Bunter Glasnudelsalat

Viele Kinder mögen Rohkost lieber getrennt. Richte deshalb Glasnudeln, Gemüse, Mango und Garnelen einfach einzeln auf dem Teller an. So kann jedes Kind selbst entscheiden, was kombiniert wird.

🌱 Veggie-Variante: Ersetze die Garnelen durch ca. 200 g Räuchertofu. Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel und brate ihn rundherum goldbraun an, bevor du ihn unter den Salat hebst. 🥜 Noch mehr Crunch: Ein paar gehackte Cashewkerne oder Erdnüsse passen geschmacklich wunderbar dazu. 🍋 Frischer Geschmack: Wer mag, gibt kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft darüber. 🧊 Meal Prep: Der Glasnudelsalat hält sich luftdicht verschlossen etwa 2 Tage im Kühlschrank und eignet sich perfekt zum Vorbereiten. 🥗 Zum Mitnehmen: Ideal fürs Büro, Picknick oder den Badesee – das Dressing kann auch separat mitgenommen und erst kurz vor dem Essen untergemischt werden. 💛 Von Mama zu Mama: Wenn deine Kinder Mango noch nicht kennen, schneide sie in ganz kleine Würfel und mische sie unter. Oft wird sie so ganz selbstverständlich mitgegessen – und bringt eine angenehme Süße in den Salat. 💚

🥕 Karotten liefern Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt und das unter anderem das Immunsystem sowie Haut und Augen unterstützt. 🫑 Paprika gehört zu den besten Vitamin-C-Lieferanten und unterstützt unsere Abwehrkräfte. Gleichzeitig verbessert Vitamin C die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. 🥭 Mango liefert neben Vitamin C auch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und bringt eine natürliche Süße in den Salat. 🦐 Garnelen liefern hochwertiges Eiweiß und enthalten unter anderem Jod und Selen – zwei wichtige Nährstoffe für Schilddrüse und Immunsystem.