Chicken Teriyaki Sandwich like Subway

Als eigenes Rezept Kochen

Chicken Teriyaki Sandwich like Subway

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
30 Min.
Pizza, Fastfood und Co
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

Für die Southwestern Soße

  • 1 EL Honig
  • Chipotles Jalapegnos - das sind geräucherte Jalapegnos in gut sortierten Supermärken gibts die in Dosen/Gläsern eingelegt. Findest du die nicht, nimm bitte eingelegte Jalapegnos und dann brauchst du:
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver dringend!
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Joghurt
  • 150 g fertige Mayonnaise (oder wenn du wie ich die Mayo easy selber machen magst:)
  • 1 Ei , 150 ml geschmacksneutrales Öl, 1 TL mittelscharfer Senf, bissl Zitronensaft

Für das Sandwich

  • Baguette deiner Wahl
  • 2-3 Hähnchenbrustfilets
  • ca. 100 ml Teriyaki Soße (oder wenn du keine findest: 50 ml Sojasoße, 1 EL Honig und 50 ml Reiswein)
  • 1 EL geschmacksneutrales Öl zum Anbraten
  • 1 gut gehäufter TL Backpulver (für das Fleisch zum Einlegen)
  • 4 Scheibe Cheddar Käse
  • Frischkäse zum Bestreichen
Zubereitung
  1. Alles was du auf das Sandwich drauf willst: Salat, Tomaten, Gurke, Zwiebel, Oliven usw.
  2. Das Fleisch wird ca. 6 Std. vorher in Scheiben/Steifen geschnitten und mit 1 gehäuften TL Backpulver bestreut und gut einmassiert. Dann in einen Gefrierbeutel, so dass alles schön aneinanderliegt, und wieder ab in den Kühlschrank. Nach den 6 Std. ist es wichtig, dass du das Fleisch abwäschst unterm Wasserhahn und dann mit Küchentüchern richtig schön abtrocknest. Dann mit entweder der fertigen Teriyaki-Soße erneut einlegen oder mit der Mischung aus Sojasoße, Reiswein und Honig – einfach alles in einen Teller legen und beiseite stellen – nicht mehr in den Kühlschrank geben.
  3. Wir machen direkt weiter mit der Mayonnaise: Du brauchst einen Pürierstab und ein hohes, schmales Gefäß und den Stabmixer. Das Gefäß darf im Durchmesser nur wenig größer sein als der Mixer.
  4. Das Ei (kann auch direkt aus dem Kühlschrank kommen) als erstes in den Behälter schlagen. Ja, das ganze Ei mit dem Eiweiß!! Dann den Senf und das Salz – wer mag, kann auch gern einen Spritzer Zitronensaft hinzugeben. Nun den Stabmixer unten auf den Boden des Gefäßes stellen, um das Eigelb herum sozusagen. Jetzt das Öl einfüllen. Ja, das ganze Öl auf einmal – der Mixer bewegt sich nicht weg! Ist das Öl drin, den Mixer einschalten. Wichtig, und du siehst es im Video: Den Mixer so lange dort stehen lassen, bis es im Mixbereich nicht mehr weiter dicker und weißer wird. Dann gaaaanz langsam den Stabmixer nach oben ziehen und das dort verbliebene restliche Öl auch untermixen. Wenn alles Öl vermixt ist, ist die Mayonnaise fertig.
  5. Mit der Mayonnaise geht's jetzt weiter: Gib erstmal so 3 trocken getupfte Scheiben der Jalapeños in die Mayo. Dann den TL geräuchertes Paprikapulver. 1 TL normales Paprikapulver. Den Senf, Joghurt und den Honig. Jetzt nochmal alles schön fein mit dem Pürierstab mixen und probieren. Noch nicht scharf genug? Dann nochmal ein paar mehr Jalapeños. Solltest du Chipotle-Jalapeños bekommen haben, dann kannst du dir das geräucherte Paprikapulver sparen. Soße fertig.
  6. Das Sandwich: Bevor wir das Fleisch braten, muss das Sandwich komplett fertig sein – denn ist das Fleisch ready, will es nimmer warten. Also schneidest du dein Baguette, bzw. deine Baguettes waagerecht durch und bestreichst es auf einer Seite mit Frischkäse. Dann deinen Salat, Gurken, Tomaten und Oliven klein schneiden und schön darauf verteilen. In einer zweiten Pfanne schmelzen wir dann den Käse parallel, während das Fleisch brutzelt. Also gleich und schon mal 2 Pfannen aufstellen und Käse bereitlegen.
  7. 1 Pfanne für das Fleisch erhitzen. Hohe Stufe. 1 Schuss geschmacksneutrales Öl hinein geben und erst, wenn die Pfanne heiß ist, kommt das Fleisch mitsamt der Soße in die Pfanne. Das wird jetzt alles ca. 4 Min. auf hoher Stufe gebrutzelt. Und jetzt bitte die zweite Pfanne erhitzen, mittlere Stufe, und die Käsescheiben hinein geben zum Schmelzen.
  8. Das Fleisch testest du nach 4 Min., ob es gar ist – ist es, oder? Es ist superzart wegen dem Backpulver – gar ist es, wenn es nicht rosa ist mittig. Das Fleisch kommt samt Soße auf dein belegtes Sandwich, darauf lässt du den Käse gleiten und et voilà. Subway kann einpacken. Bäääähm!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Alles separat auf den Teller legen und einfach so futtern lassen :-)
Tipps und Tricks
Die Version ohne Fleisch?
Same, same - nur dass wir uns das Einlegen in Backpulver sparen. Braucht Tofu auch nicht. Schneide es hauchdünn vom Block - das schmeckt sehr lecker und lege es in die Teriyaki Soße ein - dann genauso verwenden wie oben beschrieben.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 17.01.2025, zuletzt überarbeitet 19.04.2026
In Vorlagen: Fr 24.01.2025