Fajitas mit Rind und Melonen-Gurken-Topping
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 45 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 2-3 Rindersteaks , ich würde Rumpsteak, oder Hüfte empfehlen. Kein Filet für dieses Gericht (Möchtest du kein Rind kaufen, nimmst du ca. 500 g Hähnchenbrustfilet)
- mind. 4 Wrap-Fladen
- ½ leckere Zuckermelone (Honigmelone, Netzmelone, Galiamelone - schau mal was du finden kannst)
- ½ Gurke
- 1 Mango
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Paprkaschoten
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander (wenn du so wie ich keinen magst, reicht die Petersielie)
- 1 Bund Basilikum
- Chilischote nach Geschmack und Mut, oder Chiliflocken zum Würzen
- 2-3 Limetten (Alternativ 1 Zitrone)
- natives Olivenöl - viel davon :-)
- ca. 1 EL Bauner Rohrzucker (und ja, es rentiert sich wirklich, wirklich diesen zu kaufen und zu benutzen für dieses Rezept, kannst ja auch sonst immer brauchen daheim)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Die Paprikaschoten entkernen und in längliche Streifen schneiden, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne mit Öl rundherum ca. 10 Min. auf mittlerer Hitze gut anbraten.
- Melonen-Gurken-Topping: Die Melone halbieren, Kerne usw. entfernen, Melone in Scheiben schneiden, dann die Schale entfernen und alles in kleine Stücke schneiden. Gurke halbieren, dann eine Hälfte vierteln und auch diese in Stücke schneiden, die so groß wie die Melonenstücke sind. Von der Mango Stücke abschneiden, mit einem scharfen Messer ins Fruchtfleisch kleine Würfel schneiden und dann mit einem Esslöffel von der Schale lösen. All diese leckeren Teilchen kommen jetzt in eine passende Schüssel/Schale. Dazu: der Saft einer Limette, ein Schuss Olivenöl, eine gute Prise Salz und die gleiche Menge braunen Zucker. Alles gut verrühren, beiseite stellen.
- Chimichurri/grüne Soße, ähnlich zu Pesto: Alle Kräuter (Petersilie, Basilikum und evtl. Koriander) in einen Mixer geben, zusammen mit dem Saft einer Limette, einer geschälten Knoblauchzehe, evtl. einem Stück Chilischote, oder Chiliflocken, einer guten Portion, sowie ca. 30 ml Olivenöl und ca. 400 ml Wasser zu einer sämigen Soße mixen (Pürierstab geht natürlich auch) abschmecken und beiseite stellen.
- Das Steak: Das Fleisch abwaschen und abtropfen. Von beiden Seiten salzen, auf beide Seiten jeweils ein Prise Kreuzkümmel (nicht zu viel) und eine gute Prise Paprikapulver. Und jetzt kommt der Clou – auf jede Seite eine gute Prise vom braunen Rohrzucker und dann direkt ab mit den Steaks in die gaaaaaaaaanz heiße Bratpfanne (oder Grill, oder Kontaktgrill, oder Grillpfanne – jeweils ohne Öl.
- Die Steaks werden nun von jeder Seite richtig Höllenheiß 4 Min. angebraten. Einmal wenden. Raus aus der Pfanne/runter vom Grill und in Alufolie einpacken. Stehen lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Tisch decken, die Wraps bereitstellen (zum Aufwärmen einfach kurz, mit Tüchern abgedeckt in die Mikrowelle, oder auch in Backofen – ich hab sie direkt kalt gelassen.
- Die Pfanne mit den gebratenen Paprika und Zwiebeln kommt genau so auf den Tisch, die Wrap-Fladen daneben, sowie die Schüssel mit dem Melonen-Gurken-Salat und der Chimichurri Soße.
- Die Steaks wieder auswickeln und erst jetzt in Streifen schneiden – diese Steifen auf einen Teller/Brett und genauso so auch auf den Tisch stellen. So und jetzt darf sich jeder nehmen, wie und was er mag und alles ist erlaubt. Lasst es euch gut gehen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde für die Kindersuppe das komplette Gemüse pürieren, oder zumindest in den Kinderteller nur feinst pürierte Suppe geben. Den Käse und Wust, kannst du daneben legen. Kinder liegen es übrigens auch Suppe aus kleinen Tassen zu schlürfen :-)
Perfekt für Kinder - jeder nimmt was er mag und nichts muss und Geschmäcker sind verschieden.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Rind?
Dann machst du genau das Gleiche wie oben beschrieben mit 2–3 Hühnerbruststücken. Einzig die Bratdauer musst du etwas verändern, da die Hühnerbrustfilets natürlich länger braten, als Rind.
Lieber ohne Fleisch?
Alles wie beschrieben – nur anstelle vom Fleisch schneiden wir Champignons und/oder Austernpilze in Stücke und würzen diese mit Kreuzkümmel. Paprikapulver und dem Rohrzucker – diese nun in der Pfanne bei voller Hitze richtig stark anbraten. Wenn die Pilze gut Farbe und Röstaromen abbekommen haben, noch mit Salz würzen. Kidneybohnen, oder weiße Bohnen passen zusätzlich super gut auf die Fajitas.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Oh ja. Melonen-Gurken-Salat und Chimichurri kannst du super vorbereiten und einfach ziehen lassen. Das Steak fertig würzen und die Paprika und Zwiebeln schon mal fertig schneiden.
Wieder aufwärmen ist schwierig, da das Fleisch natürlich sehr trocken wird mit der Zeit.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Nein, tatsächlich heute mal nicht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.10.2023