🐟Frisch vom Hamburger Hafen
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Noch nie gekocht
Knusprig von außen, saftig von innen und dazu eine frische Joghurtsoße – dieses selbstgemachte Fischbrötchen bringt Urlaubsfeeling direkt auf den Familientisch. Dank Wildlachs, Gurke und Karotte steckt außerdem jede Menge Gutes darin, das Groß und Klein versorgt.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
- Vorbereitungszeit
- 20 Min.
- Zubereitungszeit
- 15 Min.
Fischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 400 g Wildlachs (aufgetaut)
- ca. 100 g Kichererbsenmehl (alternativ Weizen- oder Dinkelmehl)
- ca. 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- ca. 120 ml Sprudelwasser (alternativ normales Wasser)
- etwas Mehl zum Wenden
- 1 Gurke
- 1 Karotte
- ca. 200 g Naturjoghurt
- 1 Bund frischer Dill oder TK-Dill
- 4 Brötchen nach Wahl
- reichlich Öl zum Ausbacken
Gewürze
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Wildlachs vollständig auftauen und in vier gleich große Stücke schneiden.
- Aus dem Kichererbsenmehl (alternativ Weizen- oder Dinkelmehl), der Speisestärke, dem Backpulver, einer Prise Salz und dem Sprudelwasser einen glatten Teig anrühren. Falls du kein Sprudelwasser zu Hause hast, funktioniert auch normales Wasser.
- Die Fischstücke zunächst rundherum in etwas Mehl wenden. Anschließend vollständig durch den Teig ziehen, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt sind.
- Nun reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Wichtig: Das Öl muss wirklich heiß sein, bevor der Fisch hineinkommt. Der Teig sollte beim Einlegen sofort fest werden – nur so entsteht später die typisch knusprige Hülle.
- Die Fischstücke vorsichtig in die Pfanne legen und goldbraun ausbacken. Erst wenden, wenn die Unterseite vollständig goldbraun und fest ist. So bleibt die Panade schön am Fisch haften.
- Während der Fisch brät, die Gurke in feine Scheiben schneiden und die Karotte grob raspeln. Den Naturjoghurt mit dem fein gehackten Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Brötchen nach Belieben kurz aufbacken oder anrösten. Anschließend mit der Dill-Joghurt-Soße bestreichen, den knusprigen Fisch darauflegen und mit Gurke und Karotte belegen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Meine Idee ist, dass du eine Nudelportion für dein Kind nicht mit in den Ofen gibst, sondern auf dem Teller anrichtest und die Brokkolisoße als Dip, bzw. Probiersoße daneben stellst. So kann dein Kind die zwei Komponenten miteinander vermischen, wenn es möchte, oder eben nicht.
Viele Kinder mögen es, wenn sie ihr Fischbrötchen selbst belegen dürfen. Richte Fisch, Gemüse und Joghurtsoße einfach getrennt an – so kann sich jedes Kind sein eigenes Lieblingsbrötchen zusammenstellen.
Tipps und Tricks
🌱 Veggie-Variante: Ersetze den Wildlachs durch ca. 250 g Räuchertofu. Schneide den Räuchertofu in dicke Scheiben, wende ihn zuerst in etwas Mehl und anschließend ebenfalls im Teig. Danach genauso goldbraun ausbacken wie den Fisch.
🔥 Für eine knusprige Panade: Das Öl muss unbedingt heiß sein, bevor der Fisch hineinkommt. Der Teig sollte sofort fest werden. Außerdem den Fisch erst wenden, wenn die Unterseite vollständig goldbraun ist – so bleibt die Panade perfekt haften.
🥬 Noch frischer: Ein paar Salatblätter oder Radieschenscheiben passen ebenfalls wunderbar ins Fischbrötchen.
🧊 Meal Prep: Die Dill-Joghurt-Soße kannst du bereits am Vortag vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
❄️ Zum Einfrieren: Die fertig gebratenen Fischstücke lassen sich portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Backofen oder in der Heißluftfritteuse knusprig erwärmen.
💛 Von Mama zu Mama: Viele Kinder mögen Fisch deutlich lieber, wenn er knusprig paniert ist. Mit frischem Gemüse und einer milden Joghurtsoße wird daraus ein echtes Familiengericht, das fast ein bisschen nach Urlaub schmeckt. 💚
Was steckt drin
🐟 Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren (EPA & DHA), die unter anderem Gehirn, Augen und Herz unterstützen.
🥕 Karotten enthalten Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt und das für Haut, Schleimhäute und das Immunsystem wichtig ist.
🥒 Gurke sorgt für Frische, liefert Flüssigkeit und bringt eine angenehme Leichtigkeit ins Fischbrötchen.
🥛 Naturjoghurt liefert Eiweiß und Calcium und macht die Soße angenehm cremig.
🌿 Dill verleiht dem Fischbrötchen nicht nur seinen typischen Geschmack, sondern liefert zusätzlich wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe.