Frühlingscarbonara mit verstecktem Blumenkohl
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
einfrierbarRezepte mit Spargel
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 400 g Nudeln deiner Wahl
- 1 Bund grüner Spargel
- 3 Frühlingszwiebeln
- 120 g Bacon Würfel
- 250 g Blumenkohl (gerne TK)
- ca. 60 g Parmesan (gerne auch mehr)
- 1 Schuss Sahne (oder ein Stück Butter)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Muskatnuss gerieben nach Geschmack
Zubereitung
- Wenn du frischen Blumenkohl hast, kannst du ihn 45 Minuten vorher schneiden und stehen lassen. Dadurch gelangt Sauerstoff dazu, und es bildet sich zellschützender Sulforaphan. Bei tiefgekühltem Blumenkohl ist dieser Schritt nicht notwendig.
- Koche zuerst die Nudeln in Salzwasser – am besten parallel zu den anderen Zubereitungsschritten. Füge die Blumenkohlröschen für 4 Minuten zu den Nudeln hinzu. Hebe dann etwas Nudelwasser mit zwei Schöpfkellen ab und püriere es ganz fein. Reibe den Parmesan und füge ihn hinzu, bevor du alles erneut fein mixt.
- Währenddessen stellst du eine Pfanne auf und brätst den Bacon für 2 Minuten an. Entferne das holzige Ende des grünen Spargels (2-4 cm, je nach Alter) und schneide den Spargel in Stücke. Gib die Spargelstücke zu dem Bacon in die Pfanne. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und füge sie ebenfalls hinzu. Alles gut anbraten und dann mit zwei Schöpfkellen Nudelwasser aufgießen. Lass es für einige Minuten einköcheln, je nach gewünschter Konsistenz des Spargels.
- Gieße die Nudeln ab und füge die pürierte Blumenkohlsoße sowie die Nudeln zum Spargel in die Pfanne hinzu. Ein Schuss Sahne oder ein Stück Butter sorgt für zusätzlichen Geschmack. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Ich würde die Nudelportion für dein Kind separat ohne Soße auf den Teller richten und auch ein paar Spargelspitzen - übrigens: den grünen Spargel kann man einfach auch roh essen wenn man mag!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Käse?
Du magst keinen Käse? Dann lässt du den Parmesan weg und ersetzt diesen mit Hefeflocken (gibt's im Bioladen und auch dm) Hefeflocken sind sehr reich an Vitamin B.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, auf jeden Fall. Einfach portionsweise einfrieren und dann entweder bei Raumtemperatur auftauen, oder in der Mikro, oder gaaaanz langsam im Topf.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 11.05.2025, zuletzt überarbeitet 08.04.2026
In Vorlagen:
Do 15.05.2025