Bunte Thai-Reisbandnudeln

Als eigenes Rezept Kochen

Bunte Thai-Reisbandnudeln

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Wenn es draußen heiß ist, muss das Essen nicht kompliziert sein. ☀️ Dieses Gericht steht in wenigen Minuten auf dem Tisch, steckt voller Gemüse und schmeckt der ganzen Familie. Das Beste daran: Du kannst einfach das Gemüse verwenden, das gerade im Kühlschrank liegt.

Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
20 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 Packung Reisbandnudeln
  • ca. 400 g Hähnchenbrust (alternativ: 200–300 g Garnelen oder 400 g Naturtofu)
  • 2-3 Karotten
  • 1 Brokkoli
  • 1 Bund Lauchzwiebeln oder 1 Stange Lauch
  • 2 Eier (optional)optional
  • ca. 100 g Cashewkerne
  • ca. 4 EL Sojasoße
  • 2 EL Olivenöl
  • optional Röstzwiebeln zum Servieren
Zubereitung
  1. Die Reisbandnudeln zuerst nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Währenddessen die Karotten schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli in möglichst kleine Röschen teilen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Wenn du Lauch verwendest, schneide ihn längs einmal auf, wasche ihn gründlich und schneide ihn anschließend in feine Ringe.
  3. Falls du Hähnchen verwendest, schneide es jetzt in mundgerechte Würfel.
  4. Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
  5. Zuerst das Hähnchen etwa 5–6 Minuten anbraten, bis es rundherum leicht goldbraun ist. Verwendest du Garnelen oder Tofu, brätst du diese ebenfalls zuerst kurz an und nimmst sie anschließend kurz aus der Pfanne.
  6. Jetzt kommen Karotten und Brokkoli in die Pfanne. Beides etwa 5 Minuten anbraten und dabei immer wieder umrühren. Anschließend den Lauch oder die Lauchzwiebeln dazugeben und noch etwa 2 Minuten mitbraten.
  7. Wer möchte, schlägt nun die zwei Eier direkt in die Mitte der Pfanne. Mit einem Kochlöffel verrühren, bis sie gestockt sind und sich mit dem Gemüse vermischt haben.
  8. Nun die Reisbandnudeln sowie das Hähnchen, die Garnelen oder den Tofu wieder in die Pfanne geben.
  9. Die Sojasoße darüber verteilen und alles vorsichtig miteinander vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Soße überzogen sind. Sollte dir das Gericht etwas zu trocken erscheinen, gib einfach noch einen kleinen Schuss Wasser, Öl, oder etwas mehr Sojasoße dazu.
  10. Zum Schluss die Cashewkerne darüberstreuen und nach Belieben mit Röstzwiebeln servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn dein Kind gemischte Gerichte noch nicht so gerne mag, richte einfach Nudeln, Gemüse und Eiweißquelle getrennt auf dem Teller an. Oft probieren Kinder so ganz automatisch nach und nach alles
Tipps und Tricks
🌱 Veggie-Variante
Ersetze das Hähnchen oder die Garnelen einfach durch Naturtofu. Geräucherter Tofu bringt besonders viel Geschmack mit.
🧊 Einfrieren
Das Gericht schmeckt frisch am besten, kann aber problemlos eingefroren und später wieder aufgewärmt werden.
🕒 Meal Prep
Das Gemüse kannst du bereits am Vortag schneiden. So steht das Essen am nächsten Tag in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch.
💚 Mein Tipp
Dieses Rezept ist perfekt für Gemüsereste. Paprika, Zucchini, Pak Choi, Erbsen oder Pilze passen genauso gut hinein. Es muss nicht jedes Mal gleich aussehen – Hauptsache bunt. 🌈
Was steckt drin
🥦 Brokkoli liefert Vitamin C, Ballaststoffe und Sulforaphan – einen sekundären Pflanzenstoff, der intensiv erforscht wird. 🥕 Karotten enthalten Beta-Carotin, aus dem unser Körper Vitamin A bilden kann – wichtig für Augen, Haut und Immunsystem.
🥚 Eier liefern hochwertiges Eiweiß und Cholin für Gehirn und Nervensystem.
🥜 Cashewkerne enthalten gesunde Fette sowie Magnesium und sorgen gleichzeitig für einen leckeren Crunch. 🍤 Garnelen, Hähnchen oder Tofu liefern hochwertiges Eiweiß und machen das Gericht angenehm sättigend.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.07.2026, zuletzt überarbeitet 03.08.2026
In Vorlagen: Di 04.08.2026