Fish and Chips wie in London

Als eigenes Rezept Kochen

Fish and Chips wie in London

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
50 Min.
Aktiv
35 Min.
Fischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für den Backfisch

  • 700 g Kabeljaufilet (oder Fisch deiner Wahl - klassisch verwendet man Kabeljau Filet. Du kannst aber jedes Fischfilet nehmen, dass du bekommst)
  • ca. 400 g Mehl
  • 2 Eier
  • 300 ml Kohlensäurewasser
  • 100 g Mehl zum Wenden
  • raffiniertes Öl zum Braten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer

Das Pürree

  • 250 g Erbsen, TK
  • 6 einige Stiele Minze (optional für alle die es wie im Original essen wollen)optional
  • 20 g Butter

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Die Pommes

  • 850 g festkochende Kartoffeln
  • 2 EL Stärke
  • ca. 3-4 EL geschmackneutrales Öl
  • Salz, Paprikapulver und gerne eine Messerspitze Muskatnuss
Zubereitung
  1. Erstmal hol den Fisch raus und lass ihn auftauen, falls er tiefgefroren ist. 🐟 Dann nimm die Kartoffeln, schäl sie und schnippel sie in Stücke. **Das ist ganz wichtig:** Leg die Stücke mindestens 15 Minuten in kaltes Wasser – nicht einfach auslassen! ❄️
  2. Wenn die Zeit rum ist, die Kartoffeln abgießen und ordentlich abtrocknen. Jetzt kommt das Salz, Paprikapulver und bisschen Muskat obendrauf – alles schön verteilen! Und dann die Speisestärke dazu und auch hier wieder alles gut mit deinen Händen vermengen. Du willst, dass es richtig gleichmäßig wird, schau einfach mal im Video! 😉
  3. Jetzt kommt das Öl ins Spiel – auch das gut verteilen. Dann alles auf ein Backblech packen (Backpapier ist hier super praktisch, falls du’s hast) und ab in den Ofen bei Umluft für 25 Minuten! Es ist mega wichtig: Öffne alle 5 Minuten kurz die Ofentür, damit der Dampf entweichen kann. 🚪💨
  4. In der Zwischenzeit kannst du das Mehl mit dem Ei und Sprudelwasser in einer Schüssel verrühren. Ein bisschen Salz dazugeben – da der Fisch ja nicht gesalzen ist, kannst du ruhig großzügig sein! Der Teig sollte so zäh sein, dass er beim Löffel hochheben leicht runterplätschert. Wasser immer nach Bedarf hinzufügen – das kann je nach Mehl und Eiern unterschiedlich sein.
  5. Nimm dir eine große Pfanne, gib so viel Öl rein, dass der Boden gut benetzt ist, und lass das geil heiß werden! 🔥 Die Fischstücke müssen unbedingt noch in etwas Mehl gewendet werden, bevor sie in den Teig kommen – diesen Schritt nicht vergessen - ich habe das vergessen wie du im Video siehst.
  6. Jetzt nimm eine Gabel, piek ein bemehltes Stück Fisch auf und zieh es durch den Teig, sodass überall der Teig haftet. Und dann ab ins heiße Öl damit! Hitze auf mittlere Stufe stellen und von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun braten. 😍
  7. Für die Erbsen: Gieß sie einfach mit etwas kochendem Wasser über (es sei denn, sie sind schon aufgetaut) und hack die Minze klein. Wenn die Erbsen fertig sind, kommt Butter, ein Spritzer Zitronensaft und optional die Minze dazu. Das Ganze mit einem Stabmixer pürieren (ich find's toll, wenn noch ein paar Erbsenstückchen drin sind) und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann einfach im Topf oder in der Mikrowelle warm machen. 🔄✨
  8. Wenn der Fisch schön knusprig ist, nimm ihn aus der Pfanne und lass ihn auf einem Küchentuch abtropfen. Dann alles anrichten: Püree, knusprige Pommes und den gebratenen Fisch. Lass es dir schmecken und guten Appetit! 🍽️😋
  9. Extra Tipp: Ich hatte noch soviel Teig übrig: und hab dann kurzer Hand einen Brokkoli zerkleinert und die Stücke durch den Teig gezogen und ab in die Pfanne damit für ca. 8 Min. frittiert - die Kinder haben es geliiiiiiiiebt und kaum was anderes gegessen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller ist heute eigentlich nur wichtig, dass das Püree, nicht den Fisch berührt :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Das kannst du auch ganz super mit Hähnchenbrustfilet machen. Hierfür würde ich dann allerdings kleinere Stücke schneiden – also wie Nuggets und diese dann im Teig baden. Die Zubereitung ist identisch – ich würde nur nochmal so 1–2 Minuten pro Seite länger braten, damit das Hähnchenfleisch gut durch ist.
Lieber ohne Ei?
Du kannst den Backteig vom Fisch auch einfach ohne Ei zubereiten. Hierfür ganz einfach soviel Wasser zum Mehl geben, bis der Teig zäh vom Löffel fällt (sieht man im Video), das war es schon. Der Teig hält zusammen, weil das Mehl als Kleber dient. Das Ei hat, in dem Sinn, keine entscheidende Aufgabe.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde ich tatsächlich nicht empfehlen, da du wahrscheinlich schon TK-Fisch gekauft hast, bzw. der Fisch, den du frisch gekauft hast, wahrscheinlich schon mal eingefroren war.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 06.04.2025, zuletzt überarbeitet 08.04.2025
In Vorlagen: Do 10.04.2025