Cremige Lauchsuppe
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 2 Stange Lauch (oder ca. 10 Frühlingszwiebeln)
- 400 g Kartoffeln (gerne mehligkochend, ansonsten vorwiegend festkochend)
- 1 Karotte
- ca. 1 Dose weiße Bohnen (ca. 250 g Abtropfgewicht)
- 1 l Gemüsebrühe
- ca. 150 ml Kokosmilch (alternativ Sahne)
- 3 Brötchen aus denen wie knusprige Croutons machen
- Öl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Den Lauch in Ringe schneiden. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und die Lauchringe mit den Händen auswaschen. Anschließend wieder herausschöpfen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Karotte in Würfel und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Suppentopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch und das restliche Gemüse hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten lang anbraten, bis es anfängt zu bräunen. Die Brühe mit in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auf den Topf geben und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- In der Zwischenzeit die Brötchen in große, mundgerechte Würfelstücke schneiden und in einer richtig heißen Pfanne mit Öl knusprig von allen Seiten anbraten! Die Bohnen abgießen und abspülen.
- Anschließend die Gemüsesuppe vom Herd ziehen, die weißen Bohnen hinzufügen und mit einem Pürierstab glatt und cremig pürieren.
- Mit Kokosmilch, Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Konsistenz der Suppe bestimmen.
- Die cremige Lauch-Suppe mit den Croûtons servieren. Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Croutons legst du auf jeden Fall neben die Suppe, damit die nicht aufweichen. Außerdem macht wahrscheinlich rein dippen mehr Spaß.
Tipps und Tricks
Sahne, oder Kokosmilch?
Schwierige Entscheidung, oder? Ich bin jetzt nicht soooooo der riesen Fan von Kokosmilch, aber ich finde, in dieser Suppe sorgt sie mal wieder für "mehr Pfiff". Allerdings könnte man auch einfach selbst am Tisch die "Toppings" in die Suppe machen und somit jeder wie er mag.
Warum muss ich das Gemüse anbraten?
Musst du nicht, solltest du aber unbedingt immer in Zukunft tun, wenn du es noch nicht machst :-) Du wirst den Unterschied ganz schnell merken und vor allem schmecken. Durch das Anbraten, karamellisiert der Zucker im Gemüse und es entsteht ein wunderbares Röstaroma und bieten einen unverwechselbaren Geschmack, den man anders gar nicht hinbekommt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super einfach und sehr schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024, zuletzt überarbeitet 28.03.2026