Chickennuggets mit verstecktem Gemüse und Süßkartoffelpommes
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 300 g Hähchenbrustfilet (für ca. 9 größere Nuggets)
- ca. 300 g Blumenkohl
- ca. 100 g Paniermehl zum (die Hälfte könnte auch aus ungesüßten Cornflakes bestehen)
- 1 Zitrone
- ca. 2 große Süßkartoffeln (ca. 800 g)
- 3 EL Speisestärke
- raffiniertes Öl zum bepinseln
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver geräuchert (oder normal)
Zubereitung
- Die Süßkartoffelpommes: Die Süßkartoffel schälen und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Aus diesen Scheiben schneidest du jetzt einfach Pommes. Wie dick, ist Geschmackssache. Alles Pommessticks werden jetzt in kaltes Wasser eingelegt. In der Zwischenzeit:
- Die Nuggets: Der rohe Blumenkohl wird mit der Gemüsereibe, fein krümelig gerieben. Das Fleisch muss ebenfalls sehr, sehr klein geschnitten und dann gehackt werden, sodass daraus eine formbare Masse werden, kann. Wenn du einen Mixer daheim hast, kannst du das Fleisch darin klein mixen.
- Als Nächstes kommen die Hälfte vom Paniermehl, ca. 1/2 TL Salz, sowie 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver zum Fleisch und der geriebene Blumenkohl. Alles erst verrühren, dann mit den Händen kurz zusammen kneten. Masse ca. 10 Min. stehen lassen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Ein Schälchen mit raffiniertem Öl und einen Pinsel bereitlegen.
- Die Pommes aus dem Wasser holen, nochmal gut kalt abspülen. Dann in einem Geschirrtuch trocken tupfen. Auf diese Sticks kommen jetzt 3 EL von der Stärke und werden richtig gut verteilt.
- Ich selber mache das immer in einer Tüte – darin klappt es am allerbesten. Viel besser als in einer Schüssel. Schau dir das Video an, da siehst du es sehr gut. Ist die Stärke gut verteilt, kommt als nächstes 3 EL Öl dazu und wird wieder sehr gut verteilt. Die Pommes kommen jetzt aufs
- Backblech und zwar so, dass sie nicht übereinander liegen. Mit Salz und dem Paprikapulver würzen.
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Aus der Fleisch-Blumenkohlmasse werden dann die Nuggets geformt (die Masse richtig fest zusammendrücken, damit sie gut hält. Klappt nicht? Dann mehr Paniermehl zum Teig) und direkt im übrigen Paniermehl gewälzt und etwas hineingedrückt. Ei, oder andere Trägermasse brauchst du nicht. Ab auf das zweite Backblech und mit dem raffinierten Öl bestreichen. Nicht sparen, sonst wirds nicht knusprig.
- Ab in den Ofen mit beiden Blechen für 25 Min. (mit Umluft klappt das – nur etwas Abstand zwischen den Blechen lassen, damit die heiße Luft genug Platz hat.
- Gut ist, wenn du alle 10 Min. einmal kurz die Ofentüre aufmachst, damit der Dampf austreten kann (knusprige Pommes), dann schnell wieder zu machen.
- Nach 25 Min. beide Bleche raus – die Pommes werden jetzt draußen gleich noch knuspriger und ein Nugget schneidest du schnell durch, um zu schauen, ob es innen durch ist.
- Alles zusammen servieren und genießen. :-)
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller gibts hier nichts Besonderes zu beachten. Ich bin gespannt, was du erzählst, aber ich wünsche dir, dass der Blumenkohl unentdeckt bleibt!
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Kein Problem, da verlinke ich dir direkt dieses Rezept hier für die knusprigen Blumenkohlnuggets. Blumenkohl-Nuggets
Geht das auch mit normalen Kartoffeln?
Ganz genauso wie oben beschrieben, ja!
Merkt man den Blumenkohl wirklich nicht raus?
Allein schon farblich überhaupt nicht, da das Hähnchenfleisch genauso weiß wird, wie der Blumenkohl. Geschmacklich hätte ich noch einen extra Tipp: je frischer der Blumenkohl ist, desto weniger Kohlgeschmack UND Geruch. Außerdem hilft Zitrone immer sehr gut, gegen Kohlgeruch und Geschmack. Der Abrieb von der Zitronenschale wirkt wunderbar. Bitte nur darauf achten, dass von der Schale nur das Gelbe abgehobelt wird, das Weiße darunter ist bitter. Und: Ich verwende vom Blumenkohl nur die „Wölkchen“, mit dem Strunk hab ich oft schlechte „bittere“ Erfahrung gemacht. Beim Brokkoli mag ich ihn gerne verwenden, beim Blumenkohl nicht.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Du kannst die Nuggets im ungebratenen Zustand gut einfrieren und dann direkt so im gefrorenen Zustand in den heißen Ofen geben und backen. Die Pommes natürlich nicht, nein.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.11.2023, zuletzt überarbeitet 12.12.2024