Fruchtiges Fisch-Curry

Als eigenes Rezept Kochen

Fruchtiges Fisch-Curry

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
20 Min.
FischeinfrierbarvorkochbarCremige Eintöpfe, Currys und GeschnetzeltesLust auf Fisch?Rezepte mit Karotten
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Fischfilet (Lachs, Seelachs, oder Kabeljaufilet)
  • 200 g Garnelen ODER insgesamt 600 g Fischfilet
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Stange Stangensellerie
  • 1 Fenchelknolle (wenn ihr Fenchel mögt, wenn nicht, weg lassen)
  • 150 g TK Blattspinat, oder Erbsen TK (oder Zuckerschoten frisch)
  • 1 Karotte
  • 1 Mango (auch TK gerne, oder weg lassen, wenn du es nicht fruchtig magst)
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder 200 ml Fischfond aus dem Glas, wenn du den zufällig bekommst und kaufen willst)
  • 1 EL Kokosöl (oder Rapsöl)

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • mildes Currypulver, oder Currypaste

Die Beilage

  • 150 g Couscous oder
  • 150 g Reis
Zubereitung
  1. Fisch (Garnelen) und Spinat schon mal herauslegen zum Auftauen.
  2. Die Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Achtel.
  3. Karotte und Selleriestangen in feine Scheiben schneiden. Fenchel ebenfalls in feine Scheiben – diese Gemüsesorten haben die längste Garzeit, deshalb recht dünn schneiden. Die Paprikaschote entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse mit dem Öl in einer Pfanne 4 min. anbraten, dann mit der Gemüsebrühe (oder Fond) aufgießen, ebenfalls die Kokosmilch dazu geben und alles zusammen 12 min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden – er muss auch noch nicht komplett aufgetaut sein. Das Fruchtfleisch aus der Mango holen und in Würfel schneiden. (schau gerne ins Video rein).
  6. Deckel abnehmen und testen, ob das Gemüse fast gar ist. Wenn ja, kommt jetzt der noch gefrorene Spinat und
  7. Fisch (Garnelen) mit in die Pfanne, sowie die Mangostücke. Deckel wieder darauf und weitere 8 min. köcheln lassen.
  8. In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
  9. Nach dieser Zeit mit Curry, Salz/Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken.
  10. Alles gemeinsam mit dem Couscous auf dem Teller anrichten und schmecken lassen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Am besten ist es bestimmt, wenn du versuchst den Fisch mit so wenig Soße auf den Teller zu bekommen. Die Soße selbst kommt in ein extra Schälchen, du kannst aber auch noch zusätzlich etwas Kokosmilch dazu stellen zum Kosten, und/oder Dippen. Außerdem würde ich ein paar Stücke Mango separat auf den Teller legen und den Couscous als Türmchen daneben bauen.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Dann machst du das Ganze am besten mit derselben Menge Hähnchenbrustfilet. Hierfür einfach das Fleisch in Würfel schneiden, diese als ersten Arbeitsschritt in der Pfanne mit 1 EL Öl anbraten. Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. Dann wie oben beschrieben alles weiter machen und das Fleisch dann wieder in die Pfanne geben, wenn auch Spinat, oder Zuckerschoten und Mango mit in die Soße kommen. Lieber auch ohne Fleisch? Dann empfehle ich Kartoffel/Süßkartoffel. Hierfür 500 g Kartoffel/Süßkartoffel schälen und diese dann, von Anfang an, mit dem Gemüse köcheln und dann wie oben beschrieben weiter machen.
Lieber keine Kokosmilch?
Dann nimmst du eine andere Pflanzliche Alternative (Hafersahne etc.) oder einfache Sahne, oder Kochsahne, ganz wie du möchtest.
Kann ich auch anderes Gemüse nehmen?
Du kannst nehmen, worauf ihr Lust habt, oder was du vielleicht sowieso noch daheim habt. Wichtig ist, dass du gut auf Garzeiten achtest. Ein Brokkoli/Blumenkohl muss auf jeden Fall von Anfang an in der Brühe/Fond Kokosmilch Mischung geköchelt werden. Eine Zucchini hingegen kann auch später dazu kommen. Auch TK – Gemüse hat meist nicht mehr eine soooo lange Garzeit wie frisches Gemüse. Wenn du keine Lust auf die Mango hast, lässt du diese einfach weg.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Gemüse schneiden und somit die meiste Arbeit schon im Vorfeld erledigen. Aufwärmen kannst du das Gericht auch, allerdings hab ich schon oft die Erfahrung gemacht, dass der Fisch komisch schmeckt, wenn er in der Mikrowelle aufgewärmt wird. Hier also vielleicht lieber in der Pfanne wieder aufwärmen und immer gut im Kühlschrank kalt stellen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Da der Fisch höchstwahrscheinlich eh schon eingefroren war, entweder direkt so gekauft, oder der Fischhändler hatte ihn schonmal eingefroren – würde ich ihn jetzt nicht nochmal einfrieren. Mit Fleisch mache ich das schon ab und an, aber mit Fisch lieber nicht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.06.2023, zuletzt überarbeitet 18.10.2023