Couscous Salat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
vegetarischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 400 g Couscous
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- 4 Stück Frühlingszwiebeln
- ca. 2-3 Tomaten (ca. 250 g - Sorte nach Belieben)optional
- 1 rote Paprika
- ½ Salatgurke (alternativ 1 Landgurke)
- Frische Blattpetersilie und/oder frische Minze (optional)
- 1 Zitrone
- Olivenöl nach Geschmack
- etwas Honig (optional)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Couscous in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser oder Brühe übergießen. Einfach quellen lassen – ganz ohne Aufwand. Außer du hast so einen Perlcouscous wie ich besorgt - der darf ein paar Minuten gekocht werden um gar zu werden.
- In der Zwischenzeit Tomaten, Paprika und Gurke klein würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Alles dann mit dem Couscous mischen, mit dem Zitronensaft einer halben Zitrone, ca. 3 EL Olivenöl und 1 TL Honig abschmecken. Salz/Pfeffer dazu und gut vermischen.
- Ganz zum Schluss die gehackten, frischen Kräuter dazu – schon steht ein bunter, nahrhafter Salat auf dem Tisch.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Gemüse in kleinen Schälchen anbieten – Kinder dürfen sich ihren eigenen Couscous mischen. So wird’s spannender!
Tipps und Tricks
❄️ Einfrieren: Nicht empfehlenswert – Gurke und Tomate werden matschig.
⏳ Haltbarkeit im Kühlschrank: Luftdicht verpackt 1–2 Tage, danach wird das Gemüse weich. Am besten frisch essen.
✅ Für mehr Eiweiß kannst du Kichererbsen oder Feta unterrühren.