Einfaches Geschnetzeltes mit viel Soße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für das Geschnetzelte
- 500 g Hähnchenbrust (oder Putenbrust, oder Schnitzel)
- 1 Brokkoli , weil du wahrscheinlich keinen Romanesco bekommen wirst
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Champignons
- 200 g TK Bohnen
- ca. 250 g Sahne (gerne auch pflanzliche Alternative)
- 2 EL Speisestärke
- ½ Zitrone
- Etwas Sojasoße zum Würzen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL raffiniertes Öl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Die Beilage
- 300 g Couscous (oder 250 g Reis, oder 300 g Nudeln, oder 500 g Kartoffeln)
Zubereitung
- Die Beilage: Je nachdem welche du ausgesucht hast, kannst du jetzt gleich nebenbei zubereiten. Außerdem kannst du die TK-Bohnen ebenfalls in einem kleinen Topf schon mal in Salzwasser 6 Min. kochen. Bohnen müssen immer vorgekocht werden und ich empfehle das separat zu tun und das Wasser dann wegzukippen.
- Für das Geschnetzelte: Eine Pfanne mit dem Öl heiß werden lassen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden, dann mit Salz und Paprikapulver würzen, kurz „einmassieren“ dann das Fleisch in die heiße Pfanne geben und auf hoher Temperatur stark anbraten, bis es ordentlich Farbe bekommt.
- In der Zwischenzeit: Die Röschen vom Brokkoli/Romanesco abzupfen, kleiner brechen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- Das gut gebräunte Fleisch nach ca. 4 Min. aus der Pfanne nehmen. Pfanne NICHT auswischen, sondern jetzt direkt die Zwiebeln hineingeben, nochmal 1 EL Öl und 1 min. anbraten. Dann die Brokkoliröschen als Nächstes und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Deckel auf die Pfanne und den Brokkoli ca. 10 Min. einköcheln lassen, bzw. solange bis er, den von dir gewünschten „Biss“ hat.
- Währenddessen in die Hälfte der kalten Sahne die 2 EL Speisestärke gut einrühren und die Champignons in Scheiben schneiden und dann ebenfalls in die Pfanne geben.
- Wenn der Brokkoli gar ist, die Sahne/Speisestärke Mischung in die Gemüsebrühe einrühren. Einmal aufkochen lassen, jetzt dickt die Soße ein. Jetzt kannst du auch noch den Rest der Sahne dazugeben, wenn du magst. Ganz zum Schluß kommen die fertigen Bohnen und das Fleisch + Fleischsaft in die Pfanne.
- Hitze ausschalten, bzw. Pfanne von der Platte nehmen – es soll jetzt nicht mehr blubbern. Mit dem Saft der halben Zitrone und Sojasoße abschmecken. Fertig!
- Das Geschnetzelte mit der Beilage anrichten und geniiiiiiiießen! Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde die Beilage als kleines Türmchen auf den Teller stürzen, die Soße abschöpfen und in ein Schälchen dazu stellen. Das Fleisch könntest du nach dem Anbraten warm halten und einfach so auf den Teller legen. Wenn du weißt, dass der Brokkoli nicht mehr gegessen wird, wenn er mit Soße dekontaminiert ist (was total normal ist), dann dünste doch einfach 1-2 Röschen separat in Salzwasser und leg sie so auf den Teller.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Wenn du keine Fleischalternativen magst, was ich durchaus verstehen kann, würde ich dir 300 g Austernpilze empfehlen. Alternativ Champignons. Austernpilze gibts eigentlich auch überall zu kaufen und sie haben so ne tolle, Fleischähnliche Konsistenz. Dafür die Pilze, wie das Fleisch oben beschrieben anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und den Rest wie oben weiter machen.
Speisestärke - was ist das eigentlich? Ist das nicht ungesund?
Maisstärke z.b. ist ein weißes Pulver, das häufig auch unter dem Namen Speisestärke verkauft wird. Wie der Name schon sagt, lässt sich Maisstärke aus Maiskolben gewinnen. Dazu kommt der Mais zuerst für mehrere Tage in eine Kochsalzlösung. Anschließend wird er fein gemahlen und das Maismehl durch ein Seidengewebe passiert. So lassen sich die Kleie und sonstige Mehlbestandteile ausfiltern. Stärke ist nicht wasserlöslich, sodass sie sich nach einiger Zeit am Boden der verbleibenden Stärke-Wasser-Mischung absetzt. Das überschüssige Wasser wird dann abgeschüttet und die Stärke getrocknet.Maisstärke ist nur eine von vielen Stärkeformen. Stärkepulver kann aus allen Pflanzen mit hohem Stärkeanteil gewonnen werden. Neben der Maisstärke sind Kartoffel-, Weizen- und Reisstärke weit verbreitet. Bei allen handelt es sich um geschmackloses weißes Pulver, das ähnlich verwendbar ist. Stärke ist an sich also überhaupt nichts schlechtes. Sie wird einfach nur zum Andicken von Soßen genutzt. In der Glutenfreien Küche auch häufig als Mehlersatz.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Geschnetzelte super toll vorbereiten und dann einfach nur noch aufwärmen. Im Kühlschrank ohne Probleme bis zu 3 Tage haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Du kannst das Geschnetzelte super toll portionsweise einfrieren und dann einfach auftauen lassen und wieder aufwärmen. Wahrscheinlich ist die Soße dann eher wieder flüssiger, das heißt du müsstest diese vielleicht wieder etwas andicken. Wegen des Fleisches bitte nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.11.2023, zuletzt überarbeitet 15.01.2024