Dienstag: Gemüseschmarrn mit Kräuter-Dip
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Noch nie gekocht
Kombiniert Eiweiß, Gemüse und Kohlenhydrate – für stabile Energie, Konzentration und gute Sättigung.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Schmarrn
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl (Dinkel, Weizen oder Kichererbsenmehl)
- 60 g Erbsen (TK)
- 60 g Mais (aus dem Glas)
- 1 rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 Eier
Kräuter-Dip
- 250 g Quark
- 100 g Schmand
- 2 EL Kräuter (frisch oder TK)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst den Dip vorbereiten: Quark, Schmand und Kräuter glatt verrühren und bis zum Essen in den Kühlschrank stellen – so kann er gut durchziehen.
- Für den Schmarrn Milch, Mehl und Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Die Paprika klein würfeln, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Mais abtropfen lassen und dann ebenso hinein geben und Erbsen kurz unter warmem Wasser auftauen und alles unter den Teig mischen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Fett hineingeben. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist. Dann den Schmarrn in grobe Stücke teilen, wenden und weitere 5–7 Minuten braten, bis alles durchgegart ist.
- Während der Schmarrn brät, den Dip aus dem Kühlschrank holen und ggf. noch einmal glatt rühren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Für Kinder den Schmarrn ohne Gemüse im Teig und die roten Paprika in Spalte mit dem Kräuter-Dip separat dazu reichen. TK Erbsen sind für kinder im TK Zustand super lustig zu essen :-)
Tipps und Tricks
1. Der Schmarrn eignet sich gut zum Vorbereiten. Du kannst ihn komplett fertig braten, abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
2. Zum Einfrieren den Schmarrn portionsweise in flachen Behältern einfrieren. Beim Auftauen am besten direkt in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, so bleibt er saftig.
3. Der Dip hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Falls er nach dem Stehen etwas fester wird, einfach einen Schluck Milch oder Wasser unterrühren.
4. Wenn es noch schneller gehen soll, kannst du das Gemüse schon am Vortag schneiden und im Kühlschrank lagern – dann ist der Schmarrn abends in unter 20 Minuten fertig.
Was steckt drin
🥚 Eier
– für Kinder: liefern hochwertiges Eiweiß fürs Wachstum und fürs Gehirn
– für Erwachsene: sorgen für gute Sättigung und stabile Energie ohne Snack-Cravings
🌽 Erbsen & Mais
– für Kinder: bringen pflanzliches Eiweiß und sanfte Energie
– für Erwachsene: unterstützen Darm und Blutzucker durch Ballaststoffe
🫑 Rote Paprika
– für Kinder: Vitamin C hilft dem Körper, Zellen zu schützen
– für Erwachsene: unterstützt das Immunsystem und wirkt zellschützend
🌿 Kräuter
– für Kinder: liefern kleine, aber wichtige Pflanzenstoffe
– für Erwachsene: wirken antioxidativ und entlasten die Zellen im Alltag
🥛 Milch & Quark
– für Kinder: Calcium und Eiweiß für Knochen und Muskeln
– für Erwachsene: sättigend und stabilisierend für den Stoffwechsel
🌾 Mehl (Dinkel / Weizen / Kichererbse)
– für Kinder: Kohlenhydrate als verlässliche Energiequelle
– für Erwachsene: gibt Struktur und Halt, besonders in Kombination mit Eiweiß
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 01.02.2026, zuletzt überarbeitet 21.03.2026
In Vorlagen:
Di 03.02.2026