Cremige Almhütten-Pasta
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 300 g Nudeln (kleine Maccaroni z.b.)
- 1 große Karotte
- 300 g Kartoffeln (gerne mehligkochend, wenn du hast, ansonsten jede andere Sorte)
- gekochter Schinken, optional und nach Geschmack
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch (Pflanze, o. Kuh)
- 100 g Bergkäse (mittelkräftiger Käsegeschmack - mögt ihr das nicht, lieber zu Emmentaler greifen)
- ½ EL Olivenöl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotte in noch kleinere Stücke (sodass beides gleichzeitig gar wird)
- Karotten in dem Olivenöl kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe aufgießen. Nudeln und Kartoffeln dazu geben. Beides ca. 10 min. gar köcheln lassen. Achtung: Je nachdem welche Nudeln und Kartoffeln du hast, richtet sich ein wenig die Menge der Flüssigkeiten. D.h. du musst evtl. noch Gemüsebrühe dazu geben. Das machst du dann immer wieder, also so 100 ml - weise, bis die Kartoffeln und Nudeln gar sind. (Wenn du mehligkochende Kartoffeln verwendest, verkochen diese sich etwas in der Soße, dadurch wird sie herrlich sämig, bei vorwiegend festkochenden Kartoffeln, bleiben die Würfel eher bestehen, was auch super lecker ist)
- In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne, ohne Öl anbraten.
- Nach den ca. 10 min. in denen Nudeln und Kartoffeln gegart wurden, kommt die Milch dazu (auch hier schauen, wieviel du wirklich brauchst, bis du eine sämige Soße hast) und danach gleich der Käse. Alles schön unterrühren.
- Abschmecken mit Salz/Pfeffer und optional das geräucherte Paprikapulver. Schinken darüber geben und genießen.
- Übrigens: Das Original-Gericht auf der Almhütte wurde damals mit säuerlichem Apfelmus serviert. :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Bei so einem One-Pot Gericht ist es natürlich schwierig, die Komponenten separat zu servieren. Wenn du dir unsicher bist, ob dein kleiner Schatz dieses Gericht mag, kochst du am besten noch eine Kinderhand voll Nudeln, um auf Nummer sicher zu gehen und dass alle satt werden. Ansonsten hilft es sicher, die Karotten so klein wie möglich zu schneiden, sodass sie kaum auffallen.
Ansonsten ist es so, dass der Bergkäse natürlich einen sehr kräftigen Geschmack hat, das heißt im Zweifel kannst du hier auch Emmentaler nutzen.
Tipps und Tricks
Lieber etwas Fleisch?
Was hier super passt, ist tatsächlich Rinderhackfleisch. Dieses einfach als erstes schön braun anbraten, dann erst die Karottenstücke dazugeben und ab diesem Zeitpunkt so weiter zubereiten wie oben beschrieben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst das komplette Gericht wunderbar vorbereiten, komplett fertig machen.und immer wieder aufwärmen. Die Soße wird mit der Zeit immer etwas dicker werden, da die Nudeln und Kartoffeln diese aufsaugen. Da hilft dann ein bisschen Wasser, um sie wieder cremiger zu bekommen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Ja, sehr gut sogar. Du kannst hier alles portionsweise einfrieren. Zum Auftauen am besten im Kühlschrank über Nacht, oder in der Mikrowelle.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.06.2023, zuletzt überarbeitet 17.10.2023