Cremige Tomaten Pasta von gestern!

Das ist ein perfektes Gericht für Kinder, die bei sichtbaren Bohnen erst einmal sagen: „Mag ich nicht!“ 😄 Denn die weißen Bohnen verschwinden komplett in unserer Tomatensauce. Trotzdem würde ich daraus kein Geheimnis machen: Die Kinder dürfen ruhig wissen, dass Bohnen drinstecken. So lernen sie nach und nach:

Wer mag, bekommt etwas Parmesan darüber und ein paar Basilikumblätter daneben.

🫘 Bohnen aus Dose oder Glas sind vollkommen okay: Abgießen, gut abspülen – fertig. Hülsenfrüchte müssen im Familienalltag nicht jedes Mal stundenlang eingeweicht und gekocht werden. 💧 Nudelwasser nicht wegschütten: Durch die Stärke im Kochwasser lässt sich unsere Sauce wunderbar verdünnen, ohne dass sie sofort wässrig wird. 🍅 Die Menge der Sauce ist heute nicht millimetergenau: Wie viel übrig bleibt, hängt natürlich davon ab, wie viel ihr gestern von der Ofen-Caprese gegessen habt. Ist richtig viel übrig, kommt etwas mehr Sauce an die Nudeln. Ist weniger übrig, einfach mit etwas mehr Nudelwasser strecken. 🫘 Mehr Bohnen gehen immer: Wenn vom Vortag nur noch wenig Tomatenmasse da ist, kannst du auch etwas mehr weiße Bohnen verwenden und mit Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. ♻️ Genau so funktioniert Resteküche: Wir essen nicht einfach zweimal dasselbe Gericht. Wir bereiten eine Zutat einmal vor und machen am nächsten Tag mit wenigen Handgriffen etwas Neues daraus.

Weiße Bohnen sind kleine Kraftpakete. Sie liefern uns pflanzliches Eiweiß und richtig viele Ballaststoffe. Ein Teil dieser Ballaststoffe gelangt bis in den Dickdarm und dient dort unseren Darmbakterien als Nahrung. Diese können daraus unter anderem kurzkettige Fettsäuren bilden, die für unsere Darmgesundheit eine wichtige Rolle spielen. Außerdem bringen weiße Bohnen unter anderem Folat, Kalium, Magnesium und Eisen mit. Und das Beste für unsere Familienküche: Fein püriert machen sie eine Sauce wunderbar cremig, ohne dass die Bohnen dabei geschmacklich stark im Vordergrund stehen. 🫘

Unsere Tomaten haben gestern schon ordentlich Zeit im Ofen verbracht. Dadurch werden sie nicht nur wunderbar süß und aromatisch – auch das enthaltene Lycopin wird durch Verarbeitung und Erhitzen für unseren Körper besser verfügbar.

Die roten Zwiebeln aus unserer Ofentomaten-Mischung bringen verschiedene Pflanzenstoffe mit. Ihre rote bis violette Farbe stammt unter anderem von Anthocyanen, die zu den Polyphenolen gehören.

Auch unser gerösteter Knoblauch steckt heute noch in der Sauce. Knoblauch bringt verschiedene schwefelhaltige Verbindungen mit und sorgt gleichzeitig für richtig viel Geschmack.

Das Olivenöl steckt bereits in unseren gerösteten Tomaten und liefert vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren. Gleichzeitig unterstützt Fett die Aufnahme fettlöslicher Pflanzenstoffe aus der Mahlzeit.

Falls noch Pesto oder frisches Basilikum vom Vortag da ist: unbedingt drauf damit. Basilikum bringt ätherische Öle und verschiedene Pflanzenstoffe mit – und vor allem noch einmal richtig viel frisches Aroma.