Crostata- das perfekte Resteverwertungsessen!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für den Teig
- 300 g Mehl (alles bis einschließlich 1050 ist gut)
- 150 g Butter
- 120 ml sehr kaltes Wasser
- 5 EL Milch (egal, oder Pflanze, oder Kuh)
Gewürze
- 1 TL Salz
Die Füllung
- 150 g Champignons
- 1 Lauchstange (Porree)
- 150 g Baconwürfel
- 50 g Reibekäse (Bergkäse passt sehr gut)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- ½ TL Thymian
Zubereitung
- Für den Teig: Das Mehl mit der kleingeschnittenen, kalten Butter, Salz und dem sehr kalten Wasser verkneten. (Das Wasser soll kalt sein, damit der Teig nicht zu weich wird) wenn der Teig noch zu klebrig ist, einfach etwas mehr Mehl dazu geben. Ab in den Kühlschrank, bis das Gemüse fertig ist.
- Für die Füllung. Den Lauch und die Champignons klein schneiden und zusammen mit dem Bacon in der Pfanne anbraten, bis der Lauch gar ist.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig: Aus dem Kühlschrank nehmen, direkt auf dem Backpapier 0,5 cm dick ausrollen. In die Mitte die Füllung geben, den Teig am Rand nach innen schlagen (siehe Video). Den Reibekäse darauf verteilen. Die Teigränder mit der Milch bepinseln und alles für 30 min. im Ofen backen.
- Fertig! Guten Appetit!°
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du kannst ein Drittel mehr Teig machen, also: 400 g Mehl und 200 g Butter mit ca. 160 ml Wasser verkneten. Dann einen Teil des Teiges abzwacken, diesen extra backen und die Füllung mit auf den Teller, in ein extra Schälchen stellen.
Tipps und Tricks
Aktive Zubereitungszeit
20 min.
Zubereitung gesamt
50 min.
Lieber eine andere Füllung?
Das Tolle an so einer Crostata ist, du kannst sie füllen, mit was du gern magst. Also in Prinzip alles was du daheim im Kühlschrank noch an Gemüse los werden willst. Wichtig ist (außer du nimmst ausschließlich Tomaten) dass du das Gemüse, wie oben beschrieben vorher garen musst. Also eben am besten in der Pfanne. Denn die 30 min. im Ofen reichen nicht aus, dass das Gemüse gar wird.
Kürbis, Wirsing, Rotkohl...Passt alles wunderbar und findet sich ja immer wieder im Kühlschrank als Rest.
Lieber ohne Butter?
Du kannst diesen Teig auch mit veganer Butter/Margarine herstellen. Öl funktioniert nicht. Du brauchst auf jeden Fall ein festes Fett.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst den Teig super vorbereiten und stunden vorher machen. Oder auch über Nacht. Die Füllung kann ebenfalls super vorbereitet werden. Außerdem kannst du die Crostata wunderbar aufwärmen. Einzig der Teig, wird mit der Zeit nicht mehr so knusprig sein.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du auf jeden Fall, ja. Hält sich auch ohne Probleme für 6 Monate im Tiefkühlfach.
Zum Auftauen: Hierfür würde ich dann direkt die gefrorene Crostata aufs Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen stellen. Ohne vorher aufzutauen. Wie eine Tiefkühlpizza.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023