Calzone aus der Pfanne
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 10 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- ca. 300 g grüner Spargel
- Handvoll kleine Tomaten
- 350 g Mehl (Weizen, oder Dinkel - jeder Mehltype - auch Vollkorn Ich hab 200 g Vollkorn und 150 g 630 verwendet)
- 200 ml Milch (auch pflanzliche)
- 1 TL Backpulver
- ca. 200 g Ricotta (oder Frischkäse)
- ½ Zitrone
- 100 g Bacon (optional)optional
- 100 g geriebener Käse, oder ganze Mozzarellakugeln (optional)optional
- Olivenöl zum Anbraten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Pizzateig, mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig vermischen/verkneten. Vierteln. Jedes Teigstück mit Mehl bestäubten und auf der Arbeitsfläche ausrollen, wie im Video zu sehen.
- Beim Spargel die unteren Enden abbrechen – die kommen weg. Dann in 3 Teile schneiden und ab in die Pfanne – mit etwas Öl für 3 Min. anbraten. Ablöschen mit 50 ml Wasser und dem Saft der halben Zitrone. Salzen und Pfeffer. Einköcheln lassen, bis der Spargel deine gewünschte Konsistenz hat (er gart in der Calzone nicht mehr nach). Die Tomaten halbieren.
- Auf jeden Teigfladen kommt jetzt 1 EL Ricotta (Frischkäse) der wird verstrichen, aber der Rand bleibt gut 1,5 cm - 2 cm frei. Jetzt kommen die Spargelstücke und halbierten Tomaten auf den Fladen und gerne etwas Käse (hab ich im Video vergessen ;.)) Dann zur Calzone zusammen klappen und die Ränder fest aufeinander drücken. Gerne auch etwas Einfalten, wie du im Video siehst. Sind alle Calzone fertig?
- Die große Pfanne von eben (bzw. du brauchst eine zweite) aufstellen und darin jeweils den Bacon geben. Auf diesen gibst du nun die Calzone und brätst diese auf mittelhoher Stufe an. Mein Herd hat 9 Stufen und ich hab Stufe 7 genutzt. Mit der Gabel noch ein paar Löcher in den Teig piken, damit der Dampf austreten kann. Nach ca. 4 Min. wenden. Zweite Seite ebenfalls nochmal 4–5 Min. anbraten.
- Das war es auch schon :-) Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Eine Calzone ist super, weil du sie nach deinem Geschmack, bzw. nach dem Geschmack deines Kindes füllen kannst. Wenn dein Kind grünen Spargel nicht mag, einfach weglassen! Wenn du willst, kannst du auch gesundes Vollkornmehl verwenden, um den Teig aufzuwerten. So hast du noch mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe im Teig, selbst wenn der Belag weniger gesund ist.
Tipps und Tricks
Welches Mehl passt dir am besten?
Ich empfehle entweder Dinkel- oder Weizenmehl. Du kannst jedes Mehl verwenden, aber ich würde eine Mischung aus Vollkorn- und einem Mehltypre um die 700 vorschlagen. Wenn du nur Vollkornmehl benutzen willst, ist das auch ok, aber der Teig könnte etwas weniger stabil sein.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Du kannst den Teig gut vorbereiten, aber lass ihn nicht zu lange stehen, da er Backpulver enthält, was schnell reagiert, sobald es mit Flüssigkeit in Berührung kommt.
Das perfekte Gericht zum Einfrieren?
Wenn du die Calzone einfrieren willst, pass auf, dass sie nicht aneinander kleben/gefrieren und lege sie dann wie eine Tiefkühlpizza direkt in einen vorgeheizten Ofen, um sie aufzubacken.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 08.04.2026