Cornflakes Chicken auf Ceasar Salat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 4 Schnitzel , bzw. pro Person 1 bzw. du weißt wieviel dein Kind ca. isst (ich empfehle Hähnchen, oder Pute)
- 1 Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleiner Eisbergsalat, oder 3 Romanasalatherzen (fürs Orinigal)
- 1 Zitrone
- ca. 100 g Parmesan und etwas extra zum Garnieren
- ca. 100 g Mehl
Zubereitung
- italienische Kräuter passen supergut - also gerne eine TK Mischung - oder einfach frischen Basilikum und Rosmarin (kann auch weg gelassen werden, wer das nicht daheim hat und nicht extra kaufen will.
- 150 g griechischer Joghurt (anderer Joghurt geht natürlich auch :-)
- 1 Ei
- ca. 100 g ungesüßte Cornflakes (gibts beim dm, oder auch Rossmann, auch Edeka etc.)
- geschmacksneutrales Öl zum Bepinseln
- Gewürze:
- Salz/Pfeffer
- Die Schnitzel waschen und abtupfen. 2 tiefe Teller bereitstellen.
- In einen Teller die Cornflakes geben und mit den Händen klein drücken. In den zweiten Teller das Mehl mit Joghurt, dem Ei und ca. 30 g geriebenem Parmesan verrühren. ca.1/4 TL Salz noch dazu, sowie gerne etwas Pfeffer und auch 1/2 TL Paprikapulver - und wenn du magst, die klein geschnittenen Kräuter einrühren.
- Die Schnitzel einzeln, erst im Mehl wenden (nicht weg lassen - das braucht es, damit der Teig dann kleben bleiben kann am Fleisch) dann in den Teig legen und von beiden Seiten gut darin wälzen. Mit dem dickflüssigen Teig dann direkt in die Cornflakes legen - beide Seiten wenden und gut andrücken. Das Schnitzel dann direkt auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wenn alle Schnitzel paniert sind, einpinseln mit dem Öl und bitte nicht sparen - wer zu wenig nimmt, bekommt keine knusprigen Schnitzel.
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann ab in den heißen, komplett vorgeheizten Ofen für insgesamt 12 Min.
- In der Zwischenzeit jetzt schnell: Avocado mit ca. 40 g Parmesan und dem Saft der 1/2 Zitrone, der geschälten Knoblauchzehe, sowie ca. 100 ml Wasser gaaaaaaanz fein mixen. Das dauert schon ein paar Minuten. Gut mixen und schauen ob du die Konsistenz gut ist - ansonsten noch Wasser dazu. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und fertig.
- Jetzt noch schnell den Salat klein schneiden ein paar Kleckse vom eben gemixten Dressing dazu und gut verrühren.
- Backblech aus dem Ofen nehmen. Schnitzel dicke Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten. Dann extra Dressing drüber und gerne noch mit Pfeffer und extra Olivenöl beträufeln und garnieren. Und wenn du magst - noch ein bisschen extra Parmesan drüber hobeln. Ohhhhhh das war sooooooo lecker!
- Das wars auch schon! Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Gerne kannst du alles einzeln auf dem Teller anrichten und dein Schatz entscheidet, ob es dippen möchte, oder lieber ohne Soße essen mag.
Tipps und Tricks
Lieber kein Fleisch? Hier ist meine super leckere Alternative:
Was du im Video gesehen hast war tatsächlich kein Schnitzel, sondern Tofu und es hat uns hervorragend geschmeckt. Die Zubereitung ist absolut identisch gewesen.
Lieber kein Ei?
Dann lässt du es einfach weg und nimmst etwas mehr Joghurt, sodass die Konsistenz dann wieder etwas ausgeglichen wird.
Welches Fleisch ist das Beste?
Da scheiden sich die Geister, dementsprechend schwierig ist die Frage zu beantworten. Ich empfehle das zu kaufen, welche Qualität du am besten bekommst. Denn das gute im Fleisch sind die Proteine und diese finden wir je mehr, in Fleisch, dessen Tier artgerecht ernährt wurde. Heißt: Wenn du ein Schweinefleisch beziehen kannst, wo das Schwein richtig gut ernährt wurde, aber dafür ein Geflügelfleisch im Gegensatz mit Kraftfutter - dann nimm das Schwein. Oder eben andersrum. Kraftfutter und eine entsprechende Haltung sorgen dafür, dass das Fleisch minderwertiger ist, als das von Tieren, die Zeit hatten zu wachsen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Die gebratenen Schnitzel lassen sich tatsächlich einfrieren. Am besten, nach dem Auftauen dann nochmal kurz in der schon heißen Pfanne anbraten, damit die Panade nochmal knusprig wird. Die Schnitzel lassen sich aber auch 2-3 Tage in Kühlschrank aufheben und sogar kalt essen.