Cremiges Risotto mit verstecktem Sellerie!
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 3 Frühlingszwiebeln
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- ca. 1 kleiner Knollensellerie ca. 200 g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- ca. 300 g Basmatireis
- ca. 20 g Butter
- 40 g Parmesan
- Olivenöl nach Geschmack
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Knoblauchzehe schälen. Dann wird der Sellerie ganz, ganz klein geschnitten, am besten so klein, dass er zwischem dem Reis im Risotto dann eben nicht auffällt - und das klappt super, wegen der Farbe. Alternativ kannst du den Sellerie auch fein reiben.
- Den Reis mit dem Sellerie in einen Topf geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Du musst immer mal überprüfen, ob die Brühe noch reicht, denn je nachdem welchen Reis du genau hast und wie alt der ist, braucht er evtl. mehr Flüssigkeit/eine längere Garzeit.
- In der Zwischenzeit kannst du den Parmesan reiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Wenn der Reis fast gar ist, also nach ca. 15 Min., kommen die Frühlingszwiebeln in den Topf, diese einmal unterrühren.
- Nach ungefähr 20 Min, wenn der Reis komplett gar ist, kommt der geriebene Parmesan, sowie das Stück Butter in den Topf – alles schöööön unterrühre, damit du jetzt auch die typisch cremige Konsistenz bekommst. Apropos Konsistenz – kann gut sein, dass du auch nochmal Gemüsebrühe nach kippen solltest, damit diese Cremigkeit entstehen kann. Abgeschmeckt wird mit Salz/Pfeffer, dem Saft der halben Zitrone.
- Serviert wird das Risotto mit etwas Parmesan, Olivenöl und wenn du hast - frischer Pfeffer. Ohhhhhh, das war so fein!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller würde ich auf jeden Fall die Frühlingszwiebeln raus nehmen und das Risotto ohne servieren.
Tipps und Tricks
Warum nehmen wir keinen Risotto Reis?
Kannst du schon machen, wenn du möchtest. Ich persönlich kaufe keine speziellen Reissorten, da es mit Basmatireis auch gut klappt und dieser einfach nachweislich der mit der geringsten Arsenbelastung ist.
Lieber ohne Sellerie?
Der Sellerie eignet sich so hervorragend, weil er eben die gleiche Farbe hat wie der Reis und vor allem ein unvergleichlich schönen Umami-Geschmack in das Gericht bringt. Wenn ihr mit Sellerie aber so gar nichts anfangen könnt, kannst du es auch mit z.b. Blumenkohl versuchen und das Rezept muss nicht mal umgeändert werden.
Ohhhh, mit Garnelen obendrauf – das gefällt dir?
Ich hab parallel einfach die noch gefrorenen Garnelen (mache ich immer so) einfach in die Pfanne geworfen und mit etwas Olivenöl so lange gebraten, bis sie rosa geworden sind.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ja, aber sowas von gut! Du kannst das Risotto supergut vorbereiten und den ganzen Tag davon essen und auch gute 2–3 Tage im Kühlschrank aufheben! Natürlich wird der Reis die Flüssigkeit mit der Zeit aufsaugen und die typische Cremigkeit geht verloren – dann einfach wieder Gemüsebrühe dazu und schwupp – lecker!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Kann man auf jeden Fall ja. Ob das jetzt kulinarisch der Oberknaller ist, darüber lässt sich streiten – aber ja, es geht.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.10.2023