Fisch alla Bordelaise mit Kartofel-Apfel-Linsen-Salat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 30 g Paniermehl (oder Pankobrösel)
- ca. 4 Kabeljaufilets (pro Person ca. 200 g - für die Kinder gerne weniger, um die 100 g)
- 20 g Parmesan
- 1 Zitrone
- 100 g rote Linsen
- 2 Äpfel
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend (oder festkochend)
- 100 g Walnusskerne
- 1 Bund frische Petersilie (oder 3 EL TK Petersilie)
- Olivenöl, Rapsöl, oder Sonnenblumenöl nacch Geschmack
- 1 TL Honig
- 5 EL vom Apfelsaft von letzter Woche (wenn du keinen mehr hast, macht das gar nichts)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in viertel schneiden. Diese Viertel kannst du gleich mal in Salzwasser bissfest garen. Die roten Linsen ebenfalls in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest köcheln lassen. Bitte Linsen und Kartoffeln aber nicht im selben Wasser kochen.
- Der Fisch sollte mind. gut angetaut sein. Parmesan fein reiben. Die Petersilie sehr fein hacken/wiegen/schneiden und 2 EL davon mit dem Paniermehl, dem Parmesan und 1 EL Öl, etwas Salz/Pfeffer vermischen.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und in die ofenfeste ca. 1 EL Olivenöl geben. Die Fischstücke in die Form legen und die Brösel-Kräutermischung darauf verteilen. Ab in den heißen Ofen für ca. 20 Min.
- Die Kartoffelstücke müssten jetzt, genau wie die Linsen auch schon bissfest gegart sein – beides abgießen, gut abtropfen lassen und in eine passende Serverschüssel geben. Jetzt noch die Äpfel halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Diese Apfelstücke ebenfalls zu den Linsen und den Kartoffeln geben.
- Die Walnüsse einfach ein bisschen kleiner hacken und auch diese in die Schüssel geben.
- Als Dressing mischen wir ganz einfach ca. 3 EL Olivenöl (oder anderes natives Öl) mit dem Saft der Zitrone, einem TL Honig (oder etwas mehr :-)) Salz/Pfeffer nach Geschmack und solltest du noch vom Apfelsaft letzter Woche daheim haben, passen hier auch noch 5 EL super dazu. Alles verrühren und zum Salat geben. Nochmal probieren und abschmecken und mit der restlichen Petersilie garnieren.
- Der Fisch wird jetzt auch fertig sein und so kannst du beides wunderbar servieren! Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde jeweils eine Kartoffel, ein paar Stücke Apfel und 1–2 EL Linsen separat auf den Teller geben. Ob du den Fisch mit den Bröseln überbacken möchtest, oder lieber nicht kannst du am besten einschätzen, aber den Fisch nackt, einfach ohne Brösel in die Form, neben die andern mit Bröseln zu legen ist auf jeden Fall kein Problem.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fisch?
Dann nimmst du, wie ich in der Einkaufsliste schon empfohlen habe, ein Stück Halloumi, oder Fetakäse, pro Person und gibst darauf die Brösel. Das ganze für 15 Min. im 200 Grad heißen Ofen und du hast 'ne super leckere Alternative!
Oder keinen Kabeljau bekommen?
Dann kannst du auch sehr gut ein einfaches Seelachsfilet nehmen, das ist der Fisch, den es eigentlich immer und überall gibt.
Was ist Kabeljau überhaupt und ist er gesund?
Es enthält viele Nähr- und Mineralstoffe sowie einen vergleichsweise hohen Anteil der Spurenelemente Fluor, Selen und Jod. Diese Inhaltsstoffe unterstützen das menschliche Immunsystem und den Stoffwechsel. Daher ist Kabeljau der ideale Fisch für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Nur der Lachs enthält natürlich immer die meisten guten Fettsäuren – aber natürlich wollen wir auch mal einen anderen Fisch essen, als nur Lachs.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Den Salat kannst du wunderbar vorbereiten und einfach stehen lassen. Den Fisch würde ich auf jeden Fall frisch zubereiten.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Nein, das würde ich hier nicht empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.11.2023