Feine Brokkolisuppe mit Parmesan
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Aktiv
- 10 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 großer Brokkoli
- ca. 350 g kleine Nudeln, die für dich, für eine Suppe passen, z.b. Risoni (oder Macaroni, oder Hörnchen etc.)
- ca. 40 g Parmesan
- 1 rote Zwiebel
- ½ Zitrone
- 100 ml Sahne (oder pflanzlicher Ersatz)
- ca. 1,5 l Gemüsebrühe (je nachdem wieviel Flüssigkeit ihr wollt)
- Olivelnöl nach Geschmack
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Einen großen Topf bereitstellen, 1 EL Olivenöl darin erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Nach ca. 2 Min. kannst du auch schon die Gemüsebrühe aufgießen, die Nudeln dazu geben und alles aufkochen lassen, dann die Hitze etwas reduzieren und die Nudeln köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit schneidest du den guten, nicht holzigen Teil vom Strunk klein und gibst diesen gleich mit zu den Nudeln, da diese Stücke am längsten brauchen. Als Nächstes dann möglichst kleine Brokkoliröschen, die man gut auf den Löffel bekommt und schließlich in den Mund. Die kleinen Brokkoliröschen gibst du aber erst nach ca. 5 Min. Garzeit mit in die Suppe.
- In der Zwischenzeit kannst du den Parmesan grob reiben.
- Nach der Garzeit Brokkoli und Nudeln probieren und wenn beides fertig ist, Hitze komplett ausschalten. Jetzt den geriebenen Parmesan in die Suppe geben, sowie die Sahne. Alles gut abschmecken, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft und gerne mit Olivenöl und Pfeffer servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du magst, kannst du die Nudeln separat kochen und dafür die Brokkolisuppe pürieren und eine Cremesuppe daraus machen – zum Schluss dann die Nudeln noch hinzufügen und schon ist der Brokkoli mehr eingeschmuggelt.
Tipps und Tricks
Lieber mit Fleisch?
Hackfleisch würde hier tatsächlich sehr gut passen. Hierfür würde ich aber nicht zu viel verwenden. Etwa 250 g Rinderhackfleisch gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten und dann zusammen mit den Nudeln und dann mit dem Brokkoli köcheln lassen. Gibt auch zusätzlich ’nen tollen Geschmack.
Welche Nudeln?
Selbstverständlich wären Vollkornnudeln die beste Wahl, denn hier kannst du natürlich wunderbare, zusätzlich Mineralstoffe und Vitamine unterbringen. Wenn euch Vollkorn komplett nicht so liegt, kann ich die 50/50 Variante supergut empfehlen. Hierfür nimmst du also 50 % Vollkornnudeln und 50 % normale Nudeln und mischt diese – schmeckt wunderbar und die Vollkornvariante fällt kaum mehr auf.
Ach und ich kann es nicht oft genug sagen – wenn auf der Verpackung "Dinkelnudeln" steht, sind diese nicht gesünder und nicht vollkorniger als normale Weizennudeln, einzig und allein sind sie aus Dinkelmehl gemacht, das ist alles und Dinkelmehl an sich ist nicht gesünder als Weizenmehl.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Wir haben die Suppe vormittags gemacht und erst am Abend gegessen. Die Nudeln werden die Flüssigkeit aufsaugen, aber dann gibst du einfach noch mehr Gemüsebrühe dazu.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja absolut und Suppe im TK Fach zu haben, für alle Fälle ist natürlich immer eine gute Idee und eine super Sache wenns abends schnell gehen muss.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 22.10.2023