Erasco Nudeltopf - aber selber gemacht

Als eigenes Rezept Kochen

Erasco Nudeltopf - aber selber gemacht

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Noch nie gekocht

Was es im Körper macht: Hähnchen und Eigelb liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Mikronährstoffe, während Karotten, Sellerie, Erbsen und Petersilie Ballaststoffe und eine ganze Mischung wertvoller Pflanzenstoffe mitbringen.

Gesamtzeit
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
20 Min.
Fisch
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Hähnchenbrust
  • 2 Karotten
  • ca. 2 Stange Staudensellerie oder ca. 150 g Knollensellerie
  • 250 g Muschel- oder Suppennudeln, ggf. glutenfrei
  • ca. 100 g TK-Erbsen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • ca. 1 l Gemüsebrühe oder gesalzenes Wasser
  • 2 Eigelb
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • nach Belieben geräuchertes oder normales Paprikapulver

Vegetarische Alternative

  • weiße Bohnen statt Hähnchen
Zubereitung
  1. Alles richtig schön klein schneiden
    Die Hähnchenbrust in wirklich winzig kleine Stückchen schneiden. Natürlich funktioniert das Gericht genauso mit größeren Stücken – aber diese Mini-Stückchen machen den Nudeltopf irgendwie besonders. Karotten und Sellerie ebenfalls in ganz kleine Würfel schneiden. Die Idee dahinter ist ganz einfach: Später landen auf einem Löffel gleichzeitig ein paar kleine Nudeln, Gemüse, Erbsen und Hähnchen. Genau das macht solche Nudeltöpfe so schön zu essen – man bekommt mit jedem Löffel ein bisschen von allem. Und irgendwie macht Essen in Mini einfach mehr Spaß. 😄
  2. Jetzt brauchen wir richtig Röstaromen
    Einen großen Topf richtig heiß werden lassen und etwas Olivenöl hineingeben. Hähnchen, Karotten und Sellerie hineingeben und richtig schön resch anbraten. Nach Belieben etwas geräuchertes oder normales Paprikapulver dazugeben. Und jetzt ruhig ein bisschen mutig sein: Nicht sofort Flüssigkeit hineinschütten, sobald am Topfboden etwas braun wird. Gerade in einem Edelstahltopf darf sich am Boden ein schöner brauner Bratensatz bilden. Wenn ein bisschen etwas am Boden kleben bleibt: perfekt. Genau dort steckt später richtig viel Geschmack. Braun wollen wir. Schwarz nicht. Sobald etwas verbrennt, wird es bitter. Also ordentlich Farbe entstehen lassen, aber rechtzeitig mit der Flüssigkeit ablöschen. Jetzt mit etwa 1 Liter Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser aufgießen und dabei den braunen Bratensatz mit einem Kochlöffel vom Topfboden lösen. Der ganze Geschmack landet dadurch direkt in unserer Suppe. Die Nudeln hineingeben und alles so lange köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Weil Hähnchen und Gemüse so winzig geschnitten wurden, brauchen sie ungefähr genauso lange.
  3. 2 Eigelb, Erbsen und Petersilie kommen GANZ zum Schluss
    Während der Nudeltopf köchelt, die glatte Petersilie richtig fein hacken. Wenn die Nudeln gar sind, den Topf von der Hitze nehmen. Jetzt die Eier sauber trennen – wir brauchen wirklich nur die Eigelbe. Das Eiweiß kommt nicht in den Topf, sonst schwimmen am Ende kleine Eiweißflocken in unserer Suppe. Das erste Eigelb direkt in den heißen Nudeltopf geben und sofort mit einem Löffel richtig schnell einrühren, sodass es sich komplett in der heißen Flüssigkeit verteilt. Dann genauso mit dem zweiten Eigelb verfahren. Dadurch wird unser Nudeltopf ein kleines bisschen sämiger und bekommt gleichzeitig die Nährstoffe aus zwei Eigelb mit. Jetzt dürfen die TK-Erbsen direkt aus dem Tiefkühler hinein. Die Suppe ist noch richtig heiß – diese Restwärme reicht vollkommen aus, um die kleinen Erbsen zu erwärmen. So kochen wir sie nicht minutenlang mit. Ganz, ganz zum Schluss kommt die fein gehackte glatte Petersilie hinein. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig. Der Topf darf danach bei Bedarf noch einmal auf die warme Herdplatte, muss aber nicht mehr kochen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Hier steckt der Kinderteller eigentlich schon im ganzen Gericht. 😄 Hähnchen und Gemüse werden extra mini-mini-klein geschnitten. Dadurch landet auf jedem Löffel ein bisschen von allem und es gibt keine riesigen Sellerie-, Karotten- oder Fleischstücke, die erst einmal aussortiert werden müssen. Gerade solche kleinen Formen machen Essen für Kinder oft einfach angenehmer und spannender – und dieser Nudeltopf lässt sich wunderbar löffeln.
Tipps und Tricks
🔥 Trau dich beim Anbraten: Der braune Bratensatz am Topfboden ist kein Missgeschick, sondern Geschmack. Erst wenn Hähnchen und Gemüse richtig schön Farbe bekommen haben, wird aufgegossen. 🥄 Bratensatz unbedingt mitnehmen: Beim Aufgießen mit dem Kochlöffel über den Topfboden gehen und alles Braune lösen. Genau diese Röstaromen wollen wir in unserer Suppe haben. 🥚 Nur Eigelb verwenden: Ei sauber trennen und das Eigelb sofort kräftig in die heiße Suppe einrühren. Danach muss der Nudeltopf nicht mehr kochen. 🟢 Erbsen wirklich erst am Schluss: TK-Erbsen brauchen hier keine lange Kochzeit. Direkt in den fertigen heißen Nudeltopf geben und nur durch die Restwärme erwärmen. 🌿 Petersilie als Allerletztes: Erst wenn alles andere fertig ist, die fein gehackte Petersilie unterrühren. Nicht noch zehn Minuten mitkochen. 🍲 Am nächsten Tag: Die Nudeln saugen beim Stehen weiter Flüssigkeit auf. Wird aus dem Nudeltopf über Nacht eher ein Nudelberg, beim Erwärmen einfach wieder etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben.
Was steckt drin
🍗 Hähnchen: Liefert hochwertiges Eiweiß und verschiedene B-Vitamine – wichtige Baustoffe und Helfer für Muskeln, Zellen und unseren Energiestoffwechsel. 🥚 Eigelb: Ist ein richtiges kleines Nährstoffpaket und liefert unter anderem Cholin, Vitamin A und Vitamin B12. Cholin braucht unser Körper beispielsweise für Zellmembranen und unseren Botenstoff Acetylcholin. 🥕 Karotten: Liefern reichlich Beta-Carotin, aus dem unser Körper Vitamin A herstellen kann – wichtig unter anderem für Augen, Haut und Immunsystem. 🌱 Sellerie: Bringt Ballaststoffe und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe mit und gehört geschmacklich einfach in einen richtig guten herzhaften Nudeltopf. 🟢 Erbsen: Liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und verschiedene Mineralstoffe – und kommen erst ganz zum Schluss hinein, damit wir sie nicht unnötig lange erhitzen. 🌿 Glatte Petersilie: Liefert unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Folat und verschiedene Pflanzenstoffe. Deshalb kommt sie erst ganz zum Schluss in den Topf und darf hier ruhig eine richtige Zutat statt nur Dekoration sein. 🫘 Weiße Bohnen: Sind eine tolle vegetarische Alternative zum Hähnchen und liefern pflanzliches Eiweiß, jede Menge Ballaststoffe sowie unter anderem Folat, Eisen, Magnesium und Kalium.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.08.2026, zuletzt überarbeitet 30.08.2026
In Vorlagen: Fr 04.09.2026