Cremige Kartoffel–Kichererbsen-Suppe mit Endivien-Pesto

Als eigenes Rezept Kochen

Cremige Kartoffel–Kichererbsen-Suppe mit Endivien-Pesto

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Warm, weich, cremig – schmeckt wie ein Wohlfühl-Abend und bringt gleichzeitig Bitterstoffe, Eiweiß und gesunde Fette auf den Familientisch.

Gesamtzeit
50 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischglutenfrei möglichLeckere Suppen
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 700 g Kartoffeln
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 1 l Wasser zum Kochen
  • 1-2 TL Gemüsebrühe
  • 100-200 ml Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
  • 1 Stück Butter
  • Optional: Croutons
  • ca. 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

Fürs Pesto

  • 1 Endivienkopf
    oder: 1 Bund Rucola / 1 Radicchio / 1 Chicorée
  • 1 Handvoll Nüsse/Kerne (z. B. Kürbis, Mandeln, Cashews, Pekan)
  • 50 g Parmesan
  • 50-100 ml Olivenöl (+ etwas Wasser nach Bedarf)

Gewürze

  • 1 Msp Muskatnuss
  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Schäle zuerst die Kartoffeln und die zwei roten Zwiebeln. Schneide alles ganz grob – hier muss nichts perfekt sein, die Stücke dürfen richtig rustikal bleiben. Gib beides in einen großen Topf und brate es in etwas Öl an, bis die Zwiebeln duften und alles leicht glänzt. Es muss keine Farbe bekommen – es ist mehr dieses sanfte Anrösten, das später die Suppe so rund schmecken lässt.
  2. Dann gießt du etwa einen Liter Wasser an und rührst die Gemüsebrühe ein. Jetzt darf alles gemütlich köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Du hast in dieser Zeit völlig in Ruhe die Hände frei für das Pesto.
  3. Für das Pesto schneidest du den Endivienkopf grob und gibst die Blätter in deine Küchenmaschine. Dazu kommen der Knoblauch, der Parmesan, die Handvoll Nüsse und das Olivenöl. Wenn du es leichter magst, mische einfach etwas Wasser dazu – die Konsistenz darf ruhig ganz individuell sein. Du mixt so lange, bis daraus eine cremige, grüne Sauce entsteht. Das darf richtig samtig werden. Das ist natürlich zu viel Pesto für heute - wir verwenden es noch übermorgen für die Pizza.
  4. Wenn die Kartoffeln weich sind, nimmst du das Pesto kurz aus der Küchenmaschine, damit Platz für die Suppe ist. Gieße die Kartoffeln und Zwiebeln ab, aber lass gern etwas von dem Kochwasser im Topf. Fülle alles in die Küchenmaschine und gib die abgespülten Kichererbsen dazu. Jetzt wird richtig lange gemixt – so lange, bis die Suppe fast schon wie eine Creme wirkt. Dieser Schritt macht später den ganzen Unterschied.
  5. Die gemixte Suppe kommt zurück in den Topf. Jetzt gibst du so viel Milch dazu, bis sie die Konsistenz hat, die du am liebsten magst – eher sämig oder etwas flüssiger. Dann schmeckst du mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat ab. Und zum Schluss kommt ein kleiner Genussmoment: ein Stück Butter, das in der warmen Suppe schmilzt und ihr diesen weichen, runden, „oh ja“-Geschmack verleiht.
  6. Zum Servieren schöpfst du die Suppe in tiefe Teller. Erwachsene bekommen oben drauf ein paar Löffel vom Endivien-Pesto, etwas groben Pfeffer und ein paar Tropfen Olivenöl. Croutons passen hier wunderbar.
  7. Für Kinder sollte das Pesto unbedingt immer separat serviert werden, weil die Bitterstoffe für sie schnell zu intensiv schmecken. Die Suppe selbst ist mild und cremig – das Pesto bleibt ein Extra, das sie freiwillig probieren dürfen, aber nicht müssen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Bitte unbedingt beachten:
Das Endivien-Pesto ist für Kinder oft viel zu bitter.
👉 Deshalb IMMER separat servieren – niemals direkt in den Kinderteller mischen.
Für Kinder lieber: Suppe pur Croutons extra Ein paar Nüsse zum Knabbern extra (je nach Alter) Mini-Löffel vom Pesto zum Probieren (freiwillig!) So bleibt das Gericht kindgerecht, ohne dass die Bitterstoffe alles „überdecken“.
Tipps und Tricks
Bitterstoff-Boost für Erwachsene
Endivie, Radicchio oder Chicorée enthalten Lactucopikrin & Intybin – das regt Gallenfluss & Verdauung an und unterstützt die Leber. Perfekt nach deftigen Tagen.
Aufbewahrung
Die Suppe hält 2–3 Tage im Kühlschrank. Das Pesto IMMER separat lagern.
Cremigere Variante
Statt Milch kann auch ein Schuss Sahne oder Kokosmilch verwendet werden.
Für extra Protein
Geröstete Kichererbsen als Crunch oben drauf.
Croutons
Brotwürfel in Öl anrösten – gerne schon vor Beginn des Kochens.
Was steckt drin
🥔 Kartoffeln
– Kinder: milde Energie, macht lange satt
– Erwachsene: liefert Kalium & Ballaststoffe, gut für den Blutzucker
🧆 Kichererbsen
– Kinder: Eiweiß fürs Wachstum
– Erwachsene: sättigen lange & unterstützen die Verdauung
🧅 Zwiebeln + Knoblauch
– Kinder: gut fürs Immunsystem
– Erwachsene: bringen Schwefelstoffe für Darm & Leber
🥬 Endivie / Bittersalate
– Kinder: nur in Mini-Mengen → hilft bei der Geschmacksschulung
– Erwachsene: Bitterstoffe regen Verdauung & Gallenfluss an
🧀 Parmesan + Nüsse
– Kinder: gesunde Fette fürs Gehirn
– Erwachsene: Mineralstoffe, Umami, Sättigung
🧈 Butter
– alle: rundet ab & macht die Suppe samtig
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.11.2025, zuletzt überarbeitet 23.03.2026
In Vorlagen: Mo 24.11.2025