Cremige Gnocchi - supergesund!

Dieses Gericht ist perfekt, wenn deine Kinder Zucchini eigentlich nicht besonders spannend finden. Denn hier wird sie nicht einfach nur irgendwo hineingeschummelt – wir machen daraus unsere komplette cremige Soße. Und wenn du weißt, dass eine grünlich-braune Soße bei deinen Kindern schon optisch verloren hat 😄, schäl die Zucchini vorher. Durch die getrockneten Tomaten bekommt die helle Zucchini anschließend eine viel schönere warme Farbe. Manchmal entscheidet bei Kindern eben auch das Auge mit. 💚

Geschmacklich musst du sie überhaupt nicht schälen. Wenn du aber eine schöne warme, rötliche Soße möchtest, lohnt es sich. Die grüne Schale zusammen mit den roten Tomaten kann die Farbe sonst eher bräunlich werden lassen.

Wir teilen sie bewusst auf: Die eine Hälfte wird in die Soße püriert, die andere Hälfte bleibt klein geschnitten bei den Gnocchi. Dadurch bekommen wir Geschmack sowohl in die Soße als auch direkt ins Gericht.

TK-Spinat kommt früher hinein und darf vollständig auftauen. Frischer Babyspinat kommt erst ganz zum Schluss, weil die zarten Blätter innerhalb kürzester Zeit zusammenfallen.

Gerade bei Blattgemüse greife ich möglichst zu Bio-Qualität. Auch frischen Babyspinat kaufe ich deshalb gerne Bio.

Achte beim Einkauf auf ausdrücklich glutenfreie Gnocchi. Kartoffelgnocchi sind nicht automatisch glutenfrei – viele enthalten zusätzlich Weizenmehl.

Das Gericht ist bereits vegetarisch.

Ich habe Mandelmilch verwendet. Du kannst aber genauso Kuhmilch oder eine andere pflanzliche Milch nehmen. Nimm einfach die, die ihr sowieso zu Hause habt.

Ich verwende lieber etwas normale Sahne, statt zwanghaft alles „light“ zu machen. Fett bringt Geschmack und Sättigung mit und unterstützt außerdem die Aufnahme fettlöslicher Vitamine.

Einfach Milch, Sahne oder Gemüsebrühe nachgießen. Immer nur einen kleinen Schluck, umrühren und wieder schauen. So bekommst du genau die Konsistenz, die ihr mögt.

Beim Aufwärmen am nächsten Tag einfach wieder einen kleinen Schluck Milch oder Brühe dazugeben. Die Gnocchi ziehen über Nacht noch Flüssigkeit und werden so wieder wunderbar cremig.

Du brauchst für das komplette Gericht nur eine Pfanne und einen Pürierstab oder Mixer. Die Soße kurz herausnehmen, Pfanne ausspülen und darin direkt die Gnocchi braten. Wenig Geschirr, wenig Abwasch – genauso mögen wir es. 😄

🥒 Zucchini bringt unter anderem Kalium, Ballaststoffe und verschiedene Pflanzenstoffe mit. Und in unserer pürierten Soße bekommen wir gleich eine ganze Zucchini wunderbar cremig auf den Familienteller. 🌱 Spinat liefert unter anderem Folat, Vitamin K und Carotinoide. Besonders praktisch: TK-Spinat kannst du immer im Gefrierfach haben und einfach portionsweise verwenden. 🍅 Getrocknete Tomaten schmecken nicht nur unglaublich intensiv, sondern liefern die Pflanzenstoffe der Tomate in konzentrierter Form – darunter Lycopin. 🧅 Rote Zwiebeln enthalten schwefelhaltige Verbindungen und Anthocyane – sekundäre Pflanzenstoffe, die unter anderem für ihre rötlich-violette Farbe verantwortlich sind. 🫒 Olivenöl liefert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren. Fett hilft uns außerdem dabei, fettlösliche Pflanzenstoffe aus unserem Gemüse aufzunehmen.