Cremige Blumenkohlsuppe mit Maroni und karamellisierter Birne

Als eigenes Rezept Kochen

Cremige Blumenkohlsuppe mit Maroni und karamellisierter Birne

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Cremig, mild und wohltuend – eine Suppe, die den Herbst in eine Schüssel zaubert. Sie wärmt von innen, beruhigt die Verdauung, stärkt das Immunsystem und versorgt Kinder wie Erwachsene mit wertvollen Ballaststoffen, Mineralstoffen und sanfter Süße.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbarLeckere SuppenRezepte mit Blumenkohl
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 600 g Blumenkohl
  • 3 reife Birnen
  • 200 ml Birnensaft (optional)optional
  • 1 Zwiebel (gerne diesmal nicht rot, aber nur wegen der Farbe, der Suppe)
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 600-800 ml Gemüsebrühe (je nachdem ob du den Birnensaft nutzt, oder nicht)
  • 2 Kartoffeln
  • 200 g gegarte Maroni (eingeschweist gibts die jetzt in vielen Supermärkten - bekommst du sie nicht - kein Problem)
  • 100 ml Sahne (oder was sehr gut passt - pflanzliche Mandelmilch)
  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Prise Zucker zum Karamellisieren

Gewürze

  • 1 Lorbeerblatt optionaloptional
  • 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
  1. Die Zwiebel, Knoblauchzehe und Kartoffeln schälen. Zwiebeln und Knoblauch grob klein schneiden. Kartoffeln in große Stücke teilen und Blumenkohl ebenfalls nur grob zerkleinern.
  2. Als Erstes werden die Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl 2 Min. glasig gebraten. Jetzt die Gemüsebrühe aufgießen und Kartoffel, sowie Blumenkohlstücke dazu geben. Das Lorbeerblatt mit in den Topf, Deckel drauf und 20 Min. köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Birnen in kleine Achtel schneiden (Kerne und Kernhaus natürlich wegschneiden) Schale kann dran bleiben, oder auch weg, wie du magst.
  4. In einer Pfanne mit etwas Öl, oder Butter die Birnen von beiden Seiten 1–3 Min. leicht anbraten, dann den Zucker darüber bröseln und noch 1 Min. darin schwenken und brutzeln lassen. Dann runter vom Herd, damit nichts verbrennt. Birnenstücke aus der Pfanne.
  5. In die gleiche Pfanne kommt jetzt wieder ein Stück Butter, oder Öl und die ausgepackten Maroni. Ich hab sie zwischen den Fingern ein bisschen zerbröselt. Auch hier wieder 1–2 Min. in der Pfanne schwenken und dann Hitze aus und beiseite stellen.
  6. Ist die Suppe gar geköchelt, wird der Inhalt (ohne Lorbeerblatt) gaaaaanz fein püriert. Diese feste Konsistenz kannst du jetzt mit beliebig viel Birnensaft und/oder Sahne/Mandelmilch verfeinern und auch natürlich nach Belieben die Konsistenz damit bestimmen.
  7. Abgeschmeckt wird die Suppe mit Salz (gerne etwas mehr) Pfeffer und geriebener Muskatnuss. Angerichtet mit den karamellisierten Birnenstücken darüber, sowie die Maroni als Topping.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Kinder mögen die Suppe meist lieber ohne Stückchen – also richtig fein pürieren.
Wer mag, kann auf dem Kinderteller ein paar kleine Croutons oder Birnenspalten dazugeben – das gibt Knusper und Süße. Ein kleiner Klecks Sahne oder Mandelmilch als Herzchen obendrauf macht sie optisch noch schöner. 💛
Tipps und Tricks
Du hast keine Maroni bekommen?
Dann machst du die Suppe ohne Maroni und kannst in den nächsten Wochen schauen, ob dir welche über den Weg laufen. In großen Supermärkten bekommst du sie auch roh, mit Schale – diese gart man im Ofen, schält sie und genießt sie dann frisch und warm. Maroni sind eine echte Bereicherung jetzt im Herbst und man sollte sie nicht links liegen lassen.
Alternative zu den Mandeln?
Bitte nur Mandeln ohne Schale verwenden, denn sonst schwimmt dir diese in der Suppe herum. Solltest du diese nicht bekommen, nimmst du einfach Cashewkerne – die gibts wirklich überall. Keine Sorge vorm verschlucken, wenn dein Baby mit isst – die Suppe wird so fein von dir püriert, dass da keine Stücke zu finden sind.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Sehr gut! Einfach eine Suppenportion einfrieren und diese dann im Topf ganz langsam auftauen lassen.
Was steckt drin
🥦 Blumenkohl – liefert Cholin für starke Nerven und Gehirnleistung.
→ Für Kinder: hilft beim Lernen, Erinnern und Konzentrieren.
→ Für Erwachsene: unterstützt Leber und Fettstoffwechsel.
🍐 Birne – bringt natürliche Süße, Pektin und Kalium.
→ Für Kinder: sanft zur Verdauung, gut bei empfindlichen Bäuchen.
→ Für Erwachsene: hilft beim Entwässern und reguliert den Blutdruck.
🌰 Maroni – enthalten komplexe Kohlenhydrate, B-Vitamine und Zink.
→ Für Kinder: geben gleichmäßig Energie ohne Zuckerrausch.
→ Für Erwachsene: stärken Haut, Haare und Nerven – perfekt in der dunklen Jahreszeit.
🥔 Kartoffel – sorgt für Sämigkeit und liefert natürliche Energie.
🧅 Zwiebel & Knoblauch – unterstützen das Immunsystem mit Schwefelverbindungen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 22.10.2023, zuletzt überarbeitet 26.10.2025, 2 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Mo 27.10.2025Do 07.11.2024