Cremige Brokkolisoße mit Nudeln
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Alltagsgericht, das satt macht, beruhigt – und ganz unauffällig richtig viel Gutes liefert.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Nudeln
- 1 Brokkoli
- 150 g Frischkäse
- Parmesan zum Abschmecken
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen 20 Min. stehen lassen und dann entweder dünsten oder dämpfen im Topf, bis er schön gar ist.
- Währenddessen die Nudeln in Salzwasser kochen. Bevor du sie abgießt, etwas vom Nudelkochwasser abschöpfen und beiseitestellen.
- Den Brokkoli zusammen mit dem Frischkäse in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab sehr fein mixen. Schöpfkellenweise vom warmen Nudelkochwasser dazugeben, bis eine glatte, cremige Soße entsteht. Immer wieder schön weitermixen. Sie soll weich fließen, nicht dick stehen.
- Jetzt mit Parmesan und Salz abschmecken. Wirklich probieren, nachjustieren, nochmal probieren – die Soße darf rund, mild und richtig angenehm schmecken.
- Die Nudeln unterheben oder getrennt servieren, je nachdem, was bei euch besser ankommt.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Nudeln zuerst pur anbieten, die Soße extra dazu. Viele Kinder dippen lieber, als alles vermischt zu bekommen.
Tipps und Tricks
Aufbewahren
Die Soße hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Nudelkochwasser unterrühren.
Einfrieren
Die Brokkolisoße lässt sich sehr gut einfrieren. Nudeln am besten immer frisch kochen.
Konsistenz
Wird die Soße zu dick, einfach mit warmem Wasser oder Milch verdünnen und neu abschmecken.
Toppings
Extra Parmesan, ein Klecks Frischkäse oder für größere Kinder ein paar geröstete Semmelbrösel.
Alltagstipp
Die Soße eignet sich auch als Auflauf- oder Pizza-Basis.
Was steckt drin
🥦 Brokkoli
Liefert Calcium, Vitamin C und Schutzstoffe für Zellen und Immunsystem – gut für Wachstum und Abwehrkräfte.
🧀 Frischkäse & Parmesan
Liefern Fett und Calcium für Knochen, Zähne und ein stabiles Nervensystem – wichtig für Kinder und Mamas.