Cremige Pasta mit extra Vitaminen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Nudeln (Ich fand Bandnudeln ganz passend)
- 300 g Blumenkohl
- 150 g Champignons
- 150 g Blattspinat TK
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchehe
- 250 g Sahne (oder 100 g Sahne und 150 g Milch)
- 20 g Parmesan
- 1 EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Blattspinat antauen lassen. Blumenkohl im kochenden Salzwasser ca. 10 min. bissfest garen. Wenn du möchtest und dein Topf groß genug ist, kannst du Blumenkohl und Pasta gleichzeitig im Salzwasser garen. Wenn nicht, Pasta separat garen. Danach abgießen. Zu den Nudeln etwas Olivenöl geben, damit nichts verklebt. Blumenkohl Röschen in ein hohes Gefäß geben, erstmal stehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden (nicht zuviel Mühe, wird dann alles püriert) und in einer Pfanne mit dem Öl ca. 3 min. auf mittlerer Hitze anbraten. Von den Champignons das Füßchen etwas kürzen, danach alle Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, zum Blumenkohl geben und zusammen mit der Gemüsebrühe fein pürieren.
- In der Zwischenzeit die geschnittenen Champignons in dieselbe Pfanne geben und dort braten lassen, bis sie schön braun werden.
- Zu den Champignons kommt nun die Sahne dazu und dann der angetaute Blattspinat. Gerne einen Deckel auf die Pfanne geben und alles 2-3 min. einköcheln lassen, danach die pürierte Blumenkohlmasse dazu geben.
- Alles schön verrühren und direkt noch die Nudeln mit in die Pfanne kippen. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und...
- ...mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibst eine Portion Nudeln - ohne sie vorher in die Soße zu geben, in ein Schälchen auf den Teller. Ein Stück gegartes Blumenkohlröschen legst du ebenfalls separat auf den Teller. Zusaätzlich würde ich jetzt die Nudeln mit der Blmenkohlsoße noch zum probieren dazu stellen und wenn du magst, könntest du sogar ein paar gebratene Pilze dazulegen.
Tipps und Tricks
Lieber etwas Fleisch dazu?
Was hältst du von Rindersteak Streifen dazu? Dafür würde ich 2 Rinderhüftsteaks kaufen. Diese dann mit Salz/Pfeffer würzen und VOR den Zwiebeln in der Pfanne von beiden Seiten ca. 4 min. richtig scharf anbraten. Danach raus nehmen. Erstmal stehen lassen. Dann die Zwiebeln anbraten und das Gericht wie oben beschrieben weiter zubereiten. Kurz bevor die Sahne zu den Champignons kommt, die Steaks in mundgerechte Streifen schneiden, nochmal zu den Pilzen in die Pfanne geben, kurz mitbraten und dann direkt die Sahne dazu geben und wieder wie oben beschrieben weiter zubereiten.
Geht von Pilzen irgendeine Gefahr für Kinder aus?
Allgemein sagt man, dass es sinnvoll ist, das Kinder erst ab 12 Monaten Pilze essen. Grundsätzlich hat das aber nur mit der Verdaulichkeit zu tun.
Zunächst einmal besteht die biologische Grundstruktur von Pilzen nicht wie bei anderem Gemüse aus Cellulose, sondern aus Chitin. Dieses und die zahlreich enthaltenen Ballaststoffe sind schwer verdaulich. Deshalb sagt man umgangssprachlich, Pilze lägen “schwer im Magen”.Tatsächlich bedeutet das, dass die Verdauungsenzyme größere Pilzstücke in der Kürze der Zeit nicht verdauen können und diese meist genauso wieder herauskommen, wie sie hineingelangt sind. Wenn du Deinem Kleinkind/Baby Champignons-Stücke oder Scheiben gibst, wirst du diese vermutlich am nächsten Tag in derselben Form in der Windel wieder finden. Das ist tatsächlich alles. Dementsprechend ist es grundsätzlich kein Problem Pilze ab Beikost Start zu servieren.
Lieber kein Blumenkohl?
Das Rezept funktioniert genauso wunderbar mit Brokkoli - nur die Farbe wird sich dann etwas ändern :-)
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, im Kühlschrank kalt stellen und dann einfach nach Bedarf aufwärmen. Sollte die Soße mit der Zeit etwas fester werden (Nudeln saugen diese natürlich immer etwas auf) gibst du einfach ein bisschen Wasser, oder Gemüsebrühe dazu, damit alles wieder schön sämig wird. Hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und wird immer leckerer.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut! Portionsweise einfrieren und dann einfach im Kühlschrank auftauen lassen und wieder erwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 21.10.2023