Die perfekte Kartoffelsuppe
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Karotten
- ca. 150 g Knollensellerie
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Würste (entweder einfache Wienerwürste, oder wie wir – rohe Bratwürste)
- frische Petersilie
- ca. 1,3 l Wasser
- etwas Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Wenn du rohe Bratwürste hast, ziehst du die Haut ab und formst aus dem Wurstbrät kleine Fleischbällchen, welche du in deinem Suppentopf von allen Seiten an brätst, bis sie rundherum schön gebräunt sind. Dann bitte wieder aus dem Topf nehmen. Den Topf NICHT ausspülen.
- Die Zwiebel, Sellerie und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Karotten gerne mit Schale ebenfalls klein schneiden. In einem großen Topf einen guten EL Öl erhitzen und darin das Gemüse anbraten, bis der Boden des Topfes einen bräunlichen Film bekommt und das Gemüse selbst, auch Röstfarbe hat. Diesen Schritt nicht weglassen, er ist entscheidend für den Geschmack einer Suppe!
- Wenn alles gut gebräunt ist, kannst du 1 Liter Wasser aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben. Deckel auf den Topf und gut 20 Min. auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit, wenn du Wiener hast, anstelle der Bratwürste, kannst du diese jetzt in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Wenn das Gemüse gar ist, wird alles püriert. Je nach Wunsch der Konsistenz kannst du jetzt noch Wasser dazu geben. Erst jetzt die restlichen Gewürze hinzugeben und abschmecken.
- Ganz zum Schluss kommt noch etwas grob geschnittene Petersilie darüber und die Suppe wird mit den Würsten serviert!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Suppe kommt in ein Schälchen und die Wiener extra daneben. Suppe lässt sich übrigens auch super aus einer Tasse trinken.
Tipps und Tricks
Wie ist das eigentlich mit den Vitaminen, wenn man die so lange kocht?
Vitamin C ist ein Vitamin, welches wir recht schnell durch Hitze, aber auch allein schon Licht und Sauerstoff verlieren. Vitamin A und Lycopin sind Vitamine, die der Körper viel besser aufnehmen kann, wenn sie überhaupt gekocht und zerkleinert sind. Das waren jetzt einfach nur 2 Beispiele, wie unterschiedlich das ist mit den Nährstoffen. Sämtliche Mineralstoffe z.b. sind absolut hitzeresistent. Was wir auch nicht vergessen dürfen, ist, dass sich wasser- und auch fettlösliche Vitamine in die Flüssigkeit einköcheln und, dass natürlich Vitamine flöten gehen – aber das ist ja auch ok :-) es steht ja nirgends geschrieben, dass der menschliche Organismus nur mit 100 % Vitaminverfügbarkeit überleben kann. Im Gegenteil. Der Körper nimmt sich schon was er braucht und er braucht auch übrigens viel weniger als die allermeisten denken :-)
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Da gibts ja fast nichts Besseres als Suppe, was sich besser vorbereiten und aufwärmen lässt. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank sind überhaupt kein Problem.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Ich hab immer mehrere Päckchen Suppe im TK Fach, wenns mal ganz schnell gehen muss!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 03.01.2024, zuletzt überarbeitet 06.01.2024