Cremige Pasta mit Aubergine
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Cremig, sättigend und perfekt zum Wochenabschluss – füllt die Energiespeicher und fühlt sich einfach gut an
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Pasta
- 500 g Nudeln
Für die Soße
- 4 Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Tomatenmark
- 100 g Frischkäse
- 50 g Parmesan
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Setze zuerst einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen. Während das Wasser heiß wird, halbierst du die Tomaten und die Aubergine. Schneide die Zwiebel in grobe Stücke und hacke den Knoblauch.
- Koche die Nudeln für etwa 8–10 Minuten. Wichtig: Heb dir am Ende etwas vom Nudelwasser auf 💛
- Während die Nudeln kochen, erhitzt du eine große Pfanne mit Olivenöl. Gib die Aubergine, die Tomaten, die Zwiebel und den Knoblauch zusammen hinein und brate alles für etwa 8–10 Minuten an, bis es weich wird und leicht Farbe bekommt.
- Gib nun etwas Tomatenmark dazu und röste es kurz mit an. Anschließend gießt du 2–3 Schöpfkellen Nudelwasser dazu und lässt für 5 Min. köcheln.
- Jetzt kommt der wichtigste Schritt: Gib die gesamte Mischung zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixer und püriere alles ganz, ganz fein, bis eine richtig cremige Soße entsteht.
- Gib die Soße zurück in die Pfanne, mische die fertigen Nudeln unter und lasse alles noch 1–2 Minuten zusammenziehen.
- Zum Schluss mit Parmesan bestreuen und abschmecken 🤍
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du kannst für den Kinderteller auf jeden Fall den Brokkoli noch kleiner schneiden wie man oben sehen kann - je kleiner, desto mehr Suforaphan in dem Fall - und ich würde die Nudelportion für dein Kind NICHT zur Soße kippen und von der
Soße was weg nehmen und extra in ein Schälchen geben und so servieren. Hast du die Zucchini in de Soße versteckt - ist eh alles paletti :-)
Tipps und Tricks
🧊 Meal Prep: Die Soße kannst du super vorkochen und einfrieren – beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Milch dazugeben.
🔥 Noch cremiger: Je feiner du mixt, desto „restaurantmäßiger“ wird die Soße – das ist wirklich der Gamechanger hier.
🥦 Gemüse verstecken: Perfekt, um zusätzlich Zucchini oder Paprika mit unterzubringen – fällt niemandem auf.
🌱 Veggie-Protein: Für mehr Sättigung kannst du weiße Bohnen mitmixen – macht die Soße noch cremiger.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 05.04.2026
In Vorlagen:
Fr 10.04.2026