Cremige Brokkoli-Nudelnester
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 10 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Tagliatelle
- 1 großer Brokkoli (um die 500 g)
- 50 g Cashewkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Hinterschinken
- 40 g Parmesan
- 80 g geriebener Mozzarella
- ca. 400 ml Milch (oder Sahne, oder gemsicht)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Der Brokkoli wird erstmal klein geschnitten und alles, was du vom Stämmchen nutzen kannst, schneidest du ebenfalls in mittelgroße Stücke – das Holzige kommt natürlich weg.
- Die Tagliatelle werden in kochendem Salzwasser gegart und die Brokkolistücke kommen dazu – das heißt du brauchst einen größeren Topf. Als Erstes die Brokkoli-Stängelstücke, denn die brauchen viel länger als die Röschen. Röschen dürfen nach ca. 3 Min. aber auch ins kochende Nudelwasser. Wenn Brokkoli und Nudeln gar sind, wird beides abgegossen.
- Ca. 2/3 vom Brokkoli wird nun gemeinsam mit der geschälten Knoblauchzehe, den Cashewkernen, dem Parmesan, 2 EL Tomatenmark und der Milch/Sahne püriert, oder gemixt. Mit ca. 1/2 TL Salz und dem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Den Ofen auf „grillen“ vorheizen. D.h. stärkste Hitze von Oben.
- Eine ofenfeste Form bereitstellen und die Tagliatelle wie kleine Nestchen aufrollen und die Nestchen hineinsetzen. Die gemixte Brokkolisoße über die einzelnen Nudelkreise geben. Schinken noch klein schneiden und darüber streuen. Die übrigen Brokkoliröschen können jetzt auch noch dazu und alles wird, mit dem geriebenen Käse, für ca. 10 Min. im Ofen auf mittlerer Schiene überbacken. Achtung: Wenn die Nudeln schon sehr abgekühlt waren, solltest du den Ofen auf Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form für ca. 20 Min. im Ofen lassen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Meine Idee ist, dass du eine Nudelportion für dein Kind nicht mit in den Ofen gibst, sondern auf dem Teller anrichtest und die Brokkolisoße als Dip, bzw. Probiersoße daneben stellst. So kann dein Kind die zwei Komponenten miteinander vermischen, wenn es möchte, oder eben nicht.
Du kannst die Nudelportion für dein Kind mit etwas Butter und Salz einfach so auf den Teller geben und die Brokkolisoße separat daneben stellen. :-)
Tipps und Tricks
Lieber keine Brokkoli?
Lieber nichts Grünes? Kein Problem – dann mach's doch einfach mit Blumenkohl :-) die Zubereitung ist gleich und die weiße Farbe versteckt die Vitamine natürlich noch einfacher.
Gehen die Vitamine vom Gemüse nicht ins Kochwasser verloren?
Ja auf jeden Fall zum Teil. Aber es ist hier die einfachste Art, den Brokkoli nebenher einfach mitzugaren. Wenn du diesen Vitaminverlust nicht haben möchtest, kannst du die Brokkolistücke auch nebenbei in einem Topf mit wenig Wasser dünsten. Tatsächlich ist der Vitaminverlust dann geringer. Entscheide selber, je nach Kapazität deiner Zeit und Kochgeschirr.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Super gut ja! Du kannst den Auflauf einmal komplett fertig machen und dann immer wieder aufwärmen und auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Auch das geht gut und kann einfach portionsweise gemacht werden. Langsames auftauen im Topf würde ich empfehlen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023