Fischstäbchen auf Basilikum Risotto

Für den Kinderteller lässt du eine Portion vom gekochten Reis übrig, gibst diesen in eine Tasse und stürzt sie auf einen Teller. Daneben nochmal das Gleiche mit dem Basilikumrisotto. Vom Basilikumpesto nimmst du ca. 1 EL weg und gibst auch dieses extra auf den Teller deines kleinen Schatzes und das Fischstäbchen kommt ebenfalls dazu. Jetzt kann gedippt und gemixt, oder separat gegessen werden wie das kleine Herz begehrt.

Du kannst den Fisch auch super in Joghurt, oder Sahne wenden und anschließend im Paniermehl.

Seit gut über einem Jahr bereite ich sämtliche Reisgerichte nur noch mit vorgekochtem Reis zu. Ich erkläre dir warum: Reis kochen - aber richtig UND gesund! Den Familienküchen-Club hast du nicht umsonst gebucht. Selbstverständlich erwartest du hier alle Rezepte und Infos, die für DEINE Familie wichtig sind. Wie du Reis klassisch kochst weißt du sowieso, bzw. steht hinten auf der Packung drauf. Also: Reis enthält Arsen. Das Wasser, welches die Reispflanzen umgibt, enthält Arsen und dieses ist ebenso in den Körnchen. Arsen ist gesundheitsschädlich. Deshalb bereiten wir den Reis anders zu, als man es sonst so liest und vor allem bereiten wir ihn nicht als Onepot - also z.b Risotto zu. Schau: Die Queens University Belfast hat sich damit beschäftigt, wie man Reis am besten zubereitet. Hierbei untersuchten die Wissenschaftler verschiedene Gar- und Vorbereitungsmethoden und inwiefern diese den Arsengehalt im Reis veränderten. In der ersten Variante kochte der Wissenschaftler den Reis in etwa der doppelten Menge Wasser. Dies ist mit die beliebteste Art, Reis zu kochen. Doch der Arsengehalt wurde hierbei lediglich um 16 Prozent verringert. Der zweite Versuch: Reis mit der fünffachen Menge Wasser kochen. Hier wurde der Arsengehalt bereits um 50 Prozent gesenkt – allerdings ist auch dieser Wert noch bedenklich hoch. Die dritte Methode war tatsächlich die erfolgreichste: Hier konnte der Anteil des Giftstoffs auf nur 16 Prozent reduzieren. Hierzu muss der Reis über Nacht in Wasser eingeweicht werden und dann vor der Zubereitung so lange in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen werden, bis das Wasser klar ist. Zum Kochen wird dann die fünffache Menge Wasser in den Topf gegeben. Warum ich das alles geschrieben habe? Weil du jetzt selber entscheiden kannst, wie du dein Reis kochen einplanen kannst. Ich selbst schaffe es nicht jedes Mal, den Reis über Nacht einzuweichen. Aber dann wasche ich ihn super gut und koche ihn ebenfalls in richtig viel Wasser. Wenn wir gerade dabei wären - sämtliche Reisprodukte die man so kennt (Reiswaffeln, Reispudding, Reisbrei, Reismehl...ect.) sind natürlich nicht nach diesem Prinzip vorbereitet und dementsprechend nicht zum Dauerverzehr geeignet. Gerade die lieben Reiswaffeln... Schau mal nach Maiswaffeln!

Wie wäre es mit Chicken Nuggets? Dann kaufe 400 g Hähnchenbrustfilet, schneide dieses in eine gute Nugget-Größe, genauso panieren wie oben beschrieben. Danach etwa 6 min. in einer Pfanne, mit 3 EL raffiniertem Öl, bei mittlerer Hitze, von jeder Seite goldbraun anbraten. Bitte auch kein Fleisch! Für die vegetarische Variante kaufst du eine mittelgroße Sellerieknolle, schälst diese, schneidest sie in ca. 1,5 cm dicke Scheiben und kochst sie in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. Die Selleriescheiben dann in beliebig dicke Stäbchen schneiden, diese wie oben beschrieben panieren. Etwa 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriestäbchen darin ca. 5 Min. auf jeder Seite goldbraun braten.

Selbstverständlich kannst du auch ein gekauftes nutzen. Dafür reicht dann ein kleines Gläschen. Butter brauchst du dann wahrscheinlich nicht mehr dazu geben, da das Pesto ziemlich viel Öl enthalten wird.

Das Risotto auf jeden Fall. Hierfür einfach portionsweise einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen lasse. Dann nur noch kurz aufwärmen. Den Fisch bitte nicht nochmal einfrieren.