Champignons Rahm Schnitzel - super schnell!
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 250 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zucchini
- 3-4 Schnitzel (ich hab Putenschnitzel verwendet (du kannst die Menge am besten einschätzen))
- 250 ml Sahne (auch Milch, oder auch pflanzliche eignet sich super)
- 100 g geriebener Käse (optional Gouda - aber auch Bergkäse passt super/Gorgonzola übrigens auch!!)optional
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- Eine Beileige deiner Wahl: Pommes, oder Kroketten, oder einfach Nudeln, Kartofeffeln.....
- Gewürze:
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Als Erstes die Zwiebel schälen, die Champignons und Zucchini in Scheiben schneiden. Wer den Grünstich der Soße nicht möchte, schält die Zucchini.
- Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
- Die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit wenig Öl ca. 5 Min. anbraten/andünsten – dass sie gar und weich sind. Danach aus der Pfanne nehmen und in einem Gefäß mit der Sahne/Milch und etwas Salz/Pfeffer feinstens mixen/pürieren.
- Das Fleisch in die gleiche, heiße Pfanne mit neuem Öl geben und von beiden Seiten mit Salz und Paprikapulver würzen. Jeweils 2 Min. auf höchster Hitze anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Achtung – das Fleisch sollte nicht fertig gebraten aus der Pfanne kommen – es darf innen noch roh sein – sonst wird es trocken im Ofen!
- Die in Würfel geschnittene Zwiebel mit den Champignons in der gleichen Pfanne, mit etwas neuem Öl anbraten, würzen mit Salz/Pfeffer und etwas Muskatnuss. Anbraten bis beides gar ist.
- Fleisch und Zwiebel-Champignons in eine ofenfeste Form geben, mit der Zucchini-Rahmsoße übergießen und mit dem Käse „über reiben“.
- Ab für 10 Min. in den Ofen und danach geniiiiiießen!
- Die Zwiebel schälen und ganz fein schneiden, dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, übergieße sie mit der Gemüsebrühe und rühre einmal gut um. Lass das Ganze etwa 10 Minuten quellen.
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- Forme aus der Masse deine Schnitzel, drücke diese in das Paniermehl bis sie platt sind und wende es darin, bis die Schnitzel gut paniert sind
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- Brate die Schnitzel in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten an, bis die Panade goldbraun ist.
- Die Soße und Champignons wie oben beschrieben währenddessen fertigstellen und dann miteinander vermengen - diese Rahmsoße dann einfach über die knusprigen Haferflockenschnitzel geben und mmmhhh.... ich hoffe du magst es!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kind den Kinderteller mit allem zusammen mag, kannst du auch das Schnitzelstück für dein Kind, in der Pfanne fertig braten (also nicht zum fertiggaren in die Form und Ofen geben9 und es separat servieren. Die Soße kannst du als Dip dazu reichen. Die Champignons kannst du ebenfalls separat aus der Pfanne auf den Teller des Kindes geben.
Tipps und Tricks
Möchtest du kein grünes Essen?
Kein Problem, du kannst die Zucchini einfach gut schälen oder gelbe Zucchini verwenden. Diese gibt es mittlerweile fast überall, besonders zu dieser Jahreszeit.
Wichtiger Hinweis zum Fleisch:
Achte darauf, dass das Fleisch in der Pfanne nur angebraten wird, wenn die Pfanne und das Öl darin richtig heiß sind. Brate das Fleisch dann auf höchster Hitze an, einmal wenden und von der anderen Seite ebenfalls auf höchster Hitze braten. Das Fleisch sollte in der Mitte noch roh sein, da es im Ofen fertig gegart wird. Andernfalls wird das Fleisch wahrscheinlich trocken.
Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst die Zucchinisoße gut vorbereiten. Die Champignons müssen nicht vorher angebraten werden. Das Fleisch kann vor dem Braten gewürzt werden, aber auch hier ist es nicht notwendig, es vorher anzubraten. Das Gericht ist so schnell zubereitet, dass es sich kaum lohnt, es im Voraus vorzubereiten.
Möchtest du die fleischlose Option?
Ich habe heute ein tolles Rezept für dich als Alternative. Der einzige Unterschied ist, dass du dieses Schnitzel nicht noch einmal im Ofen in der Soße nachbacken kannst, da es sonst auseinanderfallen könnte. Du servierst das Schnitzel getrennt auf dem Teller und die Champignon-Rahmsoße separat dazu oder darüber.
Zutaten:
250 g zarte Haferflocken
1 rote Zwiebel
▢250 ml Gemüsebrühe
▢60 g Mehl
▢2 EL Senf mittelschaft
▢1 EL Sojasoße (magst du keine- lass sie weg)
▢½ TL Salz
▢¼ TL Pfeffer
▢½ TL Paprikapulver
▢50 g Semmelbrösel oder mehr nach Bedarf
▢Öl zum Braten
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 09.06.2024