Cremige Pasta mit verstecktem und gegrillten Brokkoli
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 300 g kleine Nudeln (orzo Nudeln passen perfekt oder auch kleine Muschelnudeln, oder Gabelspaghetti - je nachdem was du findest)
- 1 Brokkoli (den größten den du findest)
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 l Wasser /Gemüsebrühe (gerne auch etwas mehr - je nach Nudelsorte)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 400 g kleine Tomaten
- Handvoll Basilikum
- 150 g Mozzarella, oder Halloumikäse (ich habs mit Halloumi gemacht - Mozzarella ist auch super!)
- gutes, natives Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Strunk vom Brokkoli abschneiden und beiseitelegen. Die Röschen zerkleinern und in einer heißen, großen Pfanne für 7 Minuten lang, ohne Öl trocken braten, dabei regelmäßig wenden, bis die Röschen leicht braun werden und leicht weich/bissfest sind.
- Den Knoblauch schälen und die Zehe fein in eine große Schüssel reiben, bzw. pressen. Den Saft einer halben Zitrone und 4 EL natives Olivenöl hinzufügen und gut vermischen. Dieses Dressing mit dem heißen Brokkoli vermengen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel und den restlichen Knoblauch schälen und fein hacken; Den Brokkolistiel und die Zucchini sehr fein schneiden/hacken. Alles mit 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und 5 Min. braten. Die Kirschtomaten halbieren und auch in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Die Orzo/Nudeln unterrühren und 1 Liter kochendes Wasser in die Pfanne gießen und mit Gemüsebrühepaste, oder Pulver abschmecken. Unter regelmäßigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln zart sind und die Soße schön saftig ist. Du kannst auch noch mehr Wasser hinzufügen, damit die Masse noch cremiger/flüssiger wird.
- Den Käse reiben und über die fertigen Nudeln streuen und 1 Minute ruhen lassen, bis er geschmolzen ist. Basilikum grob klein schneiden, unterrühren, mit dem Saft der halben Zitrone verfeinern und nach Belieben mit nativem Olivenöl beträufeln, mit Salz abschmecken und mit dem gegrillten Brokkoli servieren. Wunderbaren Appetit wünsche ich euch!!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du weißt, dass dein Kind das Gemüse da drin entdecken wird, kannst du z. B. den klein geschnittenen Brokkolistiel und die klein geschnittene Zucchini, nach dem Garen in der Pfanne (wenn also noch nichts anderes dabei ist) ganz fein mixen / bzw. pürieren und diese pürierte Gemüse Soße dann genauso weiterverarbeiten und wieder in die Pfanne zurück mit den Nudeln zusammen und das Rezept wie oben geschrieben vollenden
Tipps und Tricks
Was sind Orzo Nudeln?
Orzo Nudeln sind einfach eine spezielle Nudelform, die aussieht wie Reis. Im Grunde genommen sind sie aus normalem Nudelteig, der in Reisform gebracht wird. Diese Nudeln sind schon lange beliebt, da sie sich super für cremige Gerichte eignen. Man kann sie in den meisten gut sortierten Supermärkten finden, sogar bei dm.
Nicht so der Brokkoli-Fan?
Kein Problem, du kannst das Rezept auch super mit Blumenkohl machen. Die Blumenkohlröschen lassen sich genauso gut mit dem Dressing marinieren und sogar der Stiel vom Blumenkohl passt gut zu den Nudeln.
Kann man das Gericht vorbereiten oder aufwärmen?
Auf jeden Fall. Wir haben den ganzen Tag davon gegessen und sogar spät abends noch eine extra Portion gemacht. Es gibt nicht viel vorzubereiten, da das Gericht einfach ist.
Kann man es einfrieren?
Ja, das Gericht lässt sich prima einfrieren. Einfach portionsweise einfrieren und dann sanft bei niedriger Hitze in einem Topf wieder aufwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 05.06.2024