Cremige Brokkoli Kartoffeln

Als eigenes Rezept Kochen

Cremige Brokkoli Kartoffeln

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbarvorkochbarRezepte mit Brokkoli
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 750 g Kartoffeln - gerne kleine Kartoffeln, ansonsten gehen natürlich auch normale, die du dann klein schneidest (festkochend, oder vorwiegend festkochend)
  • ca. 1 Brokkoli (ca. 500g)
  • 2 gut gehäufte EL Mehl (kein Vollkorn)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100-150 g Sahne (gerne auch pflanzliche Alternative)
  • 80 g geriebener Käse optionaloptional
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
Zubereitung
  1. Der Brokkoli wird in kleine Stücke gehackt – sodass man ein paar kleine Röschen noch erkennen kann, aber insgesamt darf er schon auch zerschnitten und klein sein. Siehe unten warum.
  2. Die Kartoffeln müssen als Erstes gegart werden. Am besten mit Schale und das kann auch schon einen Tag vorher passieren – hab ich auch so gemacht. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, bitte schälen und erstmal beiseite stellen.
  3. Eine große Pfanne aufstellen und erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und den klein geschnittenen Brokkoli. Dieser wird jetzt ca. 4 Min. auf höchster Hitze angebraten und dann mit ca. 150 ml Wasser abgelöscht – Deckel drauf (oder was anderes zum Abdecken) und den Brokkoli gar köcheln lassen. Es kann natürlich sein, dass die 150 ml Wasser nicht reichen zum Garen – dann einfach nochmal Wasser dazu geben. Wichtig ist: Wir geben wenig Wasser dazu, gerade immer soviel, dass wir uns sicher sind, dass dann KEIN Wasser mehr in der Pfanne übrig bleibt. Heißt, der Brokkoli muss am Ende wieder „trocken“ in der Pfanne liegen.
  4. Erst jetzt stäubst du das Mehl über den „trockenen“ Brokkoli und rührst es so lange ein, bis nichts Weißes mehr zu sehen ist. Das Mehl wird sozusagen mit dem Brokkoli weiter gebraten.
  5. Dann kippst du nach und nach von der Gemüsebrühe in die Pfanne und rührst schön weiter, daraus ergibt sich jetzt eine Soße, die nach und nach eindickt. Das darf schon 1–2 Minuten ordentlich köcheln. Siehe Video.
  6. Wenn die komplette Gemüsebrühe eingerührt ist und du merkst, dass sie dicker geworden ist, kannst du die Kartoffeln in die Pfanne geben. Je nach Größe, entweder einmal halbieren, oder höchstens vierteln – nicht zu klein schneiden.
  7. Hitze stark reduzieren und Kartoffeln, Brokkoli und Soße nun mit der Sahne aufgießen. Du gibst soviel Sahne dazu, bis dir die Konsistenz der Soße gefällt. Das Gericht wird jetzt mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt und je nachdem ob du magst, kannst du noch den geriebenen Käse darüber streuen und kurz unterrühren, das ist aber wirklich optional.
  8. Et voilà – super leckerer cremiger Soßentraum. Hat uns so gut geschmeckt!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Du könntest von den gekochten Kartoffeln und dem in der Pfanne gegarten Brokkoli, was weg nehmen und das auf den Teller deines kleinen Schatzes getrennt voneinander anrichten. Das Gericht schmeckt Kindern super lecker – aber natürlich ist die Ansichteweise und die Zubereitung bei Kindern oft nicht beliebt – weil die Komponenten gemeinsam und mit Soße verbunden sind. Vielleicht isst dein Kind davon, oder es hält sich lieber an die Kartoffeln.
Tipps und Tricks
Der große Vorteil vom wartenden Brokkoli
Der Grundsatz bei Obst und Gemüse lautet stets – Sauerstoff aus der Luft kann Vitamin C zerstören – deshalb sollten (vorallem) Obst rasch nach dem Schneiden verarbeitet und gegessen werden. Hier gibts aber wie immer Ausnahmen: Bei Brokkoli reichert sich der gesundheitsförderliche Pflanzenstoff Sulforaphan an, wenn das Gemüse klein geschnitten wird und danach ruhen kann. Sulforaphan ist vor allem wegen seiner Wirkung gegen Krebszellen Bestandteil vieler medizinischer Forschungsprojekte. Schneidet man den Brokkoli auf, wird ein Enzym aktiviert, das die enthaltenen Senfölglykoside in Sulforaphan umwandelt. Je mehr Zeit man dem Enzym nach dem Schneiden gibt, desto mehr Sulforaphan bildet sich. Mind. sollten es 40 Min. sein.
Lieber ohne Brokkoli?
Was hältst du von Blumenkohl – mhhh… Das schmeckt auch superlecker! Der braucht allerdings ein bissl länger, als der Brokkoli zum Garen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das komplette Gericht turbomäßig fertig machen und dann einfach nach Bedarf aufwärmen. Die Kartoffeln hab ich einen Tag vorher schon gekocht und den Brokkoli hab ich ebenso schon geschnitten und über Nacht beides in Kühlschrank gestellt. Wenn die Soße etwas fester wird mit der Zeit, einfach beim Aufwärmen entsprechend viel Wasser verdünnen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Sehr gut sogar! Einfach portionsweise einfrieren und nach spätestens nach 6 Monaten wieder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.02.2024, zuletzt überarbeitet 28.03.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mi 21.08.2024Fr 05.01.2024