Chickennuggets mit verstecktem Kohlrabi und Erdbeer Ketchup

Als eigenes Rezept Kochen

Chickennuggets mit verstecktem Kohlrabi und Erdbeer Ketchup

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
25 Min.
einfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 400 g Hähnchenbrust Filet
  • ca. 400 g Kohlrabi (also wenn du ihn wiegst, gerne etwas mehr, weil die Schale wiegt ja auch was)
    1 Kohlrabi zusätzlich und
  • 2 Karotten
  • 100 g leckere Tomaten
  • 300 g Erdbeeren (keine Tk sondern frische, leckere)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Zwiebel
  • ca. 100 g Paniermehl
  • 100 g Tomatenmark
    Paniermehl, Pankomehl, oder ungesüßte Cornflakes zum drin wälzen
  • etwas Currypulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • kleine Menge Balsamico
Zubereitung
  1. Öl zum Bepinseln - Olivenöl, oder Avocadoöl wären die tollsten Öle zum Verwenden und wenn es geschmacksneutraler sein soll natives Rapsöl.
  2. Gewürze:
  3. Salz/Pfeffer
  4. 2 TL Paprikapulver geräuchert, oder normal
  5. Die Nuggets: Der geschälte Kohlrabi wird entweder mit der Gemüsereibe, grob gerieben, aber besser noch, in einem Mixer klein geschreddert - das macht die Nuggets "echter". Das Fleisch muss ebenfalls sehr, sehr klein geschnitten und dann gehackt werden, sodass daraus eine formbare Masse werden, kann - noch besser wäre es, wenn du auch das Fleisch in dem Mixer klein machst. Dann den klein geschredderten Kohlrabi, mit der Fleischmasse vermengen. Würzen mit Salz und Paprikapulver.
  6. Als Nächstes kommen 100 g vom Paniermehl zur Masse. Alles erst verrühren, dann mit den Händen kurz zusammen kneten. Masse ca. 10 Min. stehen lassen. 1 Backbleche mit Backpapier auslegen.
  7. Anderen Kohlrabi auch schälen und mit den Karotten in Stifte schneiden. Dann in einem Geschirrtuch trocken tupfen. Auf diese Sticks kommen jetzt 2 EL Öl und Salz/Pfeffer und Paprikapuver. Gut vermengen.
  8. Das Paniermehl, oder Panko, oder Cornflakes in einen tiefen Teller geben.
  9. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  10. Aus der Fleisch-Kohlrabimasse werden dann die Nuggets geformt (die Masse richtig fest zusammendrücken, damit sie gut hält. Klappt nicht? Dann mehr Paniermehl zum Teig) und direkt im Paniermehl/Panko, oder Cornflakes gewälzt und etwas hineingedrückt. Ei, oder andere Trägermasse brauchst du nicht. Ab auf das Backblech und mit dem raffinierten Öl bestreichen. Nicht sparen, sonst wirds nicht knusprig.
  11. Ab in den Ofen für 30 Min.
  12. Erdbeerketchup: In dieser Zeit kannst du die Zwiebel schälen und in einem Topf anbraten. Klein geschnittene Tamate dazu und die !ganzen! Erdbeeren ohne Grün. Tomatenmark und 2-3 EL Balsamico. Lorbeerblatt dazu. Deckel drauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vorsicht dass nichts anbrennt - jetzt am Anfang ist alles noch sehr dickflüssig - mit dem Dampf bei geschlossenem Topf, entsteht mehr Flüssigkeit. Nach ca. 10 Min. wird alles ganz fein püriert, gemixt - eben das es Ketchup wird. Abschmecken mit Salz und evtl. etwas Honig, oder Zucker - gerne eine Prise Zimt und Currypulver. Fertig!
  13. Nach 30 Min. das Blech raus –
  14. Alles zusammen servieren und genießen. :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibts hier nichts Besonderes zu beachten. Ich bin gespannt, was du erzählst, aber ich wünsche dir, dass der Kohlrabi unentdeckt bleibt!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Kein Problem, da verlinke ich dir direkt dieses Rezept: Kohlrabi Schnitzel mit Kartoffelpüree
Merkt man den Kohlrabi wirklich nicht raus?
Allein schon farblich überhaupt nicht. Der Kohlrabi bleibt etwas "durchsichtiger" im Nugget. Geschmacklich hätte ich noch einen extra Tipp: je frischer der Kohlrabil ist, desto weniger Kohlgeschmack UND Geruch. Außerdem hilft Zitrone immer sehr gut, gegen Kohlgeruch und Geschmack. Der Abrieb von der Zitronenschale wirkt wunder. Bitte nur darauf achten, dass von der Schale nur das Gelbe abgehobelt wird, das Weiße darunter ist bitter. Und: Kohlrabi natürlich schön klein häckseln (häckseln besser als reiben).v
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Du kannst die Nuggets im ungebratenen Zustand gut einfrieren und dann direkt so im gefrorenen Zustand in den heißen Ofen geben und backen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.04.2026, zuletzt überarbeitet 23.05.2026
In Vorlagen: Mi 24.05.2023