Das wahrscheinlich gesündeste Pesto!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 großer Brokkoli
- 1 Avocado
- 1 Zitrone
- 1 Töpfchen Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan
- 100 g Cashew-Kerne (gerne auch jede andere Nuss, oder Kerne - wer besonders, besonders unterwegs sein will - probiert Pistazien aus :- ))
Gewürze
- Salz/Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Zu diesem Pesto passen selbstverständlich Nudeln wunderbar (ca. 400 g) , aber du kannst auch super lecker gekochte Kartoffeln (ca. 700 g) damit essen -> morgen machen wir aus der Hälfte vom Pesto und Spaghetti eine tolles Gericht aus Neapel!
- Möchtest du das volle gesundheitliche Potential aus deinem Brokkoli herausholen? 🌟 Schneide ihn mindestens 45 Minuten vor dem Kochen klein und lass die Stücke einfach offen in der Küche stehen, damit Sauerstoff an die Schnittflächen gelangen kann. Gerne auch länger als 45 Min.
- Danach kümmerst du dich um deine Beilage - Nudeln, oder Kartoffeln garen - je nachdem für was du dich entschieden hast.
- Dann kommt der kleingeschnittene Brokkoli in eine große Pfanne, genau wie im Video! Mit etwas Öl brätst du ihn kräftig für etwa 5 Minuten an – ein paar Röstaromen sind absolut willkommen! 😋 Gib dann eine Schöpfkelle des Kochwassers hinzu, sei es von Nudeln oder Kartoffeln, und mach sofort den Deckel drauf. Wenn du kein Kochwasser zur Hand hast, ist das kein Problem! Verwende einfach normales Wasser. Der Brokkoli wird jetzt ca. 3 bis 4 Minuten gedämpft, je nachdem, wie klein du die Stücke geschnitten hast.
- In der Zwischenzeit kannst du alles restliche vorbereiten: Halbieren die Avocado, entferne den Kern und alles für den Mixer oder Pürierstab bereitlegen – je nachdem, was du bevorzugst! Jetzt wird’s ganz einfach: Gib alle Zutaten in ein Gefäß – also den gedämpften Brokkoli (ohne Flüssigkeit - bzw. die bitte nicht jetzt gleich dazu, sondern evt. wenn dein Pesto zu trocken ist, oder danach in die Pfanne dazu, damit es cremiger wird) die Avocadofrucht, den Saft der Zitrone, die geschälte Knoblauchzehe, frische Basilikumblätter, den Parmesan und die Nüsse oder Kerne. Mixe alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht! (Wenn du einen Mixer verwendest, bekommst du eine schönere Textur als mit einem Pürierstab, aber natürlich verwendest du, was du hast).
- Jetzt schmeckst du dein Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Währenddessen sind deine Nudeln oder Kartoffeln vermutlich auch schon fertig. Nimm dir ca. 300 ml von dem Kochwasser und heb es auf! Jetzt kommen die Nudeln in die Pfanne. Oder die Kartoffeln, die du geschält und in Stücke geschnitten hast. Mische etwa die Hälfte des Pestos (die andere Hälfte brauchen wir morgen - bitte in Kühlschrank damit!) mit den Nudeln und rühre etwas vom aufgehobenen Kochwasser dazu, um alles schön cremig zu machen - soviel Kochwasser dazu, bis es cremig ist für dich! Erhitze die Mischung in der Pfanne bis die Soße die perfekte Konsistenz hat und schmecke eventuell noch einmal ab!
- Kartoffeln würde ich lieber separat anrichten mit dem Pesto und du kannst du sie mit etwas Butter oder Olivenöl in der Pfanne schwenken und dann hübsch separat auf dem Teller anrichten, so sieht alles einfach schöner aus! 🍽️✨ Viel Spaß beim Kochen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde die Nudeln auf jeden Fall separat für dein Kind servieren, während das Pesto als Dip angeboten wird.
Tipps und Tricks
Was tun, wenn die Avocado beim Aufschneiden braun ist? 🥑🤔
Kein Grund zur Panik, wenn deine Avocado beim Aufschneiden ein bisschen braun geworden ist! Wenn sie nicht komisch riecht oder schimmlig aussieht, kannst du sie auf jeden Fall noch verwenden! Auch wenn sie optisch nicht mehr der Hit ist, ist sie immer noch lecker und gesund. Also, einfach verwenden😋
Kann ich den Brokkoli auch länger als 45 Minuten stehen lassen, und hilft das? 🌱
Klar, du kannst den Brokkoli auch länger als 45 Minuten stehen lassen, Am besten liegt er offen herum, damit die Schnittflächen die Luft abbekommen. Dadurch können die Enzyme aktiv werden. Aber Achtung: Übertreib’s nicht und lass ihn nicht über Nacht liegen, sonst gehen die ganzen anderen Nährstoffe verloren. Zwei Stunden sind das Maximum! 🕑✨
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Wiederaufwärmen? 🍽️🔥
Pesto ist der absolute Champion, wenn’s um Vorbereiten geht! Es ist super schnell gemacht, aber wichtig: Kühl und gut verschlossen lagern, sonst wird’s nicht schön anzusehen! Am nächsten Tag brauchst du eh die Hälfte, und das ist kein Problem! Du kannst es auch ein paar Tage im Kühlschrank lassen oder in Eiswürfelbehältern einfrieren. So hast du immer die perfekte Portion parat! Einfach auftauen und genießen! 🎉🙌
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 14.09.2024