Bunter Ofenpfannkuchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Paprikaschote
- 250 g Mehl (bis Type 1050 ist alles perfekt)
- 250 ml Milch (Egal ob Pflanze, oder Kuh - aber Kuhmilch macht eine bessere Konsistenz in dem Fall.)
Zubereitung
- Das Mehl, Milch, 2 Eier und Backpulver zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Mit Salz/Pfeffer würzen.
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Karotten und Zucchini mittelstark raspeln. Danach sollte unbedingt die Flüssigkeit mit einem Geschirrtuch fest aus den Gemüseraspeln ausgedrückt werden.
- Die Paprika in gaaaanz feine Streifen schneiden (natürlich könntest du auch diese raspeln, dann aber auch ausdrücken).
- Auf ein Backblech kommen nun 1–2 Backpapier Blätter, am besten etwas überlappend, sodass dir kein Teig aufs Blech läuft. Die Backpapiere mit dem Öl einpinseln. Dann den Teig einmal komplett darauf verteilen.
- Jetzt die ausgedrückten Gemüseraspeln und Scheiben schön gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Feta grob in den Händen zerbröckeln und ebenfalls auf dem Pfannkuchen verteilen.
- Das Blech für 20 min. in den Ofen schieben. Dann herausnehmen.
- Folgendes muss recht schnell passiere, damit der Pfannkuchen nicht fest wird und beim Rollen bricht: Pfannkuchen, samt Backpapier vom Blech ziehen, einmal vorsichtig umdrehen, auf ein Geschirrtuch, oder Brett legen/stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Diese Seite dann mit dem Schmand einstreichen. Pfannkuchen von der langen Seite her aufrollen und in Stücke schneiden.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für den Kinderteller kannst du ein Stück vom Teig, also um genau zu sein, das vordere, oder hintere Stück, frei vom Gemüse lassen, sodass du beim Rollen später einfach das vordere Stück abschneiden kannst, ohne Gemüsestücke darin. Dafür legst du dann, aber zusätzlich Rohkost auf den Teller. Also einfache Karottenstücke, Paprika usw. und diese dann, gemeinsam mit dem Pfannkuchen und dem Schmand zum Dippen servieren Außerdem würde ich das Gericht dann lieber „Bunte Ofenrolle“ nennen, sodass keine falschen Erwartungen von Pfannkuchen bei deinem Kind entstehen. Meine beiden würden nämlich dann sofort protestieren und sagen, dass sie aber einen normalen Pfannkuchen mit Marmelade wollen :-)
Tipps und Tricks
1 TL Backpulver
100 g Feta Käse
1 EL Rapsöl
150 g Schmand
1 Backpapier
Gewürze
Salz/Pfeffer
Lieber ohne Ei?
Du kannst in den Pfannkuchenteig in Prinzip soviel Ei geben, wie du magst. Es gibt auch Teige mit 5 Eiern. Ich selbst verwende eigentlich nie so viele Eier, weil ich es nicht als nötig erachte. Das, was den Teig zusammen hält, ist immer das Mehl – das Ei macht Teige fluffiger/lockerer. Das heißt, der Teig in dem kein Ei drin ist, der kann etwas gummelig werden. Bei dünnen Pfannkuchen, wird das nicht groß auffallen, bei so einem dicken Teig, kann das schon eher auffällig werden. Dennoch, kannst du die Eier einfach weglassen, und ihre Flüssigkeit durch mehr Milch ersetzen. Schau, dass der Teig die Konsistenz wie im Video hat und dann klappt es auf jeden Fall.
Lieber ohne Schmand?
Kannst du einfach weglassen, oder z.b. mit einem Pesto (Basilikum, oder Tomate) ersetzen, schmeckt natürlich auch bombastisch wie du dir vorstellen kannst.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst alles fertig machen und die Rolle immer wieder aufwärmen. Wir haben sogar noch am nächsten Tag davon genascht.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Lässt sich auf jeden Fall einfrieren, ja. Allerdings bitte dann den Schmand lieber nicht gleich darauf geben, sondern lieber am Teller ein Klecks zum Dippen dazu.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023