Fischstäbchen mit Brokkolipanade im Hotdog
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Die Fischstäbchen
- 400 g - 500 g Fischfilet (Kabeljau, oder Seelachs, oder Lachs)
- ½ kleiner Brokkoli
- 50 g Paniermehl
- 30 g Mehl
- 2 Eier
- reichlich raffiniertes Öl zum Anbraten
- 4 Hotdog Brötchen
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Die cremige Gurke
- 1 Gurke
- 70 g saure Sahne
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Essig
- 1 TL Honig (oder anderes Süßungsmittel, wenn dein kleiner Schatz unter 12 Monaten ist)
- 1 TL Senf
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Dillspitzen
Zubereitung
- Den Fisch auftauen lassen.
- Brokkoli in grobe Stücke schneiden, mit einem Mixer fein schreddern (wenn du keinen Mixer hast, einfach mit einer Gemüsereibe fein reiben.
- Den feinen Brokkoli mit dem Paniermehl vermengen.
- 3 tiefe Teller bereitstellen. In einen Teller kommen die 2 Eier hinein und werden mit etwas Salz verquirlt. In den zweiten Teller die Brokkoli-Paniermehl-Mischung und in den 3. Teller das Mehl.
- Das Fischfilet schneidest du jetzt in für dich passende Stücke, eben Fischstäbchengröße, wenn es möglich ist. Ansonsten, sei kreativ - je nachdem wie dick das Filet ist usw.
- Jedes Stück wälzt du jetzt als Erstes im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Brokkoli-bröseln.
- In einer großen Pfanne wird jetzt das raffinierte Öl erhitzt, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren - die panierten Fischstücke in die Pfanne geben und langsam von alles Seiten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Gurke in feine Scheiben hobeln, oder schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten richtig gut vermischen. Abschmecken. Fertig.
- Die Hotdog Brötchen musst du nur erhitzen, ich hab sie in ein Baumwollgeschirrtuch gewickelt und für 30 Sek. in die Mikrowelle geworfen. :-)
- Wenn der Fisch außen goldbraun ist und von allen Seiten angebraten wurde, kannst du die Brötchen aufschneiden, mit den cremigen Gurken füllen und dann die Stäbchen darin verteilen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
So hab ich es auch gemacht: Fischstäbchen auf den Teller, Gurken als Gurkensalat in ein Schälchen daneben und das Hotdog Brötchen als Highlight dazu :-) das war übrigens als Erstes weg - klar.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Selbstverständlich kannst du auch die gleiche Menge klein geschnittenes Hähnchenfilet in der Brokkolipanade wälzen und anbraten. Wichtig ist, dass du das auf kleiner- bis mittlerer Hitze machst, damit das Geflügel auch durch wird in der Mitte, bevor die Panade braun wird. Wenn du kein Fleisch magst, kannst du Tofo genauso panieren, schmeckt auch sehr, sehr lecker und ist mit der Panade auch mal was ganz anderes.
Lieber ohne Ei?
Du kannst anstelle von Ei, ganz prima in Milch (Pflanze, oder Kuh), Sahne, Joghurt wälzen und danach ins Paniermehl! Klappt super!
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Brokkolipanade vorbereiten, den Fisch scheiden und die cremige Gurke auch schon komplett fertig machen.
Panieren und anbraten, würde ich dann aber kurz vorm Essen und Aufwärmen empfehle ich hier eher nicht so.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das würde ich tatsächlich nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.06.2023, zuletzt überarbeitet 01.08.2025