Focaccia mit Blitzteig!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für den Teig
- 750 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- ½ Päckchen Trockenhefe
- 1 Knoblauchzehe
- 30 ml Olivenöl
- 480 ml Wasser
Gewürze
- 10 g Salz
Der Belag
- 5 EL Ricotta (oder gerne mehr, nach Geschmack und Lust und Laune)
- 200 g Mozzarella
- ca. 2-3 Handvoll frischer Babyspinat (super Alternative wären Salbeiblätter :- - aber nur etwa 20 Blättchen. Gibts bei den frischen Kräutern))
- ca. 9 Scheibe Seranoschinken, oder Parmaschinken (optional - kannst du natürlich auch einfach weg lassen)optional
- ½ Zitrone
- 150 g Tomaten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Rosmarinnadeln (oder Rosmarin fein gemahlen)
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.Für den Teig: Die Trockenhefe gut in das Wasser einrühren. Dann alle Zutaten vom Teig miteinander verrühren - Die Knoblauchzehe direkt in den Teig mit einer Knoblauchpresse pressen. Der Teig ist nicht mit Pizzateig zu vergleichen. Foccaciateig ist sehr klebrig - siehe Video. Du kannst ihn nicht kleten, eher rühren und du kannst ihn nicht ausrollen. Den Teig direkt von der Schüssel aufs Backpapier belegte Backblech geben (Gerne auch 2 Backkpapier negeneinander) Hände einölen und den Teig dann übers Backlech verteilen. Für den Belag: Mozzarella in Scheiben schneiden. Ricotta mit dem Zitronensaft verrühren, die Kleckse auf dem Teig verteilen. Mozzarella und Tomaten darauf legen. Backblech in den Ofen schieben und ca. 30 - 35 min. backen. Danach den Babyspinat, den Schinken Salz/ frisch gemahlenen Pfeffer und natives Olivenöl auf der Focaccia verteilen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Was hältst du davon einen, Bereich der Focaccia "nackt" zu lassen? Dieser ist dann für deinen kleinen Schatz. Auf den Kinderteller kommt dann dieses kleine "nackte" Stück, Ricotta dazu in ein Schälchen, Babyspinat zum einfach so essen und natürlich gerne auch den Schinken, sowie Mozzarella. Jetzt kann einfach alles einzeln gegessen werden, oder nur die Pizza, oder gedippt/belegt usw. nach eigenem Geschmack.
Tipps und Tricks
Wie geht das dann mit dem Salbei, anstelle vom Spinat?
Salbeiblätter als Alternative zum Spinat ist der Oberknaller. Hierfür werden die Salbeiblätter in 10 g Butter 3 min. angebraten, dann auf die mit Ricotta/Mozzarella Pizzen legen und ab in den Ofen.
Wie jetzt Parma-/oder Seranoschinken? Ist doch total ungesund!!
Anders als bei Rohschinken fehlen die zum Teil als krebserregend verdächtigen Stoffe, die durch Räuchern entstehen können. Da ja eben Luftgetrocknete Sorten wie die oben genannten, nicht geräuchert werden. Außerdem punktet Parmaschinken mit einer guten Portion B-Vitaminen, die vor allem auf Nerven und Gehirn günstig wirken. Auch Eiweiß- und Eisengehalt von Parmaschinken können sich sehen lassen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Teige mit Backpulver sollten tatsächlich innerhalb einer Stunde verarbeitet werden. Dementsprechend solltest du hier den Teig nicht zu lange stehen lassen. Alle Zutaten bereitstellen, Mozzarella und Tomaten schneiden, Babyspinat waschen - das kannst du alles vorbereiten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Der fertige Teig lässt sich sehr gut einfrieren. Die Zutaten zum Belegen würde ich in dem Fall auf jeden Fall immer nach dem Backen darauf geben. Den fertig gebackenen Teig frierst du also ein und gibst ihn dann auch wieder gefroren in den heißen Backofen - wie eine TK Pizza. Backst den Teig erneut auf und legst danach die frischen Zutaten darauf.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023