Frühlingsfrikadellen mit Kohlrabi-Gemüse und Bärlauch-Kartoffelpüree

Als eigenes Rezept Kochen

Frühlingsfrikadellen mit Kohlrabi-Gemüse und Bärlauch-Kartoffelpüree

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
20 Min.
einfrierbarvorkochbarRezepte mit Bärlauch
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Hackfleisch (Rind, oder gerne auch gemischt)
  • ca. 100 g Paniermehl/Semmelbrösel
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Zwiebel
  • ca. 2 große Kohlrabi´s (ca. 500g)
  • etwas Mehl
  • ca. 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 g Sahne (gerne auch pflanzlich)
  • ca. 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Bärlauch

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
  1. Frikadellen: Die Semmelbrösel zum Hackfleisch geben. Zwiebeln schälen und gemeinsam mit der Zucchini entweder ganz fein reiben, oder mit einem Mixer klein schreddern. Dieses Gemüse jetzt unbedingt fest ausdrücken - dass die meiste Flüssigkeit weg ist (mit Geschirrtuch z.b.) dann ebenfalls zum Hackfleisch geben. Mit Salz/Pfeffer und dem Paprikapulver würzen, durch kneten und zur Seite stellen.
  2. Das Bärlauch-Kartoffelpüree: Die Kartoffeln schälen und große Stücke schneiden. Diese in wenig Salzwasser garen.
  3. Kohlrabigemüse: Die Kohlrabi schälen, evtl. von holzigen Stellen befreien. Erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden.
  4. Kohlrabi stifte in einen Topf mit 1 EL Öl geben und für 3 Min. anbraten. Dann 2 EL Mehl darüber stäuben, mit einem Kochlöffel so verrühren, dass man kein Mehl mehr sieht und dann die Gemüsebrühe und 150 ml Sahne dazu rühren. Das ganze köchelt jetzt für ca. 10 Min. vor sich hin. Ist die Sauce zu dick, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Jetzt kannst du die Hackfleischmasse zu Frikadellen formen und diese in der Pfanne von gerade eben, mit wenig Öl auf mittlerer Hitze anbraten, bis beide Seiten schön gebräunt sind. Dauert etwa 6 Min. pro Seite. Wichtig wie immer: Nicht zu häufig wenden, vielleicht schaffst du nur 1x wenden und die erste Seite wird immer erst gewendet, wenn die untere Seite schon schön braun ist.
  6. Bärlauch-Kartoffelpüree: Die gegarten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse geben. Sahne über die gepressten Kartoffeln geben, dabei gleichzeitig mit einem Kochlöffel leicht einschlagen. Nur soviel Sahne benützen, dass eine feiner, homogener Brei entsteht.
  7. Bärlauchen fein, oder grob schneiden und unter das Püree heben. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und Muskat.
  8. Alles miteinander servieren und frühlingshaft genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Am besten schaust du, dass die einzelnen Komponenten wie Püree, Frikadellen und Kohlrabi sich nicht berühren und womöglich mag dein Kind den Kohlrabi sogar lieber roh - was zudem eh super gesund wäre!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Ca. 260 g Kidneybohnen 60 g Haferflocken 1 Ei 100 g geriebener Käse 1 Zwiebel fein in Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe Die Kidneybohnen mit allen anderen Zutaten in einem Mixer kurz klein schreddern, bis eine formbare Masse entsteht. Diese Masse mit Salz/Pfeffer würzen, zu Frikadellen formen und in einer Pfanne mit etwas raffiniertem Öl ca. 5 Min. von jeder Seite anbraten, bis diese schön braun und knusprig wird.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst eigentlich alles vorbereiten und wieder aufwärmen - langsam natürlich, damit dir gerade das Püree dann nicht anbrennt.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du auch gerne machen und bis zu 3 Monate im TK Fach aufheben.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 19.04.2025, zuletzt überarbeitet 08.04.2026
In Vorlagen: Di 22.04.2025