Cremige Brokkoli-Cheddar-Suppe

Brokkoli separat retten: Bevor die Röschen in die Suppe kommen, kannst du ein paar davon separat garen oder später wieder herausnehmen. Manche Kinder mögen Brokkoli lieber einzeln als schwimmend in einer Suppe. Ganz glatt geht natürlich auch: Wenn Stückchen gerade überhaupt nicht funktionieren, kannst du am Ende auch die komplette Suppe einschließlich der Brokkoliröschen fein pürieren. Käse selbst darüberstreuen: Behalte etwas geriebenen Cheddar zurück und stell ihn auf den Tisch. Dann kann jedes Kind selbst etwas über seine Suppe geben. Kleine Portion zum Kennenlernen:Suppe muss nicht gleich eine riesige Schüssel sein. Eine kleine Portion und die Möglichkeit nachzunehmen nimmt gerade bei unbekannten Gerichten viel Druck heraus.

🥦 Brokkolistiel nicht wegwerfen: Der gehört genauso zum Brokkoli wie die Röschen. Die holzige Außenschicht bei Bedarf entfernen, innen klein schneiden und einfach mitkochen. 🥦 Frischen Brokkoli vorher schneiden: Wenn du Zeit hast, schneide die Röschen ungefähr 40 Minuten vor dem Erhitzen klein und lass sie liegen. Dadurch hat die Myrosinase Zeit, aus den entsprechenden Vorstufen Sulforaphan zu bilden. ❄️ TK-Brokkoli ist trotzdem richtig gut: Durch das Blanchieren vor dem Einfrieren ist die Myrosinase-Aktivität meist deutlich geringer – das macht TK-Brokkoli aber keineswegs zu einem schlechten Lebensmittel. Er bleibt eine richtig praktische und nährstoffreiche Gemüseoption. 🫘 Bohnen statt Mehl zum Andicken: Wir brauchen keine Mehlschwitze. Pürierte weiße Bohnen machen unsere Suppe von selbst cremig und bringen gleichzeitig Eiweiß und Ballaststoffe mit. 🧀 Cheddar erst zum Schluss: Käse bei niedriger Hitze nach und nach einrühren und anschließend nicht mehr wild kochen lassen. So schmilzt er schön in unsere Suppe. 🧀 Kein Schmelzkäse nötig: Ein guter Cheddar bringt bereits Geschmack und Cremigkeit mit. Beim Einkauf darfst du deshalb einfach einen echten Käse mit einer angenehm kurzen Zutatenliste nehmen. 🌿 Vegetarisch: Ist unsere Suppe sowieso – achte lediglich darauf, dass Gemüsebrühe und Käse zu deiner gewünschten vegetarischen Variante passen. 🌾 Glutenfrei: Die Grundzutaten der Suppe sind glutenfrei. Bei Gemüsebrühe und abgepackten Produkten bei Bedarf auf die entsprechende Kennzeichnung achten. 🥣 Am nächsten Tag: Die Bohnen und das Gemüse sorgen dafür, dass die Suppe beim Stehen noch etwas dicker werden kann. Beim Aufwärmen einfach einen Schluck Wasser, Gemüsebrühe oder Milch dazugeben.

Brokkoli liefert Vitamin C, Folat, Vitamin K und verschiedene Carotinoide. Besonders spannend sind seine Glucosinolate: Beim Zerkleinern von frischem Brokkoli kann mithilfe des Enzyms Myrosinase unter anderem Sulforaphan entstehen.

Weiße Bohnen bringen richtig ordentlich Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß in unsere Suppe. Außerdem liefern sie unter anderem Folat, Eisen, Magnesium und Kalium.

Ihre orange Farbe bekommen Karotten vor allem durch Beta-Carotin. Unser Körper kann daraus Vitamin A herstellen – wichtig unter anderem für Augen, Haut und Immunsystem.

Beide gehören zu den Lauchgewächsen und bringen verschiedene schwefelhaltige Pflanzenstoffe mit. Beim Zerkleinern von Knoblauch können außerdem Verbindungen wie Allicin entstehen.

Cheddar ist echter Käse und liefert hochwertiges Eiweiß sowie reichlich Calcium. Durch seine Reifung bringt er gleichzeitig einen kräftigen herzhaften Geschmack in unsere Suppe – Schmelzkäse brauchen wir dafür überhaupt nicht.