Cremiges, gesundes Kartoffelgulasch
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 700 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 1 Glas weiße Bohnen
- 700 ml Gemüsebrühe
- 1 Paprikaschote (rot)
- 3-4 Wiener Würstchen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- Sahne nach Geschmack
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls, aber gerne ungeschält in mundgerechte, kleine Stücke schneiden, damit diese zeitgleich durch werden.
- Die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl im Topf erhitzen, die Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darin 1 min. anbraten. Dann das Tomatenmark dazu geben, und das Mehl. Beides ein paar Sekunden mit anrösten, jetzt mit der Brühe aufgießen. Die Kartoffeln, sowie das Lorbeerblatt hinzugeben. Deckel drauf und für 10 min. köcheln lassen.
- Deckel wieder runter. Paprikastücke dazu geben, weitere 10 min. köcheln lassen, bzw. so lange, bis die Kartoffeln und Paprika durch sind.
- In der Zeit die Würstchen in Scheiben schneiden. Die weißen Bohnen abgießen, gut abspühlen und richtig fein pürieren.
- Wenn das Gemüse gar ist, mit den Gewürzen abschmecken, die Würstchen, die Bohnenmasse und etwas Sahne dazu geben, richtig sämig einrühren und abschmecken mit Salz/Pfeffer und gerne etwas geriebener Muskatnuss.
- Schon fertig! Guten Appetiiiiiiiiit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Tatsächlich sind solche one-pot Gerichte immer ein bisschen schwierig für Kinder, da hier alles - wie der Name schon sagt "in einem Topf" zusammen ist und das etwas ist, was unsere Kinder von Natur aus eher fürchten, da sie einzelne Komponenten erkennen, diese aber nicht getrennt voneinander sind. Aber davon lassen wir uns natürlich nicht abschrecken. Ich empfehle auf jeden Fall mal ein Schälchen von dem Kartoffelgulasch genau so anzubieten, wie wir Erwachsenen es essen und dann kannst du super kreativ sein und - eine Suppe aus der Kinderportion pürieren :-) ganz genau - eine nährstoffreiche Tomatensuppe, denn im pürierten Zustand erkennt man die Einzelteile nicht mehr und das macht mutiger. Die Würstchen würde ich allerdings nicht mit pürieren, sondern einfach einzeln daneben legen. Ein Brot lässt sich übrigens super in die Suppe dippen und macht zusätzlich satt.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Wurst?
Selbstverständlich kannst du die Wiener einfach weglassen, oder sie durch jede andere Wurst ersetzen ODER einfach mit Hackfleischbällchen ersetzen. Hierfür würde ich einfach 300 g gemischtes Hackfleisch kaufen, dieses würzen, gut durchkneten und kleine Bällchen formen. Bitte vorher anbraten, denn dadurch schmecken sie einfach interessanter, als wenn du sie einfach so in die Flüssigkeit gibst. Also vorher anbraten, aus dem Topf nehmen, Gulasch wie oben beschrieben zubereiten und dann die letzten 5 min. die Bällchen wieder zurück mit in das Gulasch geben.
Lieber ohne Paprika?
Ihr mögt keine Paprika, oder verträgt sie nicht? Das liegt übrigens ganz oft an der Schale/Haut der Paprika - diese ist sehr schwer bekömmlich für viele Menschen. Du kannst die Paprika einfach weglassen, oder Paprika aus dem Glas kaufen, die sind gehäutet und dementsprechend besser verträglich. Diese sind bereits gegart und müssen nur noch aufgewärmt werden.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das Gulasch super vorbereiten. Es schmeckt aufgewärmt richtig klasse und kann gut 3 Tage im Kühlschrank stehen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du auf jeden Fall gut machen. Portionsweise einfrieren und einfach im Topf langsam aufwärmen/auftauen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 08.02.2025, zuletzt überarbeitet 13.02.2025
In Vorlagen:
Fr 14.02.2025