Frühlings-Frikassee

Da das Fleisch ja schon gegart ist, bevor es zur Soße kommt, kannst du ein paar Stücke nicht in die Soße geben und diese auf den Kinderteller legen. Ein Reistürmchen dazu und ein paar Stücke von den Karotten – ohne Soße. TK-Erbsen lassen sich super in 20 Sek. mit kochendem Wasser übergießen – die können dann auch einfach so mit auf den Teller. Soße separat in ein Espressotässchen. Fertig.

Zubereitung ist genau die Gleiche, nur dass kein Fleisch angebraten wird, sondern du entweder zusätzlich ca. 400 g Kartoffeln schälst und mit zum Gemüse gibst UND die Flüssigkeitsmenge um 300 ml erhöhst. Super simpel also :-) – oder, wenn du fertig gegarte, weiße Bohnen nimmst, gibst du diese ganz, ganz zum Schluss abgespült ins fertige Gericht – nur noch aufwärmen.

Logisch! Vom Nährwert ist gegen TK-Gemüse nie, nie was einzuwenden – mit hoher Wahrscheinlichkeit ist es sogar Nährstoffreicher, als frisches – je nachdem natürlich, wo es herkommt (Wege) und je nachdem ob es aus der Lagerhaltung kommt, oder frisch vom Feld. Obst und Gemüse aus dem Glas/Dose sind hingegen viel schlechter aufgestellt als frische Ware, oder tiefkühl.

Dazu brauchen wir erstmal die Frage – warum essen wir Fleisch? Fleisch zu essen ist (und das ist wissenschaftlich bestätigt) für keinen von uns wichtig. Auch nicht für Kinder. Aber wenn wir es aufs simpelste herunterbrechen, essen wir Fleisch, wegen der Proteine. Das Problem ist, dass wir seit Jahrzehnten Tiere so unterbringen und verpflegen, dass in deren Fleisch teils mehr Fett als Protein zu finden ist. Ich möchte jetzt gar nicht zu wissenschaftlich werden, aber leicht verständlich: Wenn die Kuh/das Schwein/das Huhn mit Kraftfutter, Mais (also „Fertignahrung“) gefüttert werden, wachsen sie sehr schnell und groß. Gleichzeitig haben sie keine Bewegung (Stallhaltung), das ist natürlich für die industrielle Verarbeitung von Tieren ein wichtiger Punkt. Die Tiere sind schneller „fertig“ und schneller schlag-bereit. Ihr Fleisch weist aber und dementsprechend einen höheren Fettanteil auf. Wenn jetzt in etwas von etwas mehr wird, wird hingegen von etwas anderem weniger drin sein. Der Fettanteil erhöht sich – der Proteinanteil sinkt. Man isst dann das Fleisch mit mehr Fett und weniger Protein. Fleisch von Tieren, die artgerecht gehalten und gefüttert werden (ich benutze gerne das Wort artgerecht und nicht Bio – denn es muss nicht Bio sein, wenn du einen Bauern kennst, der seine Tiere mit Gras (Kühe) füttert und seine Hühner mit Körnern/Essensresten etc. Aber selbstverständlich, wenn du keinen Bauern kennst – wird es schwierig, denn auch hierzulande füttern sehr viele Bauern ihren Tieren fertiges, gekauften Futter, weil sie gar keine Wiesen haben mit Gras drauf, weil die Wiesen ja bepflanzt sind mit Mais/Raps etc. Hier wird für die meisten von uns dann Bio die erste Wahl sein, denn die Tiere die beim Metzger des Vertrauens in der Theke liegen, sind zum größten Teil auch nicht natürlich mit Gras ernährt – bzw. man weiß es nicht/der Metzger weiß es nicht. Die Zeiten haben sich stark geändert. Nur weil Fleisch in der Theke vom Metzger liegt, heißt das noch lange nicht, dass es aus guter Haltung kommt und entsprechend hochwertig ist. Also zurück zum Thema. Werden Tiere artgerecht ernährt, dauert ihr Wachstum viel, viel länger (das Fleisch ist ja auch nicht umsonst teurer) und weist wesentlich weniger Fett auf (Gras ist eben kalorienärmer als Kraftfutter ;-) und wenn weniger Fett im Fleisch ist – dann erhöht sich der Proteingehalt wieder – bzw. in dem Fall erhöht er sich nicht, sondern er ist einfach von Grund auf höher. Also nochmal: für alle das Fleisch als eine Proteinquelle nutzen – das Fleisch von artgerecht ernährten Tieren ist Proteinreicher und im Gegenzug fettärmer als das von Tieren, die schnell und günstig ernährt werden. Zusätzlicher Hinweis zum Kohlrabi: 100 g roher Kohlrabi füllen das komplette Vitamin C Depot deines Kindes auf und gleichzeitig ist das Kauen von festen Lebensmitteln super gesund für Zähne und Muskeln (liest du bei den Karottenpuffern nochmal genauer) Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst das komplette Frikassee super toll vorbereiten und dann einfach nur noch, bzw. immer wieder aufwärmen. Im Kühlschrank ist es ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.

Oh ja! Hühnerfrikassee lässt sich wunderbar einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.