Easy Gnocchi mit Spargel und Brokkoli
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 600 g mehligkochende Kartoffeln (Du benötigst ca. 500 g fertig gekochte und geschälte Kartoffeln (Magst du die Gnocchi nicht selber machen, kaufst du selbstverständlich ca. 700 g aus der Kühltheke) Achtung: für das Gericht am Freitag brauchen wir auch Gnocchi. Wenn du beide Gerichte kochen magst, dann bitte die doppelte Mege Gnocchi kaufen, oder selber machen.)
- 350 g grüner Spargel
- 1 Brokkoli oder 350 g grüne Bohnen (gerne auch TK und Brokkoli, ohne Spargel!)
- ca. 200 g Mehl (Weizen, oder Dinkel KEIN Vollkonrn)
- ca. 50 g Parmesan
- Gerne Thymian frisch, oder getrocknet
- ca. 30 g Butter
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie weich sind kochen. Auf keinen Fall schälen.
- In der Zwischenzeit den Spargel aufreihen, die holzigen Enden abbrechen (das macht man nur beim grünen Spargel, nicht beim Weißen), die Köpfe abschneiden und die restlichen Stangen in 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Brokkoliröschen ganz klein brechen. (Solltest du frische, grüne Bohnen haben, von diesen die Strünke abschneiden. Die Bohnen werden für 4 min. in kochendem Salzwasser gekocht und dann weiterverarbeitet.)
- Die Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken – ich mache das immer mit Schale und hole dann die Schalen einfach so aus der Presse raus. Diese Kartoffelmasse für 2 Min. aus dämpfen lassen und dann 1 TL Salz und die 200 g Mehl dazu geben.
- Fülle derweil den leeren Topf wieder mit Salzwasser und stellen ihn zurück auf den Herd zum erneuten Kochen.
- Knete den Kartoffelteig so lange, bis ein "Kneteartiger" gut formbarer, nicht mehr klebriger Teig entsteht. Diesen Teilst du in 2–4 Stücke und formst daraus dünne Rollen und von diesen schneidest du ganz unspektakulär kleine Stücke (Gnocchi) ab. Dein Wasser sollte nun leicht simmern (nicht kochen!) Lassen deine Gnocchi dann für 1 Minute lang in das leicht bewegende Wasser fallen, bis sie nach oben schwimmen. Abgießen und ca. 200 ml Gnocchiwasser aufheben. Hast du keine selbstgemachten Gnocchi, hast du auch kein Kochwasser - dann bitte 200 ml Gemüsebrühe verwenden!
- In der Zwischenzeit dein klein gemachtes Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl in eine große beschichtete Bratpfanne geben, bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 Min. anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Danach mit den 200 ml Gnocchiwasser aufgießen und 2 Min. einköcheln lassen dann die Pfanne von der Hitze nehmen.
- Den Parmesan fein reiben und dann mit der Butter in die Pfanne geben, um eine schöne Sauce zu emulgieren. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und nach Belieben dem Thymian und dann servieren.
- Zum Schluss etwas natives Olivenöl extra darüber träufeln – wer das gerne mag!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Die Gnocchi kannst du für dein Kind auch einfach separat anrichten und die Soße ebenso. Meine Kinder lieben z.b. die Spargelköpfe und den Rest vom Spargel nicht. :-)
Tipps und Tricks
Keinen grünen Spargel gefunden?
Anstelle vom grünen Spargel kannst du wie oben erwähnt supergut grüne Bohnen verwenden und/oder nur Brokkoli.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit etwas dicker werden, bzw. die Gnocchi saugen sie auf. Da hilft dann ein bisschen Wasser/Milch, oder Sahne, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, auf jeden Fall. Einfach portionsweise einfrieren und dann entweder bei Raumtemperatur auftauen, oder in der Mikro, oder gaaaanz langsam im Topf mit einem bisschen Wasser.