Falafeln mit Brokkoli - super easy!

Als eigenes Rezept Kochen

Falafeln mit Brokkoli - super easy!

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Unterstützt Darm & Sättigung durch Ballaststoffe, liefert pflanzliches Eiweiß und hilft dem Körper, den Blutzucker ruhig zu halten. Diese Falafeln versorgen Kinder mit Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und Mineralstoffen für Darm, Gehirn und Wachstum – und geben Erwachsenen stabile Energie ohne Blutzucker-Achterbahn.

Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
20 Min.
einfrierbarRezepte mit Brokkoli
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 2 Glas Kichererbsen
  • ½ Brokkoli
  • 2-3 EL Kichererbsenmehl oder Mehl
  • 1 EL Tahin
  • 1 Knoblauchzehe oder TK-Knoblauch
  • Olivenöl für Hummus und zum Braten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Kreuzkümmel - nur wenn er euch schmeckt und alternativ Zimt und anstonsten einfach weg lassen
Zubereitung
  1. Den rohen Brokkoli grob zerkleinern und zusammen mit 1 Glas Kichererbsen, Mehl und Gewürzen in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab grob mixen. Die Masse soll formbar bleiben – lieber etwas stückig als cremig.
  2. Mit leicht geölten Händen kleine Falafeln formen.
  3. Parallel das zweite Glas Kichererbsen mit Tahin, Knoblauch, Olivenöl, Salz (und ggf. Zitrone) zu einem cremigen Hummus mixen. Nach Bedarf immer ein bisschen Wasser zugeben, bis deine gewünschte Konsistenz erreicht ist beim Mixen.
  4. Falafeln braten:
  5. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Olivenöl je Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun braten.
  6. Oder Ofen:
  7. Bei 200 °C Umluft ca. 20–25 Minuten, einmal wenden.
  8. Zum Schluss alles miteinanander servieren :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Falafeln als kleine Bällchen rollen.
Hummus auf jeden Fall extra zum Dippen - nicht drauf klatschen :-) sowieso alles getrennt servieren Satz dazu: „Das sind Knusperbällchen – der Brokkoli hilft heimlich mit.“
Tipps und Tricks
1. Zu weich? 1 EL Mehl nachgeben. 2. Zu trocken? 1–2 EL Olivenöl unterrühren. 3. Roh-Brokkoli-Hack: super mild, kein Kohlgeschmack. 4. Meal-Prep: Falafeln halten im Kühlschrank 2–3 Tage. 5. Einfrieren: roh oder gebraten möglich – direkt aus dem TK in den Ofen.
Was steckt drin
🥦 Brokkoli
Für Kinder: Liefert Sulforaphan & Vitamin C – kleine Zell-Bodyguards, die beim Gesundbleiben helfen. Für Erwachsene: Unterstützt Entgiftung und wirkt entzündungsregulierend.
🧆 Kichererbsen
Für Kinder: Sanfte Sattmacher – halten lange vor und beugen Snack-Dauerhunger vor. Für Erwachsene: Pflanzliches Eiweiß + Ballaststoffe für Darm, Blutzucker und Fokus.
🌰 Tahin (Sesammus)
Für Kinder: Liefert Calcium & gesunde Fette für Knochen und Nervensystem. Für Erwachsene: Unterstützt Hormonbalance und macht das Essen richtig zufriedenstellend.
🧄 Knoblauch
Für Kinder: Kleine Keim-Polizei (mild dosiert). Für Erwachsene: Entzündungshemmend & gut fürs Immunsystem.
🫒 Olivenöl
Für alle: Hilft, fettlösliche Vitamine aufzunehmen und hält Zellen geschmeidig.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 08.02.2026, zuletzt überarbeitet 21.03.2026
In Vorlagen: Mo 09.02.2026