Cremige Süßkartoffel-Paprika-Suppe
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 300 g Süßkartoffeln
- 300 g Paprikaschoten in rot (oder gelb)
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 220 g Kichererbsen aus der Dose/Glas
- Olivenöl zum Beträufeln
- 400 ml Kokosmilch (oder eine Alternative wenn ihr keine Kokosmilch mögt - z.b. Mandelmilch/Sahne gemischt)
- Gemüsebrühe nach Bedarf - je nachdem welche Konsistenz du dir wünscht
- 1 EL Nussmus
- 3 Zweiglein Basilikum
- 1 Zweiglein Thymian (oder 1 TL Thymian getrocknet)
- Dazu passt wunderbar ein geröstetes Brot mit Käse, am besten du besorgst entweder euer Lieblingsbrot und verwendest
- entsprechend Scheiben hierfür, oder 1 Baguette passt auch super
- 4 Scheibe Käse zum Überbacken
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geräuchertes Paprikapulver
- Chili - nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Paprika halbieren, entkernen und in eine ofenfeste Form geben. Süßkartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen, in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden und auch in die Form geben. Das Gemüse salzen, geräuchertes Paprikapulver darüber geben, sowie ca. 4 EL Olivenöl und ab in den Ofen für ca. 30 min. (bzw. solange, bis die Süßkartoffeln gar sind – dann ist der Rest auch fertig).
- In der Zwischenzeit spülst du die Kichererbsen ab, trocknest sie etwas und gibst sie dann in eine heiße Pfanne mit etwas Olivenöl und brätst sie von allen Seiten an, bis sie einmal rundherum Farbe bekommen.
- Außerdem kannst du von deinem Brot entsprechend Scheiben abschneiden und diese mit dem Käse belegen.
- Wenn die Süßkartoffeln gar sind, wandert der komplette, geröstete, Gemüseinhalt direkt in einen Mixer, oder ein hohes Gefäß UND die Brote, mit dem Käse, wandern in den Ofen zum knusprig rösten.
- Das Gemüse mixt, oder pürierst du jetzt, mit samt der Kokosmilch, dem Nussmus, Basilikum und Thymian, zu einer super feinen, cremigen Suppe. Wichtig hierbei – Gemüsebrühe gibst du ebenfalls dazu, aber soviel, bis die Konsistenz der Suppe so ist, wie du sie magst. Diese feine Suppe kannst du dann direkt wieder in die Form zurück gießen, darüber die Kichererbsen verteilen und nochmal alles abschmecken und jetzt auch die Chiliflocken darüber verteilen.
- Das Brot kommt aus dem Ofen, wenn der Käse geschmolzen ist und das Brot knusprig ist. Die Suppe wird serviert und das Brot gedipt! Wunderbaren guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Suppe servierst du am besten, ohne Kichererbsen darin, auch keine Kräuter usw. Einfach nur die Suppe (erstmal eine kleine Schüssel voll) mit dem Brot zum eindippen und satt werden.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Kichererbsen?
Du kannst hier die Kichererbsen auch ersetzen mit Linsen, oder weißen/schwarze Bohnen. Die Linsen würde ich dann aber separat in etwas Salzwasser vorkochen und die Bohnen aus dem Glas/Dose nutzen.
Sahne, oder Kokosmilch?
Schwierige Entscheidung, oder? Ich hätte mich für Kokosmilch entschieden, aber meine zwei Jungs stehen nicht besonders auf den exotischen Geschmack der großen Nuss....Dementsprechend hab ich hier Mandelmilch Mandelmilch verwendet.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super einfach und super schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen. Wenn du die Suppe möglichst effizient vorbereiten willst, kannst du das Gemüse ja schonmal vor garen - und erst später dann pürieren und fertig machen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024