Fischbällchen mit Coleslaw
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Außen goldbraun, innen zart und frisch – diese Fischbällchen sind das perfekte Alltagsgericht für die ganze Familie. Der Coleslaw dazu bringt knackige Frische und ganz viel Gemüse auf den Teller – ganz ohne Streit, weil alles mild und cremig abgeschmeckt ist.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Fischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Fischbällchen
- 600 g Fischfilet (oder 400 g Fischfilet und 200 g Garnelen)
- Paniermehl nach Bedarf
- ½ Zitrone
- 1 Bund Petersilie (oder 1 kleine Zucchini)
- Handvoll Koriander - aber nur, wenn du ihn toll findest :-)
- 1 Becher Creme Fraiche
- 1 Baguette als Beilage
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Für den Coleslaw
- 500 g Spitzkohl
- ½ Zitrone
- 1 Karotte
- 200 g Joghurt
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig, Zucker (oder ein Süßungsmittel deiner Wahl)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Chili passt sehr gut (gerne Chiliflocken separat auf den Teller geben)
Zubereitung
- Für den Coleslaw: Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden, die Karotte kannst du gerne raspeln. Die Zwiebel schälen in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Saft der andren halben Zitrone und dem Joghurt, sowie Salz/Pfeffer, Senf und Honig verrühren, abschmecken und beiseite stellen.
- Für die Fischbällchen: Das Fischfilet (und Garnelen) muss aufgetaut sein und in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Kleiner als in meinem Video – am einfachsten einfach in einen Mixer geben. Die Petersilie fein schneiden und wenn du Zucchini nimmst wie ich, diese fein raspeln und danach die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch richtig fest ausdrücken. Petersilie, oder ausgedrückte Zucchiniraspel zur Fischmasse geben. 1 Handvoll Paniermehl und ca. 1/2 TL Salz dazu und die Flüssigkeit der halben Zitrone. Alles gut durchrühren und mit den Händen zu einer formbaren Masse zusammenkneten, bzw. zusammendrücken. Der rohe Fisch lässt sich sehr gut zusammendrücken und eine formbare Masse entsteht. Reicht das Paniermehl dazu nicht, gibst du einfach mehr dazu – kommt immer auf die Sorte an, entsprechend mit weniger starten und soviel dazu, bis alles gut zusammenklebt. Achtung: nimmst du wie ich Zucchini, anstelle von Petersilie, sollte die Masse jetzt nicht ewig herumstehen, sonst verwässert diese und die Bällchen werden nicht mehr zusammenhalten.
- Eine Pfanne bereitstellen und etwas Öl hineingeben. Aus der Fischmasse formst du jetzt kleine Bällchen und brätst diese direkt in der Pfanne rundherum an.
- Die Fischbällchen mit dem Coleslaw servieren und Baguette, sowie Crème fraîche als Beilage, bzw. als Dip.
- 🐟 Fisch & Garnelen – liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Omega-3-Fettsäuren.
- 👉 Für Kinder: Unterstützt Gehirn, Konzentration und Sehkraft.
- 👉 Für Erwachsene: Wirkt entzündungshemmend und stärkt Herz und Gefäße.
- 🥬 Spitzkohl – leicht, ballaststoffreich und voller Vitamin C.
- 👉 Für Kinder: Unterstützt das Immunsystem und sorgt für eine gute Verdauung.
- 👉 Für Erwachsene: Fördert eine gesunde Darmflora und wirkt sanft entgiftend.
- 🥕 Karotte – versorgt den Körper mit Beta-Carotin für Haut und Augen.
- 👉 Für Kinder: Hilft beim Sehen in der Dämmerung.
- 👉 Für Erwachsene: Unterstützt die Regeneration der Hautzellen.
- 🧅 Rote Zwiebel & Schnittlauch – bringen Schwefelverbindungen und ätherische Öle ins Spiel.
- 👉 Für Kinder: Stärken die Abwehrkräfte.
- 👉 Für Erwachsene: Unterstützen Leber und Stoffwechsel.
- 🍋 Zitrone & Kräuter – geben Frische und liefern wertvolles Vitamin C.
- 👉 Für Kinder: Machen Fisch mild und lecker.
- 👉 Für Erwachsene: Fördern die Eisenaufnahme und beleben den Geschmack.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Fischbällchen lassen sich super mit den Fingern essen!
Richte sie getrennt vom Coleslaw an – so können Kinder erst probieren, ohne dass sich alles vermischt. Ein Klecks Creme Fraiche oder Joghurt-Dip daneben zum Tunken macht’s noch attraktiver.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Wenn ihr keinen Fisch mögt, kannst du auch vegetarische Gemüsebällchen machen und die gehen wie folgt:
1 kleine Zwiebel,
150 Karotten
225 Zucchini
1/2 TL Salz
1/2 TL italienische Kräuter
25 g Käse, nach Geschmack
2 Eier
Paniermehl, bis die Masse sich gut formen lässt
Das komplette Gemüse am besten sehr fein reiben, oder mit einem Mixer sehr fein mixen. Dann mit den restlichen Zutaten vermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht und diese gibst du dann in die Pfanne und brätst die Bällchen auf mittlerer Hitze, mit genug Öl so lange an, bis die Bällchen rundherum schön gebräunt sind.
Welcher Fisch ist der Beste?
Fisch essen wir gesundheitlich betrachtet, hauptsächlich wegen der Omega 3 Fettsäuren. Omega 3 Fettsäuren sind unglaublich gesund für unseren Körper und wirken entzündungshemmend, sind ein Booster fürs Gehirn und unsere Stäbchen im Auge, mit welchen wir bei Tag sehen, sind mit Omega 3 Fetten eingebettet.
Omega 3 finden wir in Rapsöl, Leinöl und Walnussöl und auch besonders in fettreichem Fisch. Lachs ist ein sehr, fettreicher Fisch (Forelle wäre aber auch gut) und entsprechend zu empfehlen. Ich persönlich kaufe in 99 % der Fälle TK Fisch, da ich mir hier mit der Frische des Fisches sehr sicher sein kann. Außerdem kaufe ich mittlerweile nur noch Bio Fisch und Bio Garnelen.
Übrigens unglaublich wenig Omega 3 Fettsäuren haben Pangasiusfilet und das so bekannte Seelachsfilet (Fischstäbchen etc.) das ist recht leer was diese Fettsäure betrifft. Seelachs hat nämlich überhaupt gar nichts mit Lachs zu tun (eher mit Kabeljau) und ist eine reine Marketingstrategie.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst den Coleslaw, supergut vorbereiten und abgedeckt beiseite stellen. Die Masse für die Fischbällchen kannst du mit Petersilie gut vorbereiten, mit Zucchini nicht, da diese sehr viel Flüssigkeit an die Masse abgeben wird mit der Zeit. Aufwärmen geht auch sehr gut. Bitte aber nicht länger als 2 Tag aufheben.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ich würde ein Fischgericht, das mit TK Fisch zubereitet wurde, nicht nochmal einfrieren.