Frühlings-Geschnetzeltes mit Bärlauch
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für das Geschnetzelte
- 400 g Hühnchen-oder Putenbrust (oder schon fertig geschnittenes, geschnetzeltes Fleisch)
- 1 rote Paprika (oder 1 Karotte)
- 2 Frühlingszwiebeln
- Bund Bärlauch
- 150 g grüne Bohnen (gerne TK)
- 100 g grüne Erbsen (gerne TK)
- Handvoll Cashewkerne (optional)
- etwas Mehl (oder Speisestärke)
- ca. 150 ml Sahne
- ca. 300 ml Gemüsebrühe (oder mehr, wenn ihr viiiiel Soße wollt)
- Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Die Beilage
- : ca. 350 g Nudeln, oder Spätzle
Zubereitung
- Die Cashewkerne könntest du schon viele Stunden vorher in Wasser einlegen, dann werden sie schön weich und lassen sich unsichtbar in die Soße einmixen. Ich hab das nicht gemacht, deshalb sieht man in meiner Soße diese Pünktchen der pürierten Nüsse - das ist aber eher ’ne optische Sache, als 'ne Geschmackliche - also wenn du sie nicht einlegen kannst/willst, ist das auch total ok.
- Die grünen Bohnen müssen 6–8 Min. im Salzwasser vorgekocht werden. Dann abgießen.
- Für das Geschnetzelte: Das Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Eine Pfanne mit dem Öl heiß werden lassen. Das Fleisch hineingeben, mit Salz und dem Paprikapulver würzen und auf hoher Temperatur stark anbraten, bis es ordentlich Farbe bekommt - aber bitte nicht länger als 3 Min. sonst wird es trocken.
- In der Zwischenzeit: Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Paprikaschote entkernen und dann ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Fleisch nach ca. 4 Min. aus der Pfanne nehmen. Pfanne NICHT auswischen, sondern jetzt direkt 2 EL Öl hineingeben und das Gemüse 1 min. anbraten, dann mit 2 EL Mehl bestäuben, dieses gut einrühren und dann Schlückchenweise mit der Gemüsebrühe aufgießen und gleichzeitig einköcheln lassen.
- Währenddessen den Bärlauch, mit der Sahne und 150 ml Wasser, sowie den abgegossenen Cashewkernen ganz fein mixen.
- Die Bärlauch Mischung in die Pfanne geben und richtig gut einrühren. Einmal aufkochen lassen, jetzt dickt die Soße ein. Das Fleisch, die Bohnen und TK Erbsen dazu geben. Mit Salz/Pfeffer abschmecken. Fertig! Sollte dir die Soße nicht dick genug sein (ist ja sehr individuell) kannst du nochmals einen EL Speisestärke in 50 ml kaltes Wasser, Sahne, oder Milch einrühren. Dann diese Flüssigkeit, nochmals zur Soße geben, gut einrühren und während des Rührens, wieder einmal aufkochen lassen - schon wird die Soße dicker!
- Das Geschnetzelte mit der Beilage anrichten und geniiiiiiiießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Fleisch könntest du nach dem Anbraten warm halten und einfach so auf den Teller legen. Wenn dein Kind keine gegartes Gemüse mag, was sehr typisch wäre, kannst du es mit rohen Stücken von Paprika probieren und diese noch so zum Knabbern dazu legen. Und du weißt ja - Paprika sind im rohen Zustand eh viel vitaminreicher als gegart :-) Deine Beilage kommt in ein Schälchen und vielleicht mag dein Kind ja ein bisschen Soße dazu dippen.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Da würde ich dir auf alle Fälle eine entsprechende Alternative wie "like meat" empfehlen. Die sind wirklich super und in fast allen Supermärkten mittlerweile zu bekommen. Das tolle ist, dass du diese Produkte genauso verwenden kannst wie Fleisch und nichts beachten musst.
Lieber ohne Bärlauch?
wenn du keinen Bärlauch verwenden magst, lässt du ihn einfach weg und ersetzt ihn mit Basilikum! Mhhh... das ist ne super Alternative!!
Lieber ohne Cashewkerne?
Die dienen einfach nur der Cremigkeit und wir mogeln dadurch nochmal tolle Nährstoffe ein. Wenn ihr aber ein Allergieproblem habt, einfach weglassen.
Speisestärke - was ist das eigentlich? Ist das nicht ungesund?
Maisstärke z.b. ist ein weißes Pulver, das häufig auch unter dem Namen Speisestärke verkauft wird. Wie der Name schon sagt, lässt sich Maisstärke aus Maiskolben gewinnen. Dazu kommt der Mais zuerst für mehrere Tage in eine Kochsalzlösung. Anschließend wird er fein gemahlen und das Maismehl durch ein Seidengewebe passiert. So lassen sich die Kleie und sonstige Mehlbestandteile ausfiltern. Stärke ist nicht wasserlöslich, sodass sie sich nach einiger Zeit am Boden der verbleibenden Stärke-Wasser-Mischung absetzt. Das überschüssige Wasser wird dann abgeschüttet und die Stärke getrocknet. Maisstärke ist nur eine von vielen Stärkeformen. Stärkepulver kann aus allen Pflanzen mit hohem Stärkeanteil gewonnen werden. Neben der Maisstärke sind Kartoffel-, Weizen- und Reisstärke weit verbreitet. Bei allen handelt es sich um geschmackloses weißes Pulver, das ähnlich verwendbar ist. Stärke ist an sich also überhaupt nichts schlechtes. Sie wird einfach nur zum Andicken von Soßen genutzt. In der Glutenfreien Küche auch häufig als Mehlersatz.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Geschnetzelte super toll vorbereiten und dann einfach nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst das Geschnetzelte super toll portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wahrscheinlich ist die Soße dann eher wieder flüssiger, das heißt du müsstest diese vielleicht wieder etwas andicken. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 14.05.2024, zuletzt überarbeitet 08.04.2026