Cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli und weißen Bohnen

Als eigenes Rezept Kochen

Cremige Gemüsesuppe mit Brokkoli und weißen Bohnen

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Eine richtige Nährstoff-Suppe: Brokkoli bringt wertvolle Pflanzenstoffe wie Sulforaphan mit, weiße Bohnen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß und Garnelen ergänzen hochwertiges Eiweiß, Jod und Selen. ❤️

Gesamtzeit
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochzeit
25 Min.
Fisch
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 4 mehligkochende Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Brokkoli
  • ca. 300 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
  • ca. 100 g TK-Erbsen
  • ca. 200-250 g Garnelen
  • ca. 1 l Gemüsebrühe + eventuell etwas mehr
  • etwas Öl oder Butter zum Anbraten
  • Salz & Pfeffer

Alternativ oder zusätzlich als Einlage

  • Tofu
  • knusprig angebratene Brotstücke
  • 2 Eigelb
Zubereitung
  1. Als ALLERERSTES: Brokkoli schneiden 🥦
    Bevor du irgendetwas anderes machst, den Brokkoli klein schneiden. Und jetzt lässt du ihn einfach liegen, während du den Rest vorbereitest. Warum? Beim Zerkleinern treffen im Brokkoli bestimmte Pflanzenstoffe und das Enzym Myrosinase aufeinander. Dadurch kann unter anderem Sulforaphan entstehen. Das braucht ein bisschen Zeit. Wenn wir den Brokkoli sofort erhitzen, wird die hitzeempfindliche Myrosinase schnell inaktiviert. 👉 Deshalb: Brokkoli zuerst schneiden und dann erst den Rest machen. So bekommt er automatisch ein bisschen Ruhezeit, ohne dass du irgendeinen zusätzlichen Arbeitsschritt hast.
  2. Garnelen auftauen 🍤
    Wenn du TK-Garnelen verwendest, ebenfalls direkt aus dem Gefrierschrank holen. Ich gebe sie einfach in eine Schüssel mit warmem Wasser und lasse sie darin auftauen. Danach das Wasser abgießen und die Garnelen kurz beiseitestellen.
  3. Gemüse vorbereiten 🥕
    Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Karotten waschen – die Schale darf bei mir dranbleiben – und ebenfalls klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
  4. Jetzt unbedingt anbraten 🧅
    Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hineingeben und ein paar Minuten ordentlich anbraten. Diesen Schritt bitte nicht einfach überspringen. Durch das Anbraten bekommen wir Röstaromen und damit viel mehr Geschmack in unsere Suppe, als wenn wir alles einfach nur in Wasser werfen.
  5. Kartoffeln & Brühe dazu 🥔
    Die Kartoffeln dazugeben und zunächst mit etwa 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und anschließend köcheln lassen, bis Kartoffeln und Karotten weich sind.
  6. Brokkoli nur kurz mitkochen ⏰
    Den vorbereiteten Brokkoli in die köchelnde Suppe geben. Nach ungefähr 5 Minuten mit einer Schaumkelle wieder herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Der Brokkoli muss nicht 20 Minuten zerkocht werden. Fünf Minuten reichen völlig.
  7. Suppe cremig mixen 🥣
    Sobald Kartoffeln und Karotten richtig weich sind, die Suppe fein pürieren. Wenn du sie – wie ich – im Mixer pürierst: Vorsicht mit sehr heißen Flüssigkeiten und dem geschlossenen Mixer. Je nach Gerät die Suppe etwas abkühlen lassen bzw. die Herstellerangaben beachten. Anschließend zurück in den Topf geben. Jetzt schaust du dir die Konsistenz an: Ist sie dir zu dick, einfach noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, bis sie für euch genau richtig ist.
  8. Garnelen gar ziehen lassen 🍤
    Die aufgetauten Garnelen in die heiße Suppe geben und ungefähr 10 Minuten sanft gar ziehen lassen. Die Suppe muss dafür nicht wild sprudelnd kochen.
  9. Bohnen, Erbsen & Brokkoli dazu 🫛
    Ganz zum Schluss die abgetropften weißen Bohnen, die TK-Erbsen und unseren beiseitegestellten Brokkoli in die Suppe geben. Nur noch so lange erwärmen, bis alles schön heiß ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig. ❤️
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Schöne an dieser Suppe: Die Basis ist komplett cremig püriert. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch sind also nicht mehr als einzelne Stücke zu erkennen. Bei der Einlage kannst du dann wieder schauen, was dein Kind gerade mag. Brokkoli, Erbsen, Bohnen und Garnelen müssen nicht zwingend alle in den Kinderteller. Du kannst die cremige Suppe hinstellen und einzelne Einlagen separat dazu anbieten. Dann darf jeder selbst hineinwerfen, was er möchte. Gerade bei Kindern ist das oft viel entspannter.
Tipps und Tricks
🥦 Brokkoli immer zuerst schneiden: Mach das wirklich zum allerersten Arbeitsschritt. Während du Kartoffeln schälst, Gemüse schneidest und alles anbrätst, kann der zerkleinerte Brokkoli einfach liegen bleiben. So musst du nicht extra auf die Uhr schauen. 🍤 Garnelen: TK-Garnelen vorher auftauen. Zum schnellen Auftauen besser kaltes Wasser statt heißem Wasser verwenden – das taut sie schonend auf, ohne dass die Außenseite bereits warm wird. Anschließend in der Suppe vollständig garen. 🥣 Konsistenz: Starte mit etwa 1 Liter Brühe. Nach dem Pürieren kannst du immer noch Flüssigkeit dazugeben. Andersherum ist es wesentlich nerviger, eine viel zu dünne Suppe wieder dick zu bekommen. 😄 🥚 Mit Eigelb: Wenn du keine Garnelen möchtest, kannst du am Ende auch 2 Eigelb einrühren. Dafür die Suppe nicht mehr stark kochen lassen. Wirklich nur das Eigelb verwenden und zügig einrühren, damit es sich schön verteilt. 🌱 Tofu: Tofu in Würfel schneiden, separat schön anbraten und erst beim Servieren auf die Suppe geben. 🥖 Brot übrig? In Würfel schneiden und in etwas Butter oder Öl knusprig anbraten. Fertig sind deine Croûtons – und altes Brot ist direkt verwertet.
Was steckt drin
🥦 Brokkoli: Gehört zu den Kreuzblütlern und enthält Glucosinolate. Beim Zerkleinern kann mithilfe des Enzyms Myrosinase unter anderem Sulforaphan entstehen – genau deshalb schneiden wir unseren Brokkoli schon ganz am Anfang klein. 🫘 Weiße Bohnen: Bringen pflanzliches Eiweiß und vor allem richtig schön viele Ballaststoffe mit. Die wiederum sind Futter für einen Teil unserer Darmbakterien. 🫛 Erbsen: Liefern ebenfalls Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und verschiedene Mikronährstoffe – und sind für mich eines dieser Gemüse, die man einfach aus dem Tiefkühlfach direkt ins Essen werfen kann. 🥕 Karotten: Liefern Carotinoide wie Beta-Carotin, aus dem unser Körper Vitamin A herstellen kann. 🥔 Kartoffeln: Machen unsere Suppe ganz ohne Mehl schön cremig und liefern unter anderem Kalium und Stärke. 🧅 Zwiebeln & Knoblauch: Bringen schwefelhaltige Pflanzenstoffe und durch das vorherige Anbraten ordentlich Geschmack in unsere Suppe.
🍤 Garnelen: Liefern hochwertiges Eiweiß sowie unter anderem Jod, Selen und Vitamin B12.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.07.2026, zuletzt überarbeitet 22.08.2026
In Vorlagen: Mi 26.08.2026