Cremige Spaghetti mit Wirsing
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Cremig, würzig und so richtig gemütlich – dieses Pastagericht gibt euren Zellen Wärme, euren Kindern ein vertrautes Lieblingsgefühl und gleichzeitig eine ordentliche Portion Gemüse.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Spaghetti
- 600 g Wirsing
- 100 g Bacon
- 200 ml Sahne
- 1 rote Zwiebel (optional)optional
- 60 g Parmesan
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und unbedingt einen Schöpflöffel Kochwasser aufheben – das macht später die Sauce perfekt cremig. Während die Nudeln garen, den Wirsing in feine Streifen schneiden. Die zarteren inneren Blätter eignen sich besonders gut, weil sie mild schmecken und schneller weich werden - ich zupfe immer die Äußeren weg. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne den Bacon anbraten, bis er leicht knusprig wird, dann die Zwiebelwürfel dazu geben. Als Nächstes den Wirsing dazugeben und bräunlich anbraten - es darf sich am Pfannenboden gerne etwas anbräunen. Dazu kommt jetzt das Kochwasser, die Sahne und die abgegossenen Nudeln. Alles kurz aufkochen lassen.
- Jetzt den Parmesan fein reiben. Hitze aus, bzw. Pfanne runter vom Herd. und dann einrühren, damit er schmelzen und die Sauce schön binden kann. Die Spaghetti direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Wenn die Soße zu dick wird, noch etwas Kochwasser ergänzen – wenn sie zu dünn ist, ein, zwei Minuten einkochen lassen.
- Am Ende hast du eine herrlich cremige, milde Pastapfanne mit zartem Wirsing, knusprigem Bacon und einer würzigen Käsesauce, die sich perfekt um jede Nudel legt.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Den Wirsing extra fein schneiden oder sogar kurz hacken, sodass er in der cremigen Sauce verschwindet. Nudeln für Kinder separat abnehmen und die Sauce esslöffelweise dazugeben – so entscheiden sie selbst, wie viel Wirsing „drauf darf“. Etwas zusätzlicher Parmesan oben drauf wirkt bei kleinen Skeptikern oft Wunder.
Tipps und Tricks
– Einfrieren: Die fertige Sauce (ohne Nudeln) kann problemlos eingefroren werden. Beim Auftauen evtl. etwas Milch oder Sahne ergänzen.
– Mehr Gemüse: Kleine Erbsen oder fein geraspelte Karotte passen fantastisch dazu.
– Zu dick? Mehr Pastawasser.
– Zu dünn? Kurz einkochen lassen.
– Kinderversion: Eine Portion ohne Bacon anbraten → genauso lecker, nur milder.
– Vorbereiten: Wirsing schon am Vortrag schneiden, so geht’s am Kochtag noch schneller.
Was steckt drin
🥬 Wirsing
– voller Vitamin C, Folat und Ballaststoffe
– für Kids: stärkt das Immunsystem und macht den Bauch glücklich
– für Erwachsene: bringt Energie und Zellschutz
🧁 Sahne
– macht alles mild und rund
– für Kids: puffert bittere Noten des Wirsings
– für Erwachsene: sorgt für seidige Cremigkeit
🧀 Parmesan
– bringt Umami, Würze & zusätzliche Bindung
– für Kids: macht Gemüsegerichte automatisch „leckerer“
– für Erwachsene: wertvolle Proteine, Kalzium & Aroma
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.11.2025, zuletzt überarbeitet 23.03.2026
In Vorlagen:
Di 02.12.2025